餐飲成本控制論文開題報(bào)告(存儲版)
【正文】 問題。從中發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在成本控制方面存在著管理者的成本意識不強(qiáng)，缺乏成本控制觀念；企業(yè)成本控制不全面，忽視了對期間費(fèi)用的控制，行政開支和銷 售費(fèi)用一直偏高；企業(yè)缺乏一套完善的成本激勵(lì)約束機(jī)制，很難調(diào)動廣大員工參與成本控制的積極性等問題。 2020年全國餐飲業(yè)零售額突破了 10000億元，達(dá)到 ，同比增長 %，比上年凈增 1458億元，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長 個(gè)百分點(diǎn)，對社會消費(fèi)品零售總額增長的貢獻(xiàn)率為％，比 GDP 增速高出 個(gè)百分點(diǎn)，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動消費(fèi)需求快速增長的中堅(jiān)力量。 2020年國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中 餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力管理，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。隨著人們可支配收入的增加和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，餐飲需求逐年快速增長，即使在經(jīng)濟(jì)危機(jī)期間也影響不大。 我國餐飲企業(yè)開始重視品牌的塑造，健康、科學(xué)的飲食理念將是未來餐飲的發(fā)展趨勢。中小型餐飲企業(yè)，特別是沒有特色和品牌的企業(yè)，贏利變得越來越少。營業(yè)額超 過 10 億元的企業(yè)有 8 家，企業(yè)營業(yè)總額達(dá)到 254190 億元，占全國百家企業(yè)營業(yè)額的 %；營業(yè)額超過 5 億元的企業(yè)有 24家，占全國百家企業(yè)營業(yè)額 的 %。不容忽視的是，在這些眾多的餐館中，上規(guī)模的卻不多，更多的只是街頭小店。 2020年度全國餐 飲百強(qiáng)企業(yè)零售總額達(dá)到 1250億元，比 2020年百強(qiáng)企業(yè)市場規(guī)模增長 %，占全國餐飲業(yè)零售總額的 %，比2020年略有增長 . 2020年目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn) 400萬個(gè)。 1991年以來，我國餐飲業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅， 1994 年全國餐飲業(yè)零售額突破 1000 億元， 2020 年突破 5000億元大關(guān)， 2020年達(dá)到 7468億元，比上年凈增 1330億元，同比增長 ％，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為 21％，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長 個(gè)百分點(diǎn)。 產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本意識缺位 決策過程成本觀念不強(qiáng) 產(chǎn)品質(zhì)量成本 觀念不強(qiáng) 3 、中小企業(yè)成本控制問題的原因分析 迅速變化的外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境沖擊著中小企業(yè)成本控制； 對新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的成本控制的涵義認(rèn)識不清 對新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下成本控制的重要性認(rèn)識不清 中小企業(yè)成本控制的解決對策 注重產(chǎn)品前段的采購成本控制 加強(qiáng)材料的領(lǐng)用管理，做好材料領(lǐng)用的事中控制 企業(yè)應(yīng)徹底改變現(xiàn)存生產(chǎn)過程弱點(diǎn) 企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行教育和培訓(xùn) 企業(yè)應(yīng)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的成本管理手段 企業(yè)員工應(yīng)積極配合公司推行各種體制改 革 天山電梯廠成本控制案例分析 天山電梯廠背景 天山電梯的目標(biāo)成本管理的具體做法 天山電梯的目標(biāo)成本管理的基本特點(diǎn) 結(jié)論 成本控制是企業(yè)生存與發(fā)展的前提，成本控制是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的根本途徑 ,努力尋求降低成本途徑的一種手段 . 在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)之間的競爭日趨激烈，進(jìn)行成本控制至 關(guān)重要。因此，在外部經(jīng)濟(jì)形勢相同的情況下，中小企業(yè)如何在市場經(jīng)濟(jì)中爭得一席之地是非常重要。中小企業(yè)為解決社會的 就業(yè)問題作出了重要貢獻(xiàn)，對人民的生活工作起到了很大的作用，給國家減輕了負(fù)擔(dān)的同時(shí)為國家的經(jīng)濟(jì)和穩(wěn)定社會作出了巨大的作用。因此必須對其加以改進(jìn)和完善。 美國學(xué)者查爾斯 .，成本管理是“經(jīng)理人員的為滿足顧客
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