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餐飲成本控制論文開題報(bào)告(存儲(chǔ)版)

  

【正文】 問題。從中發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在成本控制方面存在著管理者的成本意識(shí)不強(qiáng),缺乏成本控制觀念;企業(yè)成本控制不全面,忽視了對(duì)期間費(fèi)用的控制,行政開支和銷 售費(fèi)用一直偏高;企業(yè)缺乏一套完善的成本激勵(lì)約束機(jī)制,很難調(diào)動(dòng)廣大員工參與成本控制的積極性等問題。 2020年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破了 10000億元,達(dá)到 ,同比增長(zhǎng) %,比上年凈增 1458億元,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn),對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為%,比 GDP 增速高出 個(gè)百分點(diǎn),餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)消費(fèi)需求快速增長(zhǎng)的中堅(jiān)力量。 2020年國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成,未來洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局,通過國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析,中 餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力,單店的運(yùn)營(yíng)能力管理,品牌擴(kuò)張能力,信息化管理能力。隨著人們可支配收入的增加和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變,餐飲需求逐年快速增長(zhǎng),即使在經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間也影響不大。 我國(guó)餐飲企業(yè)開始重視品牌的塑造,健康、科學(xué)的飲食理念將是未來餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。中小型餐飲企業(yè),特別是沒有特色和品牌的企業(yè),贏利變得越來越少。營(yíng)業(yè)額超 過 10 億元的企業(yè)有 8 家,企業(yè)營(yíng)業(yè)總額達(dá)到 254190 億元,占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 %;營(yíng)業(yè)額超過 5 億元的企業(yè)有 24家,占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額 的 %。不容忽視的是,在這些眾多的餐館中,上規(guī)模的卻不多,更多的只是街頭小店。 2020年度全國(guó)餐 飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)零售總額達(dá)到 1250億元,比 2020年百?gòu)?qiáng)企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng) %,占全國(guó)餐飲業(yè)零售總額的 %,比2020年略有增長(zhǎng) . 2020年目前,全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn) 400萬(wàn)個(gè)。 1991年以來,我國(guó)餐飲業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅, 1994 年全國(guó)餐飲業(yè)零售額突破 1000 億元, 2020 年突破 5000億元大關(guān), 2020年達(dá)到 7468億元,比上年凈增 1330億元,同比增長(zhǎng) %,對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 21%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 個(gè)百分點(diǎn)。 產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本意識(shí)缺位 決策過程成本觀念不強(qiáng) 產(chǎn)品質(zhì)量成本 觀念不強(qiáng) 3 、中小企業(yè)成本控制問題的原因分析 迅速變化的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境沖擊著中小企業(yè)成本控制; 對(duì)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的成本控制的涵義認(rèn)識(shí)不清 對(duì)新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下成本控制的重要性認(rèn)識(shí)不清 中小企業(yè)成本控制的解決對(duì)策 注重產(chǎn)品前段的采購(gòu)成本控制 加強(qiáng)材料的領(lǐng)用管理,做好材料領(lǐng)用的事中控制 企業(yè)應(yīng)徹底改變現(xiàn)存生產(chǎn)過程弱點(diǎn) 企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行教育和培訓(xùn) 企業(yè)應(yīng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的成本管理手段 企業(yè)員工應(yīng)積極配合公司推行各種體制改 革 天山電梯廠成本控制案例分析 天山電梯廠背景 天山電梯的目標(biāo)成本管理的具體做法 天山電梯的目標(biāo)成本管理的基本特點(diǎn) 結(jié)論 成本控制是企業(yè)生存與發(fā)展的前提,成本控制是企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本途徑 ,努力尋求降低成本途徑的一種手段 . 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,進(jìn)行成本控制至 關(guān)重要。因此,在外部經(jīng)濟(jì)形勢(shì)相同的情況下,中小企業(yè)如何在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中爭(zhēng)得一席之地是非常重要。中小企業(yè)為解決社會(huì)的 就業(yè)問題作出了重要貢獻(xiàn),對(duì)人民的生活工作起到了很大的作用,給國(guó)家減輕了負(fù)擔(dān)的同時(shí)為國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和穩(wěn)定社會(huì)作出了巨大的作用。因此必須對(duì)其加以改進(jìn)和完善。 美國(guó)學(xué)者查爾斯 .,成本管理是“經(jīng)理人員的為滿足顧客
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