生物化學(上冊)(已修改)
2025-06-19 20:53 本頁面
【正文】 生物化學1第三章：水稻8%，小麥18%，大豆40%，牛肉60%，豬肉50%+：常見氨基酸或基本氨基酸只有20種氨基酸種類為脂肪族，芳香族，雜環(huán)族。，有鮮味的:谷氨酸4甘氨酸，有甜味，不具手性 P125 5 a稀有氨基酸：①沒有相對應的遺傳密碼 ② 只在極少數(shù)的氨基酸中存在 b必需氨基酸：有些氨基酸在人和非反芻動物需要從食物中吸收才能保證正常的生命活動的需要 C 限制性氨基酸：賴氨酸（禾谷類） 蛋氨酸（大豆）成年人：蘇，纈氨酸，亮，異亮，苯丙屬芳香，還有色賴蛋（組精半必須，成人合成，嬰兒不能）P128 P129：即解離出正離子，又解離出負離子的電荷 ＊.氨基酸的分部解離P1318 ＊氨基酸的等電點：在某個特定的PH條件下，氨基酸分子在溶液中解離成陽離子和陰離子的趨勢和數(shù)目是相等的，此時溶液的。 P133★對側鏈R基不解離的中性氨基酸來說，它的等電點是pKa1和pKa2的算術平均值：pI=1／2（pKa1+ pKa2）★酸性氨基酸：等電點時，谷氨酸主要以兼性離子（A。），【A+】和【A】很小而且相等：pＩglu=1／2（pKa1+ pKa2） P134★堿性氨基酸：賴氨酸解離，（A。）是等電PH時的主要形式:pＩlys=1／2（pKa2+ pKa3）P134：看書①桑格爾反應（2,4二小基本反應）氨基酸氨基的一個H原子可被烴
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