餐飲成本控制論文開題報告(存儲版)
【正文】 問題。從中發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在成本控制方面存在著管理者的成本意識不強，缺乏成本控制觀念；企業(yè)成本控制不全面，忽視了對期間費用的控制，行政開支和銷 售費用一直偏高；企業(yè)缺乏一套完善的成本激勵約束機制，很難調(diào)動廣大員工參與成本控制的積極性等問題。 2020年全國餐飲業(yè)零售額突破了 10000億元，達到 ，同比增長 %，比上年凈增 1458億元，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為％，比 GDP 增速高出 個百分點，餐飲消費繼續(xù)成為拉動消費需求快速增長的中堅力量。 2020年國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中 餐企業(yè)需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力管理，品牌擴張能力，信息化管理能力。隨著人們可支配收入的增加和消費理念的轉(zhuǎn)變，餐飲需求逐年快速增長，即使在經(jīng)濟危機期間也影響不大。 我國餐飲企業(yè)開始重視品牌的塑造，健康、科學的飲食理念將是未來餐飲的發(fā)展趨勢。中小型餐飲企業(yè)，特別是沒有特色和品牌的企業(yè)，贏利變得越來越少。營業(yè)額超 過 10 億元的企業(yè)有 8 家，企業(yè)營業(yè)總額達到 254190 億元，占全國百家企業(yè)營業(yè)額的 %；營業(yè)額超過 5 億元的企業(yè)有 24家，占全國百家企業(yè)營業(yè)額 的 %。不容忽視的是，在這些眾多的餐館中，上規(guī)模的卻不多，更多的只是街頭小店。 2020年度全國餐 飲百強企業(yè)零售總額達到 1250億元，比 2020年百強企業(yè)市場規(guī)模增長 %，占全國餐飲業(yè)零售總額的 %，比2020年略有增長 . 2020年目前，全國已有餐飲網(wǎng)點 400萬個。 1991年以來，我國餐飲業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅， 1994 年全國餐飲業(yè)零售額突破 1000 億元， 2020 年突破 5000億元大關， 2020年達到 7468億元，比上年凈增 1330億元，同比增長 ％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 21％，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點。 產(chǎn)品設計成本意識缺位 決策過程成本觀念不強 產(chǎn)品質(zhì)量成本 觀念不強 3 、中小企業(yè)成本控制問題的原因分析 迅速變化的外部經(jīng)濟環(huán)境沖擊著中小企業(yè)成本控制； 對新經(jīng)濟環(huán)境下的成本控制的涵義認識不清 對新經(jīng)濟環(huán)境下成本控制的重要性認識不清 中小企業(yè)成本控制的解決對策 注重產(chǎn)品前段的采購成本控制 加強材料的領用管理，做好材料領用的事中控制 企業(yè)應徹底改變現(xiàn)存生產(chǎn)過程弱點 企業(yè)應定期組織員工進行教育和培訓 企業(yè)應實現(xiàn)現(xiàn)代化的成本管理手段 企業(yè)員工應積極配合公司推行各種體制改 革 天山電梯廠成本控制案例分析 天山電梯廠背景 天山電梯的目標成本管理的具體做法 天山電梯的目標成本管理的基本特點 結(jié)論 成本控制是企業(yè)生存與發(fā)展的前提，成本控制是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的根本途徑 ,努力尋求降低成本途徑的一種手段 . 在市場經(jīng)濟環(huán)境下，企業(yè)之間的競爭日趨激烈，進行成本控制至 關重要。因此，在外部經(jīng)濟形勢相同的情況下，中小企業(yè)如何在市場經(jīng)濟中爭得一席之地是非常重要。中小企業(yè)為解決社會的 就業(yè)問題作出了重要貢獻，對人民的生活工作起到了很大的作用，給國家減輕了負擔的同時為國家的經(jīng)濟和穩(wěn)定社會作出了巨大的作用。因此必須對其加以改進和完善。 美國學者查爾斯 .，成本管理是“經(jīng)理人員的為滿足顧客
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