食品質(zhì)量成本管理ppt課件(已修改)
2025-01-17 21:31 本頁(yè)面
【正文】 食品質(zhì)量成本管理 質(zhì)量成本管理是通過(guò)對(duì)質(zhì)量成本進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制，找到降低成本的途徑，進(jìn)而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 探討產(chǎn)品質(zhì)量與企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益之間的關(guān)系。 克勞士比說(shuō)：質(zhì)量是免費(fèi)的，只要我們按已達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對(duì)，才是成本的真諦。而常規(guī)的成本中卻包含并認(rèn)可了返工、報(bào)廢、保修、庫(kù)存和變更等不增值的活動(dòng)，反而掩蓋了真正的成本。第一次沒(méi)做對(duì)，勢(shì)必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第二次、第三次。這些都是額外的浪費(fèi)，是 “ 不符合要求的代價(jià) ” 。統(tǒng)計(jì)表明，在制造業(yè)，這種代價(jià)高達(dá)銷(xiāo)售額的 20~25%，而服務(wù)業(yè)則高達(dá) 30~40%！ 1 質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性 質(zhì)量效益與質(zhì)量損失 “向質(zhì)量要效益” 朱蘭認(rèn)為：“在次品上發(fā)生的成本等于一座金礦，可以對(duì)它進(jìn)行有力的開(kāi)采?！? 質(zhì)量損失是產(chǎn)品在整個(gè)生命周期中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對(duì)生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會(huì)造成的全部損失之和。 只有減少與質(zhì)量有關(guān)的損失，對(duì)效益才有貢獻(xiàn)，損失和效益是對(duì)立的統(tǒng)一體。 質(zhì)量損失包括： （ 1）生產(chǎn)者的損失 ①有形損失 ②無(wú)形損失 （ 2）消費(fèi)者的損失 ①有形損失 ②機(jī)會(huì)損失 （ 3）社會(huì)的損失 質(zhì)量波動(dòng)與損失 損失函數(shù)表達(dá)式： L(y)=k(ym)2＝ kΔ 2 式中： y為實(shí)際測(cè)定的質(zhì)量特性值； m為質(zhì)量特性的標(biāo)準(zhǔn)值； k為比例常數(shù)； Δ =(ym)為偏差； L(y)為質(zhì)量特性值為 y時(shí)的波動(dòng)損失 。 損失函數(shù)曲線(xiàn) 2 質(zhì)量成本的基本概念 質(zhì)量成本的含義 “為了確保和保證滿(mǎn)意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒(méi)有達(dá)到滿(mǎn)意的質(zhì)量所造成的損失?！? 質(zhì)量成本的內(nèi)容大多和不良質(zhì)量有直接的密切聯(lián)系，或者是為避免不良質(zhì)量所發(fā)生的費(fèi)用，或者是發(fā)生不良質(zhì)量后的補(bǔ)救費(fèi)用。 哈林頓認(rèn)為：應(yīng)將質(zhì)量成本改稱(chēng)為“不良質(zhì)量成本”。 質(zhì)量成本的構(gòu)成 預(yù)防成本 運(yùn)行質(zhì)量成本 鑒定成本 內(nèi)部故障成本 質(zhì)量成本 外部故障成本
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