【正文】 和冷凝水的控制 發(fā)現(xiàn)與食品接觸面有冷凝水現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)查找原因，采取有關(guān)措施，避免再發(fā)生，并格里有關(guān)的食品，待評(píng)估。 及時(shí)清掃。 外來(lái)危險(xiǎn)品 外來(lái)危險(xiǎn)品均由專人負(fù)責(zé)儲(chǔ)存，并遠(yuǎn)離產(chǎn)品及包裝物。 車間內(nèi) 嚴(yán)禁使用殺蟲、殺鼠劑等有毒物質(zhì) 無(wú)保護(hù)裝置的照明設(shè)備和其它易碎物質(zhì) 玻璃器具分類：照明燈、滅蠅燈、鐘表等 車間、倉(cāng)庫(kù)安置三防燈。 定期檢查玻璃器具的完好狀態(tài)。 收集的碎玻璃用容器密封后運(yùn)出。 潤(rùn)滑劑：在生產(chǎn)車間內(nèi)對(duì)設(shè)備 維護(hù)保養(yǎng)時(shí) 使用的潤(rùn)滑劑，按有毒、有害、化學(xué)物 品 控制程序進(jìn)行控制。 確保不會(huì)對(duì)食品造成污染。 殘留清潔劑和消毒劑等化學(xué)物品。 嚴(yán)格按照規(guī)定比例對(duì)各種化學(xué)物品進(jìn)行配制。 設(shè)備和工器具清洗消毒嚴(yán)格按程序進(jìn)行。 第 10 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 防害蟲、鼠的器材放置不會(huì)污染原料、產(chǎn)品及其包裝材料。 監(jiān)控 廠區(qū)道路每天由專人清掃。 車間主任 每天要對(duì)車間內(nèi)玻璃器具的完好狀況 進(jìn)行 檢查。 糾正措施 對(duì)可能造成產(chǎn)品污染的情況加以糾正，并對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估。 對(duì)清潔消毒用品實(shí)施正確的管理。 第 11頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 6 有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存和使用控制程序 本公司使用的 有毒化學(xué)物質(zhì)有消毒劑、清潔劑、殺蟲劑、機(jī)器潤(rùn)滑油、食品添加劑、化驗(yàn)室用有毒化學(xué)藥品，并建有《有毒有害物品一覽表》。 有毒化學(xué)物質(zhì)的分類。 清潔消毒劑：次氯酸鈉、洗潔精等。 殺蟲劑：敵敵畏 等 。 機(jī)器潤(rùn)滑油： 46機(jī)油等。 化驗(yàn)室用有毒化學(xué)藥品試劑： 三氧化二砷 等。 購(gòu)買要求 所使用的有毒化學(xué)物質(zhì)必須標(biāo)有生產(chǎn)批號(hào)、主要成分、使用劑量及注意事項(xiàng) 等 。 監(jiān)控頻率：接收有毒化學(xué)物質(zhì)時(shí)。 貯存要求 清潔劑、消毒劑、殺蟲劑和機(jī)器潤(rùn)滑油等均 由耐腐蝕且封口嚴(yán)密的材料盛放，并且遠(yuǎn)離生產(chǎn)加工區(qū)域，貯存于 專用 庫(kù)內(nèi) ，并由倉(cāng)庫(kù)保管員專人管理。 化驗(yàn)室用有毒化學(xué)藥品均存放于試劑室內(nèi)，并由專人保管。 使用 有毒化學(xué)物質(zhì)的使用必須遵循使用多少領(lǐng)多少的原則，使用時(shí)填寫好使用記錄。 各生產(chǎn)環(huán)節(jié)用的消毒劑濃度與不同工序要求相一致，按配制規(guī)程配制，在有效期內(nèi)使用。 員工洗手和消毒： 5080PPm 次氯酸鈉 溶液 工器具消毒： 100150PPm 次氯酸鈉 溶液 。 設(shè)備： 200250PPm 次氯酸鈉溶液 第 12 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 監(jiān)控 部門負(fù)責(zé)人每天都要對(duì)使用的有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢查，檢查其標(biāo)識(shí)是否明確，配制是否符合要求。 工作過(guò)程中要隨時(shí)注意。 監(jiān)控頻率：接收有毒化學(xué)物質(zhì)時(shí)。 