【正文】 浙江萬里學(xué)院 營養(yǎng)與保健 Nutrition and Health 主講 朱秋華 生物與環(huán)境學(xué)院 第一章 緒論 成績?cè)u(píng)定 ?到課、作業(yè) （ 60%） ?考試 （ 40%） ?課堂筆記（附加分） ?有以下情況之一為 不及格 ?缺課或缺作業(yè) 1/3以上者 ?發(fā)現(xiàn)代做作業(yè)者 ?作業(yè)質(zhì)量差，或有部分作業(yè)未做 第一章 緒論 課堂紀(jì)律 ?，不要講話 ?，做好筆記 ? ? 第一章 緒論 第一章 緒論 ?1. 1健康 ?1. 2營養(yǎng)、營養(yǎng)素與營養(yǎng)學(xué) ?1. 3營養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性 ?1. 4我國目前的營養(yǎng)狀況與存在問題 第一章 緒論 健康 (Health) ? WHO定義： ?健康是指不但不生病，而且是機(jī)體與環(huán)境之間在 生理 上、 心理 上、 社會(huì) 上保持相對(duì)平衡，有適應(yīng)社會(huì)生活的能力。 第一章 緒論 健康的 10大標(biāo)準(zhǔn) （聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織發(fā)布） ?（ 1）有充沛的精力，能從容不迫的擔(dān)負(fù)日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞。 ?（ 2）處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔(dān)責(zé)任，工作效率高。 ?（ 3）生活有規(guī)律，睡眠充足。 ?（ 4）應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化。 ?（ 5）抗病能力強(qiáng)，自身免疫力高。 ?（ 6）體重適中，身材勻稱。 ?（ 7） 眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼瞼不易發(fā)炎。 ?（ 8）牙齒清潔，無蛀牙，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象。 ?（ 9）頭發(fā)有光澤，無頭屑。 ?（ 10） 肌肉結(jié)實(shí)，皮膚有彈性，走路、運(yùn)動(dòng)有活力。 第一章 緒論 1999年世界衛(wèi)生組織對(duì)健康提出如下標(biāo)志 ： ?（ 1） 吃得快 ?（ 2） 走得快 ?（ 3） 說得快 ?（ 4） 睡得快 ?（ 5） 便得快 第一章 緒論 健康可貴 !!!!! ?中國第一例心臟移植手術(shù) ,使患者活了 214天 ,花了20多萬 .延長一天壽命需 1000多元 . ?一個(gè)肝硬化患者維持一天生命花了 500元 . 延長一年生命需 18萬元 ?傅彪： 100多萬，一年， 3000多元 /天 第一章 緒論 亞健康 ?亞健康是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。 ?機(jī)體第三狀態(tài) \灰色狀態(tài) 第一章 緒論 亞健康 ?疲勞困乏、注意力分散、記憶力減退、情緒低落、反應(yīng)遲鈍、社會(huì)適應(yīng)能力差； ?睡眠障礙、性機(jī)能障礙、內(nèi)分泌失調(diào)、抑郁驚恐、無名疼痛、浮腫、脫發(fā)等。 ?