餐飲成本控制論文開題報告(已修改)
2024-11-17 13:40 本頁面
【正文】 餐飲成本控制論文開題報告 ：開題 成本控制 餐飲 報告 論文 論文開題報告是什么 成本控制分析開題報告 成本控制相關(guān)文獻 篇一：成本控制的開題報告 西安交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院 畢 業(yè) 論 文 開 題 報 告 論文題目關(guān)于中小企業(yè)成本控制的研究開題報告 一、選題的理論意義與實際意義 面對日益激烈的競爭環(huán)境，中小企業(yè)進行成本控制已日益緊迫。一個企業(yè)利潤是由銷售額和成本所決定的，那么企業(yè)成本的控制和管理勢必最關(guān)鍵。中小企業(yè)在我國現(xiàn)行經(jīng)濟體制下發(fā)展速度迅猛 ，是促進社會穩(wěn)定和經(jīng)濟增長的重要力量，在很大程度上為我國的經(jīng)濟發(fā)展和資源優(yōu)化配置做出了重要貢獻。但由于中小企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小，資金力量薄弱，內(nèi)部控制程度較差，生產(chǎn)效率較低，使得在社會主義市場經(jīng)濟中處于較弱的競爭地位。尤其是在目前嚴峻的經(jīng)濟形勢下，大多中小企業(yè)面臨著生存危機。因此，在外部經(jīng)濟形勢相同的情況下，中小企業(yè)如何在市場經(jīng)濟中爭得一席之地是非常重要。所以，中小企業(yè)應(yīng)引進先進的成本控制理念、采用科學(xué)的成本控制方法、完善成本控制體系。在中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程中，存在著很多問題。目前存在的最主要問題是多數(shù)中小企業(yè)經(jīng) 營者無暇或者無意識顧及企業(yè)的成本控制建設(shè)。而在企 業(yè)管理中，成本控制是現(xiàn)代中小企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此從理論和實踐上探索中小企業(yè)成本控制的建設(shè)方案，可以幫助中小企業(yè)降低產(chǎn)品成本，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化目標；提高中小企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益。所以探索中小企業(yè)成本控制方案對于實現(xiàn)整個社會效率的提高具有實際意義。 本文首先從成本控制的意義入手，描述了當前中小企業(yè)對成本控制中存在的問題及表現(xiàn)，并簡要分析了出現(xiàn)這些問題的原因。并針對問題提出相應(yīng)的指導(dǎo)建議，從而幫助中小企業(yè)在成本控制問題上借鑒改進，促進中小企業(yè)更加健 康快速的發(fā)展。 二、論文綜述（綜述國內(nèi)外有關(guān)選題的研究動態(tài)） 成本控制最早于 20 世紀 80 年代由英國學(xué)者肯尼斯 ?西蒙茲提出，后來，美國哈佛商學(xué)院的邁克爾 ?波特教授在《競爭優(yōu)勢》和《競爭戰(zhàn)略》兩本書中提出了運用價值鏈（縱向價值鏈、橫向價值鏈、內(nèi)部價值鏈）進行成本控制分析的一般方法。具有影響力的是以查爾斯 T霍恩格倫為代表的五目標論和以卡普蘭為代表的多階段論。凱瑟琳娜 .斯騰詹和喬 .斯騰詹在《成本管理精要》一書中提出了從決策有用性出發(fā)的 1O目標論。他們認為，有助于決策的成本管理系統(tǒng)必須滿足： (1)列示過 去、現(xiàn)在和將來的支出 。(2)反映組織的成本結(jié)構(gòu)和形態(tài)以支持成本管理系統(tǒng)的改進 。(3)支持切實可行的戰(zhàn)略計劃并明確管理目標 。(4)引導(dǎo)個人和團隊行為，努力實現(xiàn)組織目標 。(5)為完成組織近期目標和戰(zhàn)略規(guī)劃監(jiān)控資源耗費 。(6)預(yù)警財務(wù)狀況惡化 。(7)資源消耗的適用性 。(8)明確個人和團隊 對完成經(jīng)營目標應(yīng)負的責任 。(9)有助于分析客戶、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品和地區(qū)對贏利性的不同影響 。(1O)為不同的決策者、管理者提供全景式的組織成本結(jié)構(gòu)信息。 20世紀 40年代以后的成本管理理論大都是持有這樣一種觀點，認為成本管理是一種 管理活動，應(yīng)該具有管理的普遍職能，即預(yù)測，計劃，控制，考核，分析和決策等。成本核算是成本管理的基礎(chǔ)和前提，是為成本管理提供依據(jù)的基礎(chǔ)工作。廣義的成本管理觀不再將成本核算作為成本管理的重心。 美國學(xué)者查爾斯 .，成本管理是“經(jīng)理人員的為滿足顧客要求同時又持續(xù)降低和控制成本的行為?！币虼?，為降低成本而進行的成本控制活動是中小企業(yè)成本管理的重心。 我國《企業(yè)會計
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