糾正措施 無(wú)產(chǎn)品合格證明的有毒化學(xué)物質(zhì)拒收，對(duì)于資料不全的單獨(dú)存放，獲得所需資料后方可接收，資料不全的退給供應(yīng)商。 標(biāo)識(shí)不清或存放不當(dāng)，應(yīng)對(duì)其重新標(biāo)識(shí)或糾正。 如出現(xiàn)亂拿誤用及配比錯(cuò)誤等情況，立即報(bào)告并據(jù)情況寫出 糾正方案。 記錄 《有毒有害物品一監(jiān)表》 《化學(xué)藥品使用記錄》 《消毒劑配制記錄》 第 13 頁(yè) 共 49 頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 7 員工健康與衛(wèi)生控制程序 健康查體 每年 公司都要組織生產(chǎn)人員（檢驗(yàn)人員）進(jìn)行一次健康查體，體檢合格后 上崗，必要時(shí)要做臨時(shí)的健康檢查。新員工必須經(jīng)過(guò)體檢合格后方可上崗，健康證由 辦公室 統(tǒng)一保管。 員工進(jìn)入車間時(shí)的衛(wèi)生控制 洗手、消毒程 序：清水 沖洗 皂液洗 清水沖洗 50PPm 次氯酸鈉 溶液 浸泡 消毒 30 秒 清水 沖洗 烘手器干手。 員工需接受 車間主任 如下檢查，工作服是否干凈、整齊，是否身上粘有異物，指 甲 是否過(guò)長(zhǎng)，手是否有傷或化膿現(xiàn)象。 與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品嚴(yán)禁帶入車間，員工不得帶首飾，不得化妝，涂指甲油等。 非生產(chǎn)人員進(jìn)入車間，衛(wèi)生消毒程序同 一樣。 生產(chǎn)過(guò)程中的控制 生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙， 出車間 必須脫下工作服及鞋，換上一般工作服及鞋，進(jìn)入車間 必須重新 按程 序換工作服， 洗手、消毒。 工作人員不得亂串崗。 工作過(guò)程中按要求定時(shí)洗手、消毒。 加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)的培訓(xùn) 公司制訂《年度培訓(xùn)計(jì)劃》， 辦公室 負(fù)責(zé)組織實(shí)施，并記錄存檔。 監(jiān)控頻率： 每年進(jìn)行 1 次健康查體。 車間主任 每天對(duì)員工的健康狀況都要進(jìn)行了解。 糾正措施 調(diào)離工作崗位直至痊愈。 加強(qiáng)員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 第 14 頁(yè) 共 49 頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 記錄： 《年度培訓(xùn)計(jì)劃》 《日衛(wèi)生檢查記錄》 第 15 頁(yè) 共 49 頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 8 蟲害的防治 加工車間各入口設(shè)有塑料軟簾， 滅蠅燈、 擋鼠板，車間與外界聯(lián)系的排水溝設(shè)有防 護(hù) 罩，以防止蟲、鼠的侵入。 防鼠措施及方法 各員工入口設(shè)擋鼠板 、 膠簾。 車間下水道通口處用 防護(hù) 網(wǎng)密封 ，防止老鼠的進(jìn)入 。 物料庫(kù)與廠區(qū)周圍放置粘鼠板 等捕鼠設(shè)施。 生活 區(qū)：由專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，及時(shí)運(yùn)走生活垃圾，保持清潔衛(wèi)生。 防蟲措施及方法 宿舍內(nèi)外每天進(jìn)行衛(wèi)生清理，廁所每天清理 2 次 ， 保持干凈清潔衛(wèi)生 廠區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)有蟲害的滋生地，應(yīng)及時(shí)清除并徹底消毒，嚴(yán)禁在與生產(chǎn)相關(guān)的區(qū)域噴灑殺蟲劑， 噴灑殺蟲劑 應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行。 車間及物料庫(kù)安置蚊蠅誘殺器。 