【正文】 狀的長(zhǎng) 短軸之比小于 10的稱為 _______，蛋白質(zhì)分子形狀的長(zhǎng)短軸之比大于 10的稱為 _________。 6．蛋白質(zhì)顆粒表面的 __電荷層 _______和 _水化膜 _是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個(gè)因素。 4．蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指 _________在蛋白質(zhì)多肽鏈中的 _________。 3．蛋白質(zhì)具有兩性電離性質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶 ________電荷，在堿性溶液中帶 _______電荷。第 二、三 章 氨基酸與蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和功能 一、單項(xiàng)選擇題 1．測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為 0． 40g，此樣品約含蛋白質(zhì)多少？ A． 2． 00g B． 2． 50g C． 6． 40g D． 3． 00g E． 6． 25g 2．下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是： A．精氨酸 B．賴氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸 3．維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是： A．鹽鍵 B．疏水鍵 C．肽鍵 D．氫鍵 E．二硫鍵 4．關(guān)于蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)的描述，其中錯(cuò)誤的是： A．天然蛋白質(zhì)分子均有的這種結(jié)構(gòu) B．具有三 級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈都具有生物學(xué)活性 C．三級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性主要是次級(jí)鍵維系 D．親水基團(tuán)聚集在三級(jí)結(jié)構(gòu)的表面 E．決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基 5．具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)特征是： A．分子中必定含有輔基 C．在兩條或兩條以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈的基礎(chǔ)上，肽鏈進(jìn)一步折疊，盤曲形成． D．依賴肽鍵維系四級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性 E．由兩條或兩條以上具在三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成 6．蛋白質(zhì)所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定： A．溶液 pH值大于 pI B．溶液 pH 值小于 pI C．溶液 pH值等于 pI D．溶液 pH 值等于 7． 4 E．在水溶液中 7．蛋白質(zhì)變性是由于： A．氨基酸排列順序的改變 B．氨基酸組成的改變 C．肽鍵的斷裂 D．蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞 E．蛋白質(zhì)的水解 8．變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是： A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解 D．生物學(xué)活性喪失 E．容易被鹽析出現(xiàn)沉淀 9．若用重金屬沉淀 pI為 8的蛋白質(zhì)時(shí)，該溶液的 pH 值應(yīng)為： A． 8 B．＞ 8 C．＜ 8 D． ≤8 E． ≥8 10．蛋白質(zhì)分子組成中不含有下列哪種氨基酸？ A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．絲氨酸 E．