【正文】 第 二、三 章 氨基酸與蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和功能 一、單項(xiàng)選擇題 1．測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為 0． 40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？ A． 2． 00g B． 2． 50g C． 6． 40g D． 3． 00g E． 6． 25g 2．下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是： A．精氨酸 B．賴氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是： A．鹽鍵 B．疏水鍵 C．肽鍵 D．氫鍵 E．二硫鍵 4．關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是： A．天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu) B．具有三 級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性 C．三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系 D．親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面 E．決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基 5．具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是： A．分子中必定含有輔基 C．在兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成． D．依賴肽鍵維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性 E．由兩條或兩條以上具在三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成 6．蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定： A．溶液 pH值大于 pI B．溶液 pH 值小于 pI C．溶液 pH值等于 pI D．溶液 pH 值等于 7． 4 E．在水溶液中 7．蛋白質(zhì)變性是由于： A．氨基酸排列順序的改變 B．氨基酸組成的改變 C．肽鍵的斷裂 D．蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞 E．蛋白質(zhì)的水解 8．變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是： A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物學(xué)活性喪失 E．容易被鹽析出現(xiàn)沉淀 9．若用重金屬沉淀 pI為 8的蛋白質(zhì)時(shí)，該溶液的 pH 值應(yīng)為： A． 8 B．＞ 8 C．＜ 8 D． ≤8 E． ≥8 10．蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸？ A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．絲氨酸 E．瓜氨酸 二、多項(xiàng)選擇題 （在備選答案中有二個(gè)或二個(gè)以上是正確的，錯(cuò)選或未選全的均不給分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸 B．蘇氨酸 C．組氨酸 D．半胖氨酸 2．下列哪些是堿性氨基酸： A．組氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．賴氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸 4．關(guān)于 α 螺旋正確的是： A．螺旋中每 3． 6個(gè)氨基酸殘基為一周 B．為右手螺旋結(jié)構(gòu) C．兩 螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定 D．氨基酸側(cè)鏈 R基團(tuán)分布在螺旋外側(cè) 5．蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括： A． α 螺旋 B． β 片層 C． β 轉(zhuǎn)角 D．無(wú)規(guī)卷曲 6．下列關(guān)于 β 片層結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的： A．是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu) B．肽鍵平面折疊成鋸齒狀 C．也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成 D．兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 7．維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要鍵是： A．肽鍵 B．疏水鍵 C．離子鍵 D．范德華引力 8．下列哪種蛋白質(zhì)在 pH5的溶液 中帶正電荷？ A． pI為 4． 5的蛋白質(zhì) B． pI為 7． 4的蛋白質(zhì) C． pI為 7的蛋白質(zhì) D． pI為 6． 5的蛋白質(zhì) 9．使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有： A．