車間入口安裝膠簾，窗戶安裝紗窗，防止蠅、蟲侵入。 監(jiān)控頻率 由專人每日檢查粘鼠板，對(duì)捕鼠情況做好記錄，對(duì)殺蟲燈，每日檢查并清理做好記錄。 殺蟲劑是經(jīng)國(guó)家管理部 門批準(zhǔn)的，保存好合格證明和相關(guān)證明。 糾正措施 根據(jù)發(fā)現(xiàn)死鼠的數(shù)量和次數(shù)以及老鼠活動(dòng)痕跡的情況，及時(shí)調(diào)整防鼠方案，必要時(shí)調(diào)整粘鼠板的疏密。 根據(jù)殺蟲燈檢查記錄以及蟲害發(fā)生情況及時(shí)調(diào)整滅蟲方案。 害蟲害鼠活動(dòng)活躍的季節(jié)必要時(shí)加強(qiáng)措施。 第 16 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 第二章 加工設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)程序 設(shè)備的識(shí)別和分類 公司實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性活動(dòng)所需的主要設(shè)備包括： 脫皮 機(jī)、 切片機(jī) 等。 設(shè)備的購(gòu)置 生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)的要求及公司發(fā)展的需要，對(duì)設(shè)備進(jìn)行采購(gòu)，注明設(shè)備名稱、用途、型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量等由總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，生產(chǎn)部具體實(shí)施采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的設(shè)備建立《設(shè)備臺(tái)帳》。 設(shè)備的驗(yàn)收 采購(gòu)?fù)瓿傻脑O(shè)備，由生產(chǎn)部組織車間進(jìn)行安裝、調(diào)試，確認(rèn)滿足要求后，由生產(chǎn)部記錄設(shè)備名稱、型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、單價(jià)、數(shù)量、隨機(jī)附件及資料等內(nèi)容。 驗(yàn)收不合格的設(shè)備，生產(chǎn)部與供方協(xié)商解決，如不合格進(jìn)行退換。 生產(chǎn)部對(duì)驗(yàn)收合格的設(shè)備進(jìn)行編號(hào)，備件辦理入庫(kù)，隨機(jī)說(shuō)明書、合格證、裝箱 單等文字資料交辦公室存檔。 設(shè)備的使用、維護(hù)和保養(yǎng) 生產(chǎn)部組織編寫設(shè)備操作規(guī)程，發(fā)放給生產(chǎn)車間。 所用的設(shè)備必須有操作規(guī)程，操作工應(yīng)由生產(chǎn)部技術(shù)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)合格后上崗。 生產(chǎn)部每年 12 月份制定下年度《設(shè)備檢修計(jì)劃》，按計(jì)劃安排機(jī)修或車間人員執(zhí)行。 對(duì) 設(shè)備 進(jìn)行 日常 維護(hù) 保養(yǎng) ， 是預(yù)防事故發(fā)生的積極措施，在每天上班前、下班后 1530 分鐘，由操作人員進(jìn)行。通過(guò)對(duì)設(shè) 第 17 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 備的檢查，清掃和擦拭， 使設(shè)備處于清潔、安全、潤(rùn)滑良好的狀態(tài)。 嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，經(jīng)常巡回檢查，操作中通過(guò)聽、看、聞等方法觀察設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 設(shè)備的報(bào)廢 無(wú)法修復(fù)或無(wú)使用價(jià)值的設(shè)備，由生產(chǎn)部 報(bào) 總經(jīng)理批 準(zhǔn) 后，即可報(bào)廢。 