瓜氨酸 二、多項(xiàng)選擇題 （在備選答案中有二個(gè)或二個(gè)以上是正確的，錯(cuò)選或未選全的均不給分） 1．含硫氨基酸包括： A．蛋氨酸 B．蘇氨酸 C．組氨酸 D．半胖氨酸 2．下列哪些是堿性氨基酸： A．組氨酸 B．蛋氨酸 C．精氨酸 D．賴氨酸 3．芳香族氨基酸是： A．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸 4．關(guān)于 α 螺旋正確的是： A．螺旋中每 3． 6個(gè)氨基酸殘基為一周 B．為右手螺旋結(jié)構(gòu) C．兩 螺旋之間借二硫鍵維持其穩(wěn)定 D．氨基酸側(cè)鏈 R基團(tuán)分布在螺旋外側(cè) 5．蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)包括： A． α 螺旋 B． β 片層 C． β 轉(zhuǎn)角 D．無(wú)規(guī)卷曲 6．下列關(guān)于 β 片層結(jié)構(gòu)的論述哪些是正確的： A．是一種伸展的肽鏈結(jié)構(gòu) B．肽鍵平面折疊成鋸齒狀 C．也可由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行排列而成 D．兩鏈間形成離子鍵以使結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 7．維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要鍵是： A．肽鍵 B．疏水鍵 C．離子鍵 D．范德華引力 8．下列哪種蛋白質(zhì)在 pH5的溶液 中帶正電荷？ A． pI為 4． 5的蛋白質(zhì) B． pI為 7． 4的蛋白質(zhì) C． pI為 7的蛋白質(zhì) D． pI為 6． 5的蛋白質(zhì) 9．使蛋白質(zhì)沉淀但不變性的方法有： A．中性鹽沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白 C．低溫乙醇沉淀蛋白 D．重金屬鹽沉淀蛋白 10．變性蛋白質(zhì)的特性有： A．溶解度顯著下降 B．生物學(xué)活性喪失 C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀 三、填空題 1．組成蛋白質(zhì)的主要元素有 _________， ________， _________， _________。 2．不同蛋白質(zhì)的含 ________量頗為相近，平均含量為 ________%。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處在某一 pH值溶液中時(shí)，它所帶的正負(fù)電荷數(shù)相 等 ，此時(shí)的蛋白質(zhì)成為 _________，該溶液的 pH值稱為蛋白質(zhì)的 __________。 5．在蛋白質(zhì)分子中，一個(gè)氨基酸的 α 碳原子上的 ________與另一個(gè)氨基酸 α 碳原子上的________脫去一分子水形成的鍵叫 ________，它是蛋白質(zhì)分子中的基本結(jié)構(gòu)鍵。 7．蛋白質(zhì)變性主要是因?yàn)槠茐牧司S持和穩(wěn)定其空間構(gòu)象的各種 _________鍵，使天然蛋白質(zhì)原有的 __物理化學(xué) ______與 _生物 學(xué) _______性質(zhì)改變。按照組成分分類，分子組成中僅含氨基酸的稱_______，分子組成中除了蛋白質(zhì)部分還 含有 非蛋白質(zhì)部分的稱 _________，其中非蛋白質(zhì)部分稱 _________。相反 ，絲氨酸的側(cè)鏈含有一個(gè)極性的羥基，有利于它與水分子形成輕鍵而促進(jìn)它溶于水。白明膠系膠原蛋白的部分降解產(chǎn)物 膠原蛋白具有特殊的氨基酸組成，含芳香環(huán)的氨基酸比例太低，因而明膠蛋白溶液在 280nm 初不具吸收能力。 解答：每個(gè)氨基酸可解離基團(tuán)的 pKa 在生化書中可以查到（也可根據(jù)酸堿 滴定曲線確定），可以運(yùn)用它們的 pKa 進(jìn)行計(jì)算。因此： （ 1） 根據(jù)谷氨酸的解離曲線，其 pI 應(yīng)該是它的 α －羧基和它的側(cè)鏈羧基兩者 pKa值和算術(shù)平均值，即 pI＝（ +） /2=；（ 2）精氨酸 pI 應(yīng)該是它的側(cè)鏈胍基 pKa，即 pI＝（ +） /2＝ ；（ 3）丙氨酸 pI 應(yīng)該是它的 α －氨基和它的 α －羧基兩者的 pKa 和的算術(shù)平均值即 pI＝（ +） /2=。