生物化學(xué)(上冊(cè))(已修改)
2025-06-19 20:53 本頁(yè)面
【正文】 生物化學(xué)1第三章：水稻8%，小麥18%，大豆40%，牛肉60%，豬肉50%+：常見氨基酸或基本氨基酸只有20種氨基酸種類為脂肪族，芳香族，雜環(huán)族。，有鮮味的:谷氨酸4甘氨酸，有甜味，不具手性 P125 5 a稀有氨基酸：①?zèng)]有相對(duì)應(yīng)的遺傳密碼 ② 只在極少數(shù)的氨基酸中存在 b必需氨基酸：有些氨基酸在人和非反芻動(dòng)物需要從食物中吸收才能保證正常的生命活動(dòng)的需要 C 限制性氨基酸：賴氨酸（禾谷類） 蛋氨酸（大豆）成年人：蘇，纈氨酸，亮，異亮，苯丙屬芳香，還有色賴蛋（組精半必須，成人合成，嬰兒不能）P128 P129：即解離出正離子，又解離出負(fù)離子的電荷 ＊.氨基酸的分部解離P1318 ＊氨基酸的等電點(diǎn)：在某個(gè)特定的PH條件下，氨基酸分子在溶液中解離成陽(yáng)離子和陰離子的趨勢(shì)和數(shù)目是相等的，此時(shí)溶液的。 P133★對(duì)側(cè)鏈R基不解離的中性氨基酸來(lái)說(shuō)，它的等電點(diǎn)是pKa1和pKa2的算術(shù)平均值：pI=1／2（pKa1+ pKa2）★酸性氨基酸：等電點(diǎn)時(shí)，谷氨酸主要以兼性離子（A。），【A+】和【A】很小而且相等：pＩglu=1／2（pKa1+ pKa2） P134★堿性氨基酸：賴氨酸解離，（A。）是等電PH時(shí)的主要形式:pＩlys=1／2（pKa2+ pKa3）P134：看書①桑格爾反應(yīng)（2,4二小基本反應(yīng)）氨基酸氨基的一個(gè)H原子可被烴
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