中性鹽沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低溫乙醇沉淀蛋白 D．重金屬鹽沉淀蛋白 10．變性蛋白質(zhì)的特性有： A．溶解度顯著下降 B．生物學(xué)活性喪失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 三、填空題 1．組成蛋白質(zhì)的主要元素有 _________， ________， _________， _________。 2．不同蛋白質(zhì)的含 ________量頗為相近，平均含量為 ________%。 3．蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶 ________電荷，在堿性溶液中帶 _______電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一 pH值溶液中時(shí)，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相 等 ，此時(shí)的蛋白質(zhì)成為 _________，該溶液的 pH值稱為蛋白質(zhì)的 __________。 4．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指 _________在蛋白質(zhì)多肽鏈中的 _________。 5．在蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的 α 碳原子上的 ________與另一個(gè)氨基酸 α 碳原子上的________脫去一分子水形成的鍵叫 ________，它是蛋白質(zhì)分子中的基本結(jié)構(gòu)鍵。 6．蛋白質(zhì)顆粒表面的 __電荷層 _______和 _水化膜 _是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素。 7．蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種 _________鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的 __物理化學(xué) ______與 _生物 學(xué) _______性質(zhì)改變。 8．按照分子形狀分類，蛋白質(zhì)分子形狀的長(zhǎng) 短軸之比小于 10的稱為 _______，蛋白質(zhì)分子形狀的長(zhǎng)短軸之比大于 10的稱為 _________。按照組成分分類，分子組成中僅含氨基酸的稱_______，分子組成中除了蛋白質(zhì)部分還 含有 非蛋白質(zhì)部分的稱 _________，其中非蛋白質(zhì)部分稱 _________。 參考答案 一、單項(xiàng)選擇題 1． B 2． E 3． D 4． B 5． E 6． C 7． D 8． D 9． B 10． E 二、多項(xiàng)選擇題 1． AD 2． ACD 3． ABD 4． ABD 5． ABCD 6． ABC 7． BCD 8． BCD 9． AC 10． ABC 三、填空 題 1．碳 氫 氧 氮 2．氮 16 3．正 負(fù) 兩性離子（兼性離子） 等電點(diǎn) 4．氨基酸 排列順序 5．氨基 羧基 肽鍵 6．電荷層 水化膜 7．次級(jí)鍵 物理化學(xué) 生物學(xué) 8．球狀蛋白質(zhì) 纖維狀蛋白質(zhì) 單純蛋白質(zhì) 結(jié)合蛋白質(zhì) 輔基 四、問(wèn)答題 1. 苯丙氨酸在水中的溶解度很低 ,而絲氨酸卻易溶于水 .為什么 ? 解答 : 苯丙氨酸的芳香環(huán)的側(cè)鏈?zhǔn)欠菢O性的 ,它被水的溶劑化作用伴隨著熵減 ,這是它不利于溶于水的原因。相反 ，絲氨酸的側(cè)鏈含有一個(gè)極性的羥基，有利于它與水分子形成輕鍵而促進(jìn)它溶于水。 2. 許多蛋白質(zhì)在 280nm 處具有很強(qiáng)的紫外吸收，但明膠例外，為什么？ 解答；許多蛋白質(zhì)在 280nm 處具有芳香環(huán)側(cè)鏈的氨基酸殘基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。白明膠系膠原蛋白的部分降解產(chǎn)物 膠原蛋白具有特殊的氨基酸組成，含芳香環(huán)的氨基酸比例太低，因而明膠蛋白溶液在 280nm 初不具吸收能力。 3. 計(jì)算（ 1）谷氨酸（ 2）精氨酸和（丙氨酸）的等電點(diǎn)。 解答：每個(gè)氨基酸可解離基團(tuán)的 pKa 在生化書中可以查到（也可根據(jù)酸堿 滴定曲線確定），可以運(yùn)用它們的 pKa 進(jìn)行計(jì)算。凈電荷為零的 pH（即等電點(diǎn) , pI）位于兩個(gè)相應(yīng)基團(tuán)之間的重點(diǎn)，在這兩個(gè) pKa 點(diǎn)上，它們的凈電荷分別是＋ 和－ 。因此： （ 1） 根據(jù)谷氨酸的解離曲線，其 pI 應(yīng)該是它的 α －羧基和它的側(cè)鏈羧基兩者 pKa值和算術(shù)平均值，即 pI＝（ +） /2=；（ 2）精氨酸 pI 應(yīng)該是它的側(cè)鏈胍基 pKa，即 pI＝（ +） /2＝ ；（ 3）丙氨酸 pI 應(yīng)該是它的 α －氨基和它的 α －羧基兩者的 pKa 和的算術(shù)平均值即 pI＝（ +） /2=。 4．下面哪種多肽在 280nm 具有更大的吸收？ A:GlnLeuGluPheThrLeuAspGlyTry B:SerVarTrpAspPheGlyTyrTrpAla 解答：在 280nm 的吸收與 Trp 和 Typ 有關(guān)，因?yàn)檫@兩種氨基酸在 280nm 處具最大吸收，而 Phe 的最大吸收在 260nm 處。由于多肽 B 含有 2 個(gè) Trp 殘基和 1 個(gè) Tyr 殘基，而多肽 A只含有一分子 tyr 因此多肽 B 在 280nm 處具有更大的吸收。 