亞健康的發(fā)展，正常生理機(jī)能 失調(diào)，難于抵抗傳染性病原體、毒物以及不良環(huán)境的嚴(yán)重刺激，導(dǎo)致體內(nèi)一個(gè)或多個(gè)組織出現(xiàn)機(jī)能紊亂、結(jié)構(gòu)異常甚至創(chuàng)傷而發(fā)生疾病。 第一章 緒論 亞健康的癥狀 ?六 ? 快 ? ： “快”速變累、 “快”速感冒、“快”速變胖、“快”速變怒、“快”速變矮、“快”速變瘦 ?五 ? 不 ? ： 精神“不”振、坐立“不”安、供血“不”足、手足“不”暖、排便“不”暢、 ?四 ? 多 ? “多”夢、“多”忘、“多”汗、“多”尿 ?三 ? 降 ? ： 食欲下降、視力下降、記憶力下降、 ?二 ? 干 ? ： 皮膚干燥、口“干” ?一 ? 條 ? ： 病漢一條 第一章 緒論 亞健康的結(jié)果 ——“六”高“一”腫 ? ? ? ? ? ? （代謝紊亂） ? 1. 腫瘤 第一章 緒論 影響生命的因素 （ WHO） ?遺傳因素的關(guān)系占 15％ ?社會(huì)因素占 10％ ?醫(yī)療條件占 8％ ?氣候條件占 7％ ?而 60％取決于自己。 第一章 緒論 達(dá)到理想的健康的途徑有 4條 ： ?（ 1）樂觀的心態(tài) ?積極的一面、減輕緊張和壓力，有正面的生理效果 ?半杯水的故事 第一章 緒論 樂觀的心態(tài) 雖無絕對(duì)健康心理，但它具有標(biāo)準(zhǔn)：（美國心理學(xué)家Maslow） ? ? ，并對(duì)自己的能力做恰當(dāng)?shù)墓烙?jì) ? ? 4 與現(xiàn)實(shí)環(huán)境保持接觸 ? 5 能保持人格的完整和諧 ? 6 有從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)的能力 ? 7 保持良好的人際關(guān)系 ? 8 適度的情緒發(fā)泄和控制 ? 9 在不違背集體志愿的前提下，有限度的發(fā)揮個(gè)性。 ? 10 在不違背社會(huì)規(guī)范的情況下，個(gè)人基本需求能恰當(dāng)滿足 第一章 緒論 冠心病性格 ?性情暴躁，爭強(qiáng)好勝，心緒波動(dòng)大，常懷戒心和敵意。這種人醉心于工作，總覺時(shí)間緊迫，行動(dòng)快，效率高，卻又缺乏耐心。（美國心臟專家弗里德曼和羅森曼） 第一章 緒論 癌性格 ?孤僻，抑郁，多疑善感，好生悶氣，自我體驗(yàn)深刻卻不愿意表露；沉默寡言，處事冷淡；心胸狹窄，常鉆牛角尖，容易記仇，報(bào)復(fù)心強(qiáng)；易躁易怒，耐受力差；看什么都不順眼，喜歡抱怨，有外人就跟外人鬧別扭，沒有外人就跟自己鬧別扭。 抑郁好生悶氣，并常常帶氣吃飯易患胃癌。 長期處于失望自卑中的女性易患宮頸癌。 壓抑不得釋放，經(jīng)?？思呵榫w折磨者易患肺癌。 怒氣難以自治，又常常壓抑憤怒易患乳腺癌。 ? 檢查出癌癥后加重了 ? 癌性格 ? 的患者，早早地都死了，可謂越怕死，死得越快。知道自己得了癌癥，試著改變自己 ? 癌性格 ? 的，相當(dāng)多的老 ? 癌 ? 存活下來。真是應(yīng)了一句老話 ? 性格即命運(yùn) ? 。 第一章 緒論 ?（ 2）充足的休息 ?松馳神經(jīng)、恢復(fù)體力 ?保養(yǎng) ?自我調(diào)節(jié) 第一章 緒論 ?一般成人應(yīng)保證 8小時(shí)睡眠 ,青少年應(yīng)更長 ,年齡越小 ,睡眠時(shí)間應(yīng)越長 . ?而且晚間睡眠應(yīng)包括 22:00— 6:00,與人自身的生物鐘一致 ! ?睡眠質(zhì)量要高 . 第一章 緒論 醫(yī)生建議： ?晚上 10:00前最好上床休息 ,中午盡可能睡半小時(shí)到一小時(shí)的午覺 (午睡一小時(shí)抵過晚上睡三小時(shí) ),年輕人一天至少要睡足八小時(shí)！ ? 晚上 911點(diǎn)為免疫系統(tǒng)（淋巴）排毒時(shí)間，此段時(shí)間應(yīng)安靜或聽音樂 ?晚間 11凌晨 1點(diǎn)，肝的排毒，需在熟睡中進(jìn)行。 ?凌晨 13點(diǎn)，膽的排毒，亦同。 ?凌晨 35點(diǎn)，肺的排毒。此即為何咳嗽的人在這段時(shí)間咳得最劇烈，因排毒動(dòng)作已走到肺；不應(yīng)用止咳藥，以免抑制廢積物的排除。 ?凌晨 57點(diǎn)，大腸的排毒，應(yīng)上廁所排便。 ?半夜至凌晨４點(diǎn)為脊椎造血時(shí)段，必須熟睡，不宜熬夜。 ?千萬勞記：工作不是生活的全部！ 第一章 緒論 ?（ 3）適量的運(yùn)動(dòng) ? 有氧運(yùn)動(dòng) ? 無氧運(yùn)動(dòng) 運(yùn)動(dòng)的益處： ? 消耗多余的熱量 ? 保持適宜的體重 ? 改善心臟和血液循環(huán)系統(tǒng) ? 強(qiáng)健肌肉、加快新陳代謝 ? 改善睡眠質(zhì)量 ? 幫助減輕壓力及緩和煩躁的情緒 第一章 緒論 適量的運(yùn)動(dòng) ?安全運(yùn)動(dòng)七五三，有氧鍛煉好習(xí)慣 ?循序漸進(jìn)氣不喘，中等強(qiáng)度心率判 ?一百七把年齡減，不超此量才安全 ?每周運(yùn)動(dòng)超五次， 每次步行三公里 ?每次堅(jiān)持三十分， 其它形式隨您便 ?快走慢跑倒退行， 騎車游泳太極拳 ?形式自便有氧舞， 跳繩爬山踢踢毽 ?不劇烈，有節(jié)奏， 長時(shí)間、大肌肉 ?經(jīng)常鍛煉抓成效， 養(yǎng)成規(guī)律好習(xí)慣 ?運(yùn)動(dòng)場上天天見， 健康就在您身邊。 第一章 緒論 走路是世界上最好的運(yùn)動(dòng) ? 人類花了一百萬年，從猿到人，整個(gè)人的身體結(jié)構(gòu)就為步行設(shè)計(jì)的。 ? 怎么步行最好，三個(gè)字： ? 三、五、七 ? 。 ? 三：最好一次三公里三十分鐘以上。 ? 五：一周最少運(yùn)動(dòng) 5次。 ? 七：運(yùn)動(dòng)適量，運(yùn)動(dòng)到你的 年齡 ＋ 心跳 170。 第一章 緒論 ?《 指南 》 建議，健康成年人每天身體活動(dòng)應(yīng)達(dá)到相當(dāng)于步行 6000步的活動(dòng)量，每周約相當(dāng)于 4萬步。如果身體條件允許，每天最好進(jìn)行 30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。 第一章 緒論 ?（ 4）均衡的營養(yǎng) ?基本的保證和前提 ?保持營養(yǎng)的平衡 ?適當(dāng)節(jié)食 ?提倡雜食 第一章 緒論 膳食指南四字經(jīng) 食物多樣 ， 谷類為主； 多吃蔬果 ， 薯類相輔； 奶類豆品 ， 每天應(yīng)有； 適量常吃 ， 魚禽蛋肉； 食動(dòng)平衡 ， 體重適度； 清淡少鹽 ， 少吃肥肉； 如若飲酒 ， 應(yīng)當(dāng)限量； 飲食衛(wèi)生 ， 防病益壽 第一章 緒論 平衡膳食 /合理營養(yǎng) ?高血壓減少 55% ?腦中風(fēng)減少 75% ?糖尿病減少 50% ?腫瘤減少 33% ?使您的長壽 10歲 第一章 緒論 戒 煙 限 酒 第一章 緒論 社會(huì)中的弱勢群體 —— 男人 解放初期 ：男性比女性多活 3年 60年代 ：二者平了 70年代 ：女的反比男的多活 1年 80年代 ：女的比男的多活 2年 90年代 ：女的比男的多活近 4年 現(xiàn)在 : 女的比男的多活近 5年 為什么？