由于多肽 B 含有 2 個(gè) Trp 殘基和 1 個(gè) Tyr 殘基，而多肽 A只含有一分子 tyr 因此多肽 B 在 280nm 處具有更大的吸收。多肽鏈在水中的溶解性主要取決于側(cè)鏈基團(tuán)的極性，尤其取決于 可電離基團(tuán)的數(shù)目。可點(diǎn)離基團(tuán)的解離又取決于溶液的 pH。根據(jù)上述原則可知： (1) 在 ， (Gly)20＞ (Glu)20 (2) 在 ， (LysAla)3＞ (PheMet)3 (3) 在 ， (AlaSergly)5＜ (AsnSerHis)5 (4) 在 ， (AlaSergly)5＜ (AsnSerHis)5 (5) (Phe)20＜ (Gly)20 (6) (Phe)20＜ (Tyr)20 (7) (Glu)20≈ Asp)20 6. 一種相對(duì)分子質(zhì)量為 24000、 pI 為 的酶被一種相對(duì)分子質(zhì)量類似、但 pI 為 的蛋白質(zhì)和我另外一種相對(duì)分子質(zhì)量為 100 000、 pI 為 的蛋白質(zhì)污染。 解答：用凝膠過(guò)濾（即分子排阻層析）法先出去相對(duì)分子質(zhì)量為 100 000、 pI 為 的蛋白質(zhì)，余留下來(lái)的低相對(duì)分子質(zhì)量的含酶的混合物再用層析法分離，就能獲得所需要的純酶。在冷卻時(shí)，由于張力釋放，β－構(gòu)象又回復(fù)到α－螺旋構(gòu)象，為什么加熱會(huì)促使α－螺旋向β－折疊構(gòu)象轉(zhuǎn)換？為什么張力釋放后，又轉(zhuǎn)變成α －螺旋？ 解答：由螺旋向β－構(gòu)象轉(zhuǎn)換需要使氫鍵斷裂，這個(gè)過(guò)程需要供給熱能。β－折疊片中的氨基酸殘基的側(cè)鏈 R基團(tuán)相對(duì)較?。ɡ绺拾彼帷⒈彼岷徒z氨酸）。因此，當(dāng)張力被釋放時(shí)，便轉(zhuǎn)變成穩(wěn)定的α－螺旋。只有當(dāng)除去所有導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素時(shí)，才有恢復(fù)天然蛋白質(zhì)構(gòu)象的可能。 2．酶促反應(yīng)速度（ v）達(dá)到最大速度（ Vm）的 80%時(shí)，底物濃度 [S]是 Km的 ___________倍；而 v達(dá)到 Vm90%時(shí)， [S]則是 Km的 __________ 倍。 4． __________抑制劑不改變酶反應(yīng)的 Vm。 6． 乳酸脫氫酶（ LDH）是 _______聚體，它由 ________和 _________亞基組成，有 ________種同工酶，其中 LDH1 含量最豐富的是 __________組織。 8．酶所催化的反應(yīng)稱 ________，酶所具有的催化能力稱 _________。這三中抑制劑的解離常數(shù)分 別是： KI1＝ KI2＝ KI3＝ 那么造成抑制作用最大的應(yīng)是哪種抑制劑？為什么？ 解答：造成抑制作用最大的是 I2。 L1 最小。 。抑制蛋白酶活性的目的是什么？這種不可逆抑制的作用機(jī)制是什么？ 解答：在活性部位具有反應(yīng)絲氨酸殘基的一類酶，不僅包括乙酰膽堿脂酶，而且也包括胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和彈性蛋白酶等蛋白水解酶。當(dāng)分離和純化某種酶時(shí)，這些蛋白酶的不可逆抑制劑阻止了被分離酶 在分離純化時(shí)的降解。由該殘基參與形成的肽鍵能被胰蛋白酶專一性裂解，但胰凝乳蛋白酶則無(wú)這樣的催化能力，因?yàn)橐饶榈鞍酌缸饔玫拿舾墟I的前端是含芳香環(huán)的殘基。對(duì)該步的調(diào)節(jié)在代謝上有何意義？ 解答：對(duì)某誼代謝途徑特有的第一個(gè)調(diào)節(jié)酶的調(diào)節(jié)，只允許當(dāng)末端產(chǎn)物需要時(shí)才能使該途徑有效的運(yùn)行。這種調(diào)節(jié)方式能極大地使原材料和能量得到有效的利用而不至于造成浪費(fèi)。這三種不同的化合物為什么能作為同一種維生素的來(lái)源？ 解答：吡哆醇、吡哆醛、和吡哆胺在生物學(xué)上是可以相互轉(zhuǎn)化的。然后，磷酸吡哆醇被氧化成磷酸吡哆醛。實(shí)際上，作為輔酶的形式，只有磷酸吡哆醛這種形式。而磷酸吡哆醇一般只有轉(zhuǎn)變成磷酸吡哆醛或才能作為輔酶參與酶促反應(yīng)。但是將去除卵清的卵黃保存冰箱中時(shí)，很快就變壞了。