5. 下列每對(duì)多肽中哪種在水中的溶解性大？ (1) 在 ， (Gly)20 和 (Glu)20 (2) 在 ， (LysAla)3 和 (PheMet)3 (3) 在 ， (AlaSergly)5 和 (AsnSerHis)5 (4) 在 ， (AlaSergly)5 和 (AsnSerHis)5 (5) (Phe)20 和 (Gly)20 (6) (Phe)20 和 (Tyr)20 (7) (Glu)20 和 Asp)20 解答：多肽在溶解性方面的差別是分離它們的依據(jù)之一。多肽鏈在水中的溶解性主要取決于側(cè)鏈基團(tuán)的極性，尤其取決于 可電離基團(tuán)的數(shù)目?？呻婋x基團(tuán) 約多，溶解性就越大?？牲c(diǎn)離基團(tuán)的解離又取決于溶液的 pH。若兩個(gè)多肽的凈電荷相通，則含極性側(cè)鏈多者，溶解性大；若兩個(gè)多肽的凈電荷相通，極性基團(tuán)的數(shù)目也相同，那么非極性小的則溶解性稍大。根據(jù)上述原則可知： (1) 在 ， (Gly)20＞ (Glu)20 (2) 在 ， (LysAla)3＞ (PheMet)3 (3) 在 ， (AlaSergly)5＜ (AsnSerHis)5 (4) 在 ， (AlaSergly)5＜ (AsnSerHis)5 (5) (Phe)20＜ (Gly)20 (6) (Phe)20＜ (Tyr)20 (7) (Glu)20≈ Asp)20 6. 一種相對(duì)分子質(zhì)量為 24000、 pI 為 的酶被一種相對(duì)分子質(zhì)量類似、但 pI 為 的蛋白質(zhì)和我另外一種相對(duì)分子質(zhì)量為 100 000、 pI 為 的蛋白質(zhì)污染。提出一種純化該酶的方案。 解答：用凝膠過(guò)濾（即分子排阻層析）法先出去相對(duì)分子質(zhì)量為 100 000、 pI 為 的蛋白質(zhì)，余留下來(lái)的低相對(duì)分子質(zhì)量的含酶的混合物再用層析法分離，就能獲得所需要的純酶。 ：glyTrpProLeuLysCysGlyPheAlaHisMertValgluLysProAspAlaTyrGlnMetArgSerThrAlapheGlygly 分別用（ 1）胰蛋白酶、（ 2）胰凝乳蛋白酶、（ 3） CNBr 和（ 4） V8 蛋白酶處理時(shí)產(chǎn)生什么樣的片段？ 第三章 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和功能 8. 由多聚苯丙氨酸構(gòu)成的纖維被加熱時(shí)， α－螺旋體伸展轉(zhuǎn)變成一種平行的β－構(gòu)象。在冷卻時(shí)，由于張力釋放，β－構(gòu)象又回復(fù)到α－螺旋構(gòu)象，為什么加熱會(huì)促使α－螺旋向β－折疊構(gòu)象轉(zhuǎn)換？為什么張力釋放后，又轉(zhuǎn)變成α －螺旋？ 解答：由螺旋向β－構(gòu)象轉(zhuǎn)換需要使氫鍵斷裂，這個(gè)過(guò)程需要供給熱能。β－折疊片的形成受氨基酸殘基的順序限制。β－折疊片中的氨基酸殘基的側(cè)鏈 R基團(tuán)相對(duì)較?。ɡ绺拾彼?、丙氨酸和絲氨酸）。由于多聚苯丙氨酸的 R基團(tuán)相當(dāng)大，它不能形成穩(wěn)定的β－結(jié)構(gòu)。因此，當(dāng)張力被釋放時(shí)，便轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定的α－螺旋。 9. 給出足夠的是件，所有變性蛋白都能自發(fā)復(fù)性嗎？ 解答：不能。只有當(dāng)除去所有導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素時(shí)，才有恢復(fù)天然蛋白質(zhì)構(gòu)象的可能。 第 四 章 酶 一、單項(xiàng)選擇題（在備選答案中只有一個(gè)是正確的） 1．關(guān)于酶的 敘述哪項(xiàng)是正確的？ A．所有的酶都含有輔基或輔酶 B．只能在體內(nèi)起催化作用 C．大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) （特異性） E．能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)加速反應(yīng)的進(jìn)行 2．酶原所以沒有活性是因?yàn)椋? A．酶蛋白肽鏈合成不完全 B．活性中心未形成或未暴露 C．酶原是普通的蛋白質(zhì) D．缺乏輔酶或輔基 E．是已經(jīng)變性的蛋白質(zhì) 3．磺胺類藥物的類似物是： A．四氫葉酸 B．二氫葉酸 C．對(duì)氨基苯甲酸 D．葉酸 E．嘧啶 4．關(guān)于 酶活性中心的敘述，哪項(xiàng)不正確？ A．酶與底物接觸只限于酶分子上與酶活性密切有關(guān)的較小區(qū)域 B．必需基團(tuán)可位于活性中心之內(nèi)，也可位于活性中心之外 C．一般來(lái)說(shuō)，總是多肽鏈的一級(jí)結(jié)構(gòu)上相鄰的幾個(gè)氨基酸的殘基相對(duì)集中，形成酶的活性中心 D．酶原激活實(shí)際上就是完整的活性中心形成的過(guò)程 E．當(dāng)?shù)孜锓肿优c酶分子相接觸時(shí)，可引起酶活性中心的構(gòu)象改變 5．輔酶 NADP+分子中含有哪種 B族維生素？ A．磷酸吡哆醛 B．核黃素 C．葉酸 D．尼克酰胺 E．硫胺素 6．下列關(guān)于酶蛋白和輔助因子的敘述， 哪一點(diǎn)不正確？ A．酶蛋白或輔助因子單獨(dú)存在時(shí)均無(wú)催化作用 B．一種酶蛋白只與一種輔助因子結(jié)合成一種全酶 C．一種輔助因子只能與一種酶蛋白結(jié)合成一種全酶 D．酶蛋白決定結(jié)合酶蛋白反應(yīng)的專一性 E．輔助因子直接參加反應(yīng) 7．如果有一酶促反應(yīng)其〔 8〕 =1/2Km，則 v值應(yīng)等于多少 Vmax？ A． 0．