【正文】 食品添加劑 使用準(zhǔn)則 漁用藥使用 準(zhǔn)則 綠色 食品 生產(chǎn) 操作 規(guī)程 (地區(qū)適用 ) 畜禽 飼養(yǎng) 水產(chǎn)養(yǎng)殖 食品加工 農(nóng)作物 種植 綠色食品動(dòng)物 衛(wèi)生準(zhǔn)則 為改善食品品質(zhì)和色、香、昧以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 抗壞血酸（ vc） 、丁基羥基茴香醚 （ BHA）、 異抗壞血酸鈉、 二丁基羥基甲苯 （ BHT）、 植酸、磷脂、 迷迭香、沒(méi)食子酸丙酯、 TBHQ等十五種食用抗氧化劑 。 ? 我國(guó)準(zhǔn)許使用的護(hù)色劑主要是硝酸及亞硝酸鹽 。 我國(guó)目前批準(zhǔn)使用的有 植物膠、變性淀粉、 黃原膠、明膠等 39種 。 4) 最近，我國(guó)對(duì)于復(fù)配型食品添加劑的管理法規(guī)可能有重大調(diào)整，各綠色食品加工企業(yè)不妨相應(yīng)地進(jìn)行生產(chǎn)工藝技術(shù)的革新，使綠色食品添加劑的使用提高功效。 我國(guó)已工業(yè)化生產(chǎn)的、用于食品工業(yè)的酶制劑有 α淀粉酶、高溫 α淀粉酶、 β淀粉酶、異淀粉酶、糖化酶、葡萄糖異構(gòu)酶、果膠酶、改性蛋白酶、細(xì)菌中性蛋白酶、 β葡聚糖酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等。 ? 食品中常用的甜味劑 環(huán)己氨基磺酸鹽 ， 糖 精 ，阿斯巴特姆 ，阿瑟休發(fā)姆 K ，甘草酸、新橙皮苷二氫查耳酮、蒙利靈、堿性蛋白質(zhì)米拉考林等 8) 著色劑 ? 著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)，通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類。 1) 酸度調(diào)節(jié)劑 酸度調(diào)節(jié)劑又稱酸味劑、酸化劑，是賦予食品酸味的添加劑。 4）增加食品的花色品種。 單甘脂、大豆磷脂、 酪蛋白酸鈉、山梨醇酯 、蔗糖酯、淀粉糖酯等 二十九種食用乳化劑 。 11) 凝固劑 能使溶膠狀蛋白質(zhì)沉淀或凝固的食品添加劑為凝固劑 我國(guó)批準(zhǔn)使用的有硫酸鈣、 D葡萄糖酸 δ內(nèi)酯等 8種 ? 凝固劑使用中應(yīng)注意以下二點(diǎn)： 溫度可影響凝固速度。 1）在綠色食品生產(chǎn)中，可以按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)合理使用添加劑，這是因?yàn)椋撼松?、鮮，并在能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌的條件中生產(chǎn)