報(bào)廢的設(shè)備應(yīng)從生產(chǎn)區(qū)撤去，掛報(bào)廢牌標(biāo)識(shí)。 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，制定檢修計(jì)劃 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)分類規(guī)定： 一級(jí)保養(yǎng)：設(shè)備的一級(jí)保養(yǎng)定為三個(gè)月進(jìn)行一次，除電器部分由電工負(fù)責(zé)外，其余由操作人員、設(shè)備維修人員共同完成。 清掃、檢查、調(diào)整、電器部分，檢查電器接觸是否良好，接線是否牢固。 徹底清洗、擦拭設(shè)備內(nèi)外表面和死角部位，清除表面污垢、油污。 檢查、調(diào)整必要的零部件，調(diào)整各運(yùn)動(dòng)部件的間隙，更換易損件。 檢查 緊 固件和操縱裝置，做到齊全可靠。 必要時(shí)對(duì)設(shè)備局部拆卸檢查，調(diào)整和修復(fù)。 保養(yǎng)后應(yīng)達(dá)到：外觀清潔、呈現(xiàn)本色，油路暢通，油窗明亮，潤(rùn)滑良好，設(shè)備磨損減少，設(shè)備缺陷排除，事故隱患消滅，設(shè)備操作靈活，運(yùn)轉(zhuǎn)正常，保持完好狀態(tài)。 二級(jí)保養(yǎng)：設(shè)備的二級(jí)保養(yǎng) 半年進(jìn)行一次，以維修人員為主，操作人員為輔。 完成一級(jí)保養(yǎng)的全部檢查內(nèi)容。 第 18 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 檢查傳動(dòng)系統(tǒng)，修復(fù)更換磨損件。 清洗變速箱或傳動(dòng)箱。 調(diào)整檢查各操作手柄，使其靈活可靠。 清潔電機(jī)，更換潤(rùn)滑油，檢查電機(jī)絕緣。 整理電器線路，做到線路整齊安全， 接 地線符合規(guī)定。 對(duì)設(shè)備進(jìn)行部分解體檢查、調(diào)整、修復(fù)和更換必要的零部件。二級(jí)保 養(yǎng)后設(shè)備應(yīng)達(dá)到完好的標(biāo)準(zhǔn)，提高大修理間隔期內(nèi)的設(shè)備完好率。 設(shè)備的檢修分類的規(guī)定： 大修：分解整個(gè)設(shè)備，修理基準(zhǔn)件，更換或修復(fù)全部磨損件，調(diào)整電氣部分，清除缺陷，恢復(fù)設(shè)備原有性能，精度及效率，翻修外表。 中修：設(shè)備部門分解，修復(fù)或更換磨損件，對(duì)精度，性能達(dá)不到工藝要求的部位進(jìn)行針對(duì)性修理，恢復(fù)設(shè)備精度，性能。 小修：針對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，拆卸部分零部件檢查、修 整、更換或修復(fù)少量 磨 損件，同時(shí)檢查、調(diào)整、緊固機(jī)件，恢復(fù)設(shè)備使用性能。 工作環(huán)境 人員定置 每臺(tái)設(shè)備或每道工序?qū)⒉僮髡叨ㄖ茫匆?guī)定具體的操作者名單，特定的工序或設(shè)備只能由經(jīng)培訓(xùn)合適，有資格的操作者操作。 定置應(yīng)考慮設(shè)備操作要求或工序要求及操作者的資格和能力。 沒(méi)有操作能力的人員不能擅自操作。 物品定置 原材料、半成品、成品應(yīng)放在指定的區(qū)域，并對(duì)不易區(qū)別的加 以 標(biāo)識(shí)，物品不能亂放，防止混用、誤用。 第 19 頁(yè) 共 49頁(yè) 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 現(xiàn)場(chǎng)文件 現(xiàn)場(chǎng)文件由使用人員妥善保管，保持運(yùn)行有效，不準(zhǔn)使用失效或作廢文件，文件應(yīng)保持清潔、清晰，并放在指定位置。 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生 應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)