酶活力及酶ppt課件(已修改)
2025-01-17 20:18 本頁面
【正文】 第三節(jié) 酶活力及酶動力學(xué) ? 一、酶活力 ? 酶活力的測定 ? 酶活力的表示方法 : ? 酶活力：是指酶催化某以化學(xué)反應(yīng)的能力，可用在一定條件下酶催化某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示，即單位時間內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來表示，一般用單位時間內(nèi)產(chǎn)物生成量來表示。 ? V=[S]/t和 V=[P]/t ? U（酶活力）單位：表示酶量的多少，酶活力單位與所采用的測定方法，反應(yīng)條件等因素有關(guān)。國際酶學(xué)會提出使用統(tǒng)一的國際單位 IU，即最適條件下 25℃ ，每分鐘催化 1微摩爾底物所需要的酶量。 ? 酶的比活力 ? 比活力 =活力單位系數(shù) /每毫克酶蛋白 ? 是表示酶純度的一個指標(biāo)。 ? 酶轉(zhuǎn)換系數(shù) ? 表示酶的催化中心，每個活性中心或酶分子底物轉(zhuǎn)換底物的分子數(shù)。 酶活力的測定： ? 比色法：產(chǎn)物與試劑生成有色物質(zhì)，根據(jù)顏色深淺來計算。 分光光度法：底物和產(chǎn)物光吸收性質(zhì)不同，可根據(jù)吸收光譜的變化來計算。 ? 滴定法：產(chǎn)物之一是酸或堿可以使用此法。 ? 量氣法。 ? 同位素測定法。 ? 酶聯(lián)法： S+E SE1 D+E2 DE2 ? F ? D：不能檢測或不容易檢測 ? F：容易檢測 ? 旋光法 ? 量熱法 ? 層析 計算題 ? 有 1克淀粉酶制劑，用水溶解成 1000毫升，從中取出 1毫升測定淀粉酶活力，測得每 5分鐘分解 。計算每克酶制劑所含的淀粉酶活力單位。（淀粉酶活力單位的定義是：最適條件下每小時分解 1克淀粉的酶量稱為 1個活力單位。） ? 解： 由題可知， 1/1000克的淀粉酶能在 5分鐘內(nèi)分解 ， 1小時內(nèi) 1/1000克的淀粉酶能分解的淀粉為： （ 60/5） =3克； ? 由淀粉酶活力單位定義（ 每小時分解 1克淀粉的酶量稱為 1個活力單位），可知 1/1000克的淀粉酶的活力單位為： 3； ? 所以， 1克的淀粉酶制劑的活力單位為3 1000=3000。 影響酶作用的因素 1)、酶濃度對酶反應(yīng)速度的影響 在有足夠底物和其他條件不變的情況下，反應(yīng)速度與酶濃度成正比 。 當(dāng) [S][E]時， V=K3 [E] 0酶 濃 度反應(yīng)速度2)、底物 V=V m a x [ S ]K m + [ S ]3)、溫度對酶反應(yīng)速度的影響 ? 一方面是溫度升高 ,酶促反應(yīng)速度加快。 ? 另一方面 ,溫度升高 ,酶的高級結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化或變性，導(dǎo)
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