餐飲成本控制論文開題報告-wenkub
2022-11-12 13:40:46 本頁面
【正文】 題報告 一、選題的理論意義與實際意義 面對日益激烈的競爭環(huán)境，中小企業(yè)進行成本控制已日益緊迫。尤其是在目前嚴峻的經(jīng)濟形勢下，大多中小企業(yè)面臨著生存危機。目前存在的最主要問題是多數(shù)中小企業(yè)經(jīng) 營者無暇或者無意識顧及企業(yè)的成本控制建設(shè)。 本文首先從成本控制的意義入手，描述了當前中小企業(yè)對成本控制中存在的問題及表現(xiàn)，并簡要分析了出現(xiàn)這些問題的原因。 T(2)反映組織的成本結(jié)構(gòu)和形態(tài)以支持成本管理系統(tǒng)的改進 。(6)預警財務(wù)狀況惡化 。(1O)為不同的決策者、管理者提供全景式的組織成本結(jié)構(gòu)信息。 美國學者查爾斯 .，成本管理是“經(jīng)理人員的為滿足顧客要求同時又持續(xù)降低和控制成本的行為。作為生產(chǎn)型企業(yè)，主要收入來源就是產(chǎn)品銷售收入，而目前企業(yè)大多處在供大于求的買方市場，取得高銷售收入實在不易，要取得經(jīng)營利潤，降低成本更為合理。因此必須對其加以改進和完善。 企業(yè)是現(xiàn)代社會的細胞，是市場經(jīng)濟的主體，而占企業(yè)絕大多數(shù)的中小企業(yè)則是這一主體中最活躍、最富有活力的組成部分，在國民經(jīng)濟中占據(jù)了相當大的比重。中小企業(yè)為解決社會的 就業(yè)問題作出了重要貢獻，對人民的生活工作起到了很大的作用，給國家減輕了負擔的同時為國家的經(jīng)濟和穩(wěn)定社會作出了巨大的作用。 總之，中小企業(yè)進行成本控制是一項長久的綜合治理工程，是全體員工共同努力的結(jié)果。因此，在外部經(jīng)濟形勢相同的情況下，中小企業(yè)如何在市場經(jīng)濟中爭得一席之地是非常重要。而在企業(yè)管理中，成本控制是現(xiàn)代中小企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 產(chǎn)品設(shè)計成本意識缺位 決策過程成本觀念不強 產(chǎn)品質(zhì)量成本 觀念不強 3 、中小企業(yè)成本控制問題的原因分析 迅速變化的外部經(jīng)濟環(huán)境沖擊著中小企業(yè)成本控制； 對新經(jīng)濟環(huán)境下的成本控制的涵義認識不清 對新經(jīng)濟環(huán)境下成本控制的重要性認識不清 中小企業(yè)成本控制的解決對策 注重產(chǎn)品前段的采購成本控制 加強材料的領(lǐng)用管理，做好材料領(lǐng)用的事中控制 企業(yè)應徹底改變現(xiàn)存生產(chǎn)過程弱點 企業(yè)應定期組織員工進行教育和培訓 企業(yè)應實現(xiàn)現(xiàn)代化的成本管理手段 企業(yè)員工應積極配合公司推行各種體制改 革 天山電梯廠成本控制案例分析 天山電梯廠背景 天山電梯的目標成本管理的具體做法 天山電梯的目標成本管理的基本特點 結(jié)論 成本控制是企業(yè)生存與發(fā)展的前提，成本控制是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的根本途徑 ,努力尋求降低成本途徑的一種手段 . 在市場經(jīng)濟環(huán)境下，企業(yè)之間的競爭日趨激烈，進行成本控制至 關(guān)重要。因此針對這些問題，分析其產(chǎn)生的原因，采取各種措施，從根本上控制產(chǎn)品成本，提升企業(yè)的市場競爭力。 1991年以來，我國餐飲業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅， 1994 年全國餐飲業(yè)零售額突破 1000 億元， 2020 年突破 5000億元大關(guān)， 2020年達到 7468億元，比上年凈增 1330億元，同比增長 ％，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為 21％，拉動社會消費品零售總額增長 個百分點。 2020 年全年餐飲業(yè)零售額達到 15404 億元，比 2020 年增長 %。 2020年度全國餐 飲百強企業(yè)零售總額達到 1250億元，比 2020年百強企業(yè)市場規(guī)模增長 %，占全國餐飲業(yè)零售總額的 %，比2020年略有增長 . 2020年目前，全國已有餐飲網(wǎng)點 400萬個。受食品原材料、房租、水電、人工費用持續(xù)走高，企業(yè)利潤降低的影響，餐飲業(yè)整體增 速下滑，企
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