細(xì)菌的快速生長(zhǎng)及相聯(lián)系的代謝活動(dòng)構(gòu)成了卵黃損壞的原因。因?yàn)樯锼厥羌?xì)菌代謝活動(dòng)的不可缺少的因素，是羧化酶的輔酶，其功能是參入或轉(zhuǎn)移 CO2。該蛋白質(zhì)居于很強(qiáng)的結(jié)合生物素的能力。由于卵清完全缺乏所必需的生物素，細(xì)菌存活是不可能的，因而防止了卵黃的損壞。因?yàn)樵谛▲B孵出之前，鳥卵必須溫育好幾周，卵清能保證卵黃和發(fā)育著胚胎不受細(xì)菌的侵襲。紅細(xì)胞不正常變大（巨紅細(xì)胞），容易破裂。葉酸的缺乏能導(dǎo)致胸嘧啶核苷酸的減少，從而不能為 DNA 的合成提供有效的胸嘧啶核苷酸。細(xì)胞容易破裂而使細(xì)胞受到損失，引起貧血。其中 ________又可分為 ________堿和 __________堿。某些 RNA 分子中還含有微量的其它堿基，稱為 _________。 4．體內(nèi)兩種主要的環(huán)核苷酸是 _________和 _________。 6． RNA的二級(jí)結(jié)構(gòu)大多數(shù)是以單股 _________的形式存在，但也可局部盤曲形成 ___________結(jié)構(gòu)，典型的 tRNA結(jié)構(gòu)是 _________結(jié)構(gòu)。 8． tRNA的三葉草型結(jié)構(gòu)中，其中氨基酸臂的功能是 _________，反密碼環(huán)的功能是___________。因?yàn)榈谝涣姿峄诖?pH 條件下完全解離而帶負(fù)電荷，其凈電荷數(shù)為 3。 解答：在蛋白質(zhì)多肽鏈的 α螺旋中，多肽主鏈上的第 n 個(gè)殘基的羧基氧與沿螺旋指向的第 n+4 個(gè)殘基的酰胺基的氫之間形成氫鍵，這些氫鍵大體上與螺旋軸平行。在 DNA 的雙螺旋中，氫鍵的形成不涉及糖 磷酸骨架，氫鍵是在兩個(gè)反向平行的多核苷酸的堿基對(duì)之間形成的，每個(gè)堿基對(duì)可形成兩個(gè)或三個(gè)氫鍵。 3 一段由 1000bp 構(gòu)成的雙股 DNA，它含有 58%（ G+C）。根據(jù)堿基配對(duì)規(guī)則，每一個(gè) A 都與相反鏈上的 T 的數(shù)目相等。 4. 順序互補(bǔ)性是什么意思？ 解答：順序互補(bǔ)性是指 DNA 一條鏈上的堿基順序與另一條鏈上的堿基順序兩者形成互補(bǔ)堿基對(duì)的能力。純化狀態(tài)的或者體內(nèi) DNA 主要是以這種形式存在。 A 型和 C 型是DNA 處在不同相對(duì) 濕度下所成的纖維形式。它的重復(fù)單位是二核苷酸，是由每條鏈上連續(xù)交錯(cuò)出現(xiàn) d（ GC） n所形成的。因此，額外的右手螺旋會(huì)引入這一部分，導(dǎo)致這部分產(chǎn)生正的超螺旋。由于你的一半染色體是從你母親那里繼承來(lái)的，因此，卵母細(xì)胞應(yīng)含有（ 109） 1核小體 /200bp=8 106核小體。一個(gè)片段含有 22%A，另一個(gè)片段含有 28%。 解答：解鏈溫度 DNA的堿基組成有關(guān)。含 22%A的 DNA片段具有較高的 G 與 C 的含量，因此含 22%A 的 DNA 的片段比含 28%A 的 DNA 片段的解鏈溫度高。為什么 tRNA會(huì)有這種相同的結(jié)構(gòu)特征？ tRNA的這種共同結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是怎樣與它的功能需要相匹配的？ 解答：很顯然， tRNA 的這種共同結(jié)構(gòu)特征是在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程匯總保留下來(lái)的，是它們的功能所需。這些不變和半不變的堿基大多出現(xiàn)在突環(huán)中。這就表明，這些不變和半不變的堿基為不同的 tRNA具有相同或相似的空間構(gòu)象提供了結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。雖然它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的微小差別（局部堿基順序的不同）能為不同的氨酰 tRNA合成酶提供后可識(shí)別的標(biāo)志，但它們共同的 pCCAOH 結(jié)構(gòu)保證不同的氨基酸能結(jié)合在不同的tRNA3′端相同的位置上。解釋你的回答。由于復(fù)性是雙分子反應(yīng)，因此當(dāng)反應(yīng)物以較高的濃度存在時(shí)，服刑的速度就比較快。 11. 雖然大多