綠色食品與添加劑ppt課件(已修改)
2025-01-17 16:30 本頁面
【正文】 主講人：司闖 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 通識課 綠色食品 生產(chǎn)技術(shù) 標準 生產(chǎn) 綠色食品的 生產(chǎn)資料使用 準則 (全國適用 ) 農(nóng)藥使用準則 肥料使用準則 獸藥使用準則 飼料和飼料添 加劑使用準則 食品添加劑 使用準則 漁用藥使用 準則 綠色 食品 生產(chǎn) 操作 規(guī)程 (地區(qū)適用 ) 畜禽 飼養(yǎng) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 食品加工 農(nóng)作物 種植 綠色食品動物 衛(wèi)生準則 為改善食品品質(zhì)和色、香、昧以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為保存和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然的物質(zhì)，綠色食品的加工產(chǎn)品在生產(chǎn)中應(yīng)該以更高的水平合理使用添加劑，開發(fā)出各種花色品種的產(chǎn)品，以滿足消費者的需要。 1）改善食品色、香、味及口感等感官指標 2）保持和提高食品的營養(yǎng)價值。 3）有利于食品保藏和運輸，延長食品的保質(zhì)期。 4）增加食品的花色品種。 5）有利于食品加工操作。 6）滿足不同人群的需要。 7）提高經(jīng)濟效益和社會效益 （一）按來源分 天然食品添加劑 和 人工合成品： 天然食品添加劑又分為由動物物提取制得和生物 技術(shù)方法制得。 人工合成又可分為一般化學(xué)合成品和人工合成天然等同物。 （二）按其作用和功能分 第一類、是天然提取物； 第二類、生物合成（酶法和發(fā)酵法） 第三類、純化學(xué)合成物 。 （三）、按其作用和功能分： 酸度調(diào)節(jié)劑 、抗結(jié)劑、消泡劑、 抗氧化劑 、 漂白劑 、 膨松劑 、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、 著色劑 、 護色劑 、 乳化劑 、酶制劑、 增味劑 、面粉處理劑、被膜
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1