【總結(jié)】第一目飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定體系(一)概念飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定可概括為兩種體系,即物質(zhì)評(píng)定體系與能量評(píng)定體系。前者是以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo);后者則以能量含量和利用效率為評(píng)定指標(biāo)。&評(píng)價(jià)手段:成分分析、消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)。&評(píng)價(jià)指標(biāo):不同生理階段的物
2025-01-21 15:45
【總結(jié)】豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、豆及豆制品“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”“每天吃豆三錢(qián),何須服藥連年”分類(lèi)豆類(lèi)按食用部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分可分:a.高蛋白質(zhì)、高碳水化合物、中等脂肪:大豆類(lèi)(黃豆、青大豆、黑豆)b.高碳水化合物、中等蛋白質(zhì)、少量脂肪:其他豆類(lèi)(蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、蕓豆等)大豆類(lèi)其他
2025-04-30 12:02
【總結(jié)】第五章烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響營(yíng)養(yǎng)素在烹飪加工中的變化第一節(jié)合理烹飪:指根據(jù)不同烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和各種營(yíng)養(yǎng)素的理化性質(zhì),合理地采用我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪加工方法,使菜肴和面點(diǎn)既在色、香、形等方面達(dá)到烹飪工藝的特殊要求,又要在烹飪工藝過(guò)程中盡是保持營(yíng)養(yǎng)素,消除有害物質(zhì),容易消化吸收,更有效地發(fā)揮菜肴和面點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2025-10-07 14:01
【總結(jié)】飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定?飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指飼料本身所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物利用后所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)效果。?飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以通過(guò)對(duì)代表性樣品進(jìn)行物理的、化學(xué)和生物學(xué)的分析(包括消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)、平衡試驗(yàn)、比較屠宰試驗(yàn)和飼養(yǎng)試驗(yàn))來(lái)評(píng)定。?在評(píng)定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí),通??梢愿鶕?jù)飼料的物理特征,使用一些簡(jiǎn)單的現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)儀器和化學(xué)試劑來(lái)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)感觀檢驗(yàn)
2025-01-18 20:56
【總結(jié)】1各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(一)食品的分類(lèi)按性質(zhì)和來(lái)源分為:1、植物性食品。如稻谷、油料、蔬菜、水果、薯類(lèi)、硬果類(lèi)等。2、動(dòng)物性食品。如畜禽肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)及水產(chǎn)食品等。3、各類(lèi)食品的制品。如酒、醬油、醋、油、糖、罐頭、飲料等。食品是人類(lèi)獲得熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的基本來(lái)源,是人類(lèi)賴以生
2025-01-18 20:42
【總結(jié)】植物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆類(lèi)第三組謝謝觀看豆類(lèi)食品有哪些?豆類(lèi)包括大豆(黃豆、青豆、黑豆等)、綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆與紅豆等。?豆類(lèi)是植物性食品中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪含量最高的食品?大豆:蛋白質(zhì)——35%~40%脂肪——15%~20%
2025-08-05 08:41
【總結(jié)】四、蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(一)蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)植物的鮮食根、莖、葉、花、果實(shí)藻類(lèi)蔬菜如海帶、紫菜、裙帶菜等菌類(lèi)蔬菜如平菇、香菇、木耳等
2025-05-26 05:30
【總結(jié)】第五篇各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及意義?谷類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?豆類(lèi)及其制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?畜、禽肉及魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?蛋及蛋制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(nutritionalvalue)是指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能滿足人體需要的
2025-05-26 05:29
【總結(jié)】谷類(lèi)·豆類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值康美小組中國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)?養(yǎng)、助、益、充的理論《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出:五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充。氣味和而服之,以補(bǔ)精益氣。從中國(guó)烹飪科學(xué)的角度來(lái)看,這個(gè)養(yǎng)、助、益、充的理論講的就是食物結(jié)構(gòu)。中國(guó)養(yǎng)、助、益、充理論主要是從宏觀看問(wèn)題
2025-01-04 22:07
【總結(jié)】怕鈾滇式罰閥論妊青簍啤散庸次卒斂唉棋探畏孤粘指有勇毫瘓掛舔乞撇既4各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生4各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生
2025-01-18 17:43
2025-01-18 20:44
【總結(jié)】各類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上海交通大學(xué)附屬第一人民醫(yī)院凌軼群食品來(lái)源和性質(zhì)n動(dòng)物性食品畜禽肉類(lèi)、臟腑類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品n植物性食品糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi)、硬果類(lèi)、蔬菜水果n食品制品加工制作食品,油、糖、酒、罐頭、糕點(diǎn)動(dòng)物性食品畜禽肉類(lèi)奶類(lèi)蛋類(lèi)水產(chǎn)品類(lèi)等植物性食品
2025-01-19 10:12
【總結(jié)】chapter5食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)食物:是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,又叫做食品。分類(lèi):?植物性食品:主要提供能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類(lèi)、大部分維生素和礦物質(zhì)。?動(dòng)物性食品:主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、脂溶性維生素、礦物質(zhì)等。
2025-04-29 12:04
【總結(jié)】豆類(lèi)奶類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要內(nèi)容豆類(lèi)及其制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1豆類(lèi)中的抗?fàn)I養(yǎng)因素2奶及奶制品營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)3奶及奶制品分類(lèi)及誤區(qū)4一、豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值“寧可一日無(wú)肉不可一日無(wú)豆”“每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品"1、豆的分類(lèi)黃、青、黑、褐、雙色大豆類(lèi)雜豆類(lèi)蠶、豌、
2025-01-18 20:12
【總結(jié)】第五章各類(lèi)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值內(nèi)容概要本章講述各類(lèi)天然食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也介縐它們絆過(guò)丌同貯藏加工烹調(diào)處理之后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的發(fā)化。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是挃食物中所含的熱能和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度。評(píng)定烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值常從原料中營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)是否齊全、數(shù)量多少、相互比例是否適宜以及是否容易消化吸收等方面入手。
2025-01-13 10:13