【正文】 0(11) 篇二：我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀論文開(kāi)題報(bào)告 開(kāi)題報(bào)告 一、 研究背景 （一）我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展背景 改革開(kāi)發(fā) 30年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步 走過(guò)了具有歷史性、跨越性和巨變性的 30年，在行業(yè)規(guī)模 、服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)等方面都有很大的提高。所以探索中小企業(yè)成本控制方案對(duì)于實(shí)現(xiàn)整個(gè)社會(huì)效率的提高具有實(shí)際意義。但由于中小企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，資金力量薄弱，內(nèi)部控制程度較差，生產(chǎn)效率較低，使得在社會(huì)主 義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中處于較弱的競(jìng)爭(zhēng)地位。因而，研究如何提高中小企業(yè)的成本控制能力 ,成為促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)健康成長(zhǎng)和實(shí)現(xiàn)中小企業(yè)跨越式發(fā)展的一 個(gè)重要課題。 我的見(jiàn)解： 目前我國(guó)提供給中小企業(yè)的外部環(huán)境越來(lái)越寬松 , 對(duì)中小企業(yè)扶持力度也在不斷 增強(qiáng) , 然而提高經(jīng)濟(jì)效益的根本途徑是要積極開(kāi)展成本管理活動(dòng)。成本核算是成本管理的基礎(chǔ)和前提，是為成本管理提供依據(jù)的基礎(chǔ)工作。(4)引導(dǎo)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)行為，努力實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo) 。 二、論文綜述（綜述國(guó)內(nèi)外有關(guān)選題的研究動(dòng)態(tài)） 成本控制最早于 20 世紀(jì) 80 年代由英國(guó)學(xué)者肯尼斯 ?西蒙茲提出，后來(lái)，美國(guó)哈佛商學(xué)院的邁克爾 ?波特教授在《競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》和《競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略》兩本書(shū)中提出了運(yùn)用價(jià)值鏈（縱向價(jià)值鏈、橫向價(jià)值鏈、內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈）進(jìn)行成本控制分析的一般方法。所以，中小企業(yè)應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的成本控制理念、采用科學(xué)的成本控制方法、完善成本控制體系。一個(gè)企業(yè)利潤(rùn)是由銷(xiāo)售額和成本所決定的，那么企業(yè)成本的控制和管理勢(shì)必最關(guān)鍵。而在企 業(yè)管理中，成本控制是現(xiàn)代中小企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?；舳鞲駛悶榇淼奈迥繕?biāo)論和以卡普蘭為代表的多階段論。(7)資源消耗的適用性 。”因此，為降低成本而進(jìn)行的成本控制活動(dòng)是中小企業(yè)成本管理的重心。目前我國(guó)中小企業(yè)的管理者們逐步認(rèn)識(shí)到了成本管理的重要性 , 也加強(qiáng)了成本規(guī)劃和成本控制 , 但仍有很多企業(yè)的管理者存在這樣的誤解，多數(shù)中小企業(yè)認(rèn)為成本管理就是降低成本 ,只重視產(chǎn)品的生產(chǎn)成本 ,而忽視了全員參與、全過(guò)程、全方位對(duì)成本進(jìn)行控制 ,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) ,仍然按照成本習(xí)性劃分成本的構(gòu)成并核算產(chǎn)品成本 ,通過(guò)大幅度提高產(chǎn)量降低單位產(chǎn)品分擔(dān)的固定成本。但是這樣的中小企業(yè)在成本控制中一直存在著問(wèn)題，表現(xiàn)在產(chǎn)品成本高，但是盈利少，資源消耗量大等等。所以，中小企業(yè)應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的成本控制理念、采用科學(xué)的成本控制方法、完善成本控制體系。本文深入分析該企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程以及管理活動(dòng)。 2020年實(shí)現(xiàn) 億元，同比增長(zhǎng) %，比上年凈增 1336 億元，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 %，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng) 。 2020/2020 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約 320億元、利潤(rùn)總額約 60億元、從業(yè)人員 約 80萬(wàn)人，分別較去年同期增長(zhǎng) %、 %和 %，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長(zhǎng)水平?？傮w來(lái)講，我 國(guó)餐飲業(yè)與國(guó)外餐飲業(yè)相比，在經(jīng)營(yíng)管理、運(yùn)營(yíng)模式、發(fā)展思路等方面還存在著很大的差距，主要表現(xiàn)以下幾個(gè)方面： 餐飲消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)定且快速發(fā)展，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展空間。其中，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司達(dá)到 3514 億元，比上年增長(zhǎng) % ，特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展快速；上海錦江國(guó)際有限公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到 23105 億元，比上年增長(zhǎng)10 % ，表明我國(guó)大型餐飲企業(yè)的集團(tuán)化和規(guī)?；陌l(fā)展步伐進(jìn)一步加快。首先，供應(yīng)鏈采購(gòu)系統(tǒng)中間成本過(guò)高，中小型餐飲企業(yè)在采購(gòu)時(shí) 全靠中間商，并且存在采購(gòu)員的回扣問(wèn)題，原料從產(chǎn)地到餐館的過(guò)程中，價(jià)格 篇三：成本控制研究論文開(kāi)題報(bào)告