【正文】 .....................................................................................................................21 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 2 生產車間的管理制度 ...................................................................................................................21 物料管理制度 .............................................................................................................................22 質量科管理制度 ..........................................................................................................................22 產品銷售管理制度 ......................................................................................................................22 食品召回制度 .............................................................................................................................22 第一章 總 則 滕州市三利食品廠 成立于 2020年，企業(yè)自成立以來建立了以人為本 ,綠色健康的核心理念 ,堅持以質量求生 存 ,以信譽求發(fā)展的企業(yè)宗旨。 質量手冊的管理 1 概述 質量手冊是實施質量管理各項活動的綱領和指南，為確保本廠質量手冊的充分、適宜與有效，必須加強對質量手冊的管理。 2 職責 質量科負責質量手冊的歸口管理。 質量手冊由質量科組織有關人員按《食品質量安全市場準入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質量手冊版本號為“第版”，由質量科印制。 質量手冊由質管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領導和中層干部。 質量手冊在以下情況時修訂： （ 1）質量手冊中某些規(guī)定已不適應工作需要， 執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機構或人員崗位調整，影響質量手冊的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊條款與有關標準和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質量手冊在以下情況時改版： （ 1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質量手冊有較大矛盾； （ 2）《食品質量安全市場準入審查通則》改版； （ 3）質量方針和質量目標發(fā)生重大變化； （ 4）組織機構設置和人員有較大變動，嚴重影響質量手冊的實施； （ 5）生產能力發(fā)生重大變化； （ 6）質量手冊局部的修訂涉及相當多處或相當多頁 。 質量手冊修訂或換版由質量科負責，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調離時，向質量科交回質量手冊。 質量手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復印，須經廠長批準，由質量科辦理有關手續(xù)。 質量手冊持有者應妥善保管質量手冊，保持質量手冊的清潔、完整 ,不得將質量手冊擅自更改、復印、外借，防止丟失。 質量手冊由質量科組織宣貫，宣貫記錄由質量科存檔。 質量科負責保持質量手冊的現(xiàn)行有效性。 質量手冊由質量科負責解釋。 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 3 本廠的質量方針 質量第一，誠信營銷，品質優(yōu)良，顧客至上。 本廠的質量目標 產品出廠合格率 100％，顧客滿意度達 99%以上。 本 廠 的質量承諾 （ 1）不斷完善產品質量，提高產品的市場競爭力和消費者滿意率，并保證把產品質量放在首位，堅持生產高質量的優(yōu)質產品。 （ 2）生產高質量的健康食品是我 廠 永恒的追求，嚴格規(guī)章執(zhí)行和工藝標準是產品質量穩(wěn)定的基礎，我廠 保證奉獻給消費者的產品永遠是合格產品。 （ 3）誠信交朋友，服務贏市場是我 廠 的經營宗旨，我 廠 保證始終以誠信的作風、過硬的產品、優(yōu)質的服務讓消費者和用戶滿意放心。 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 4 質量負責人任命書 為保持質量管理體系有效運行，確保產品質量滿足顧客要求，經研究決定，自即日起由李田擔任本 廠質量負責人，具有以下職責和權限： 負責定期召開質量工作會議，研究分析質量問題；提出質量工作計劃和質量改進的需求，及時解決和處理質量管理體系運行中出現(xiàn)的問題，并以此作為評審和改進質量管理體系的依據(jù)。 貫徹落實企業(yè)各項質量管理制度，組織開展監(jiān)督檢查，保證質量管理體系的有效運行。負責本 廠 質量管理體系的建立、實施和保持，組織質量管理體系文件，各項管理制度的編制、實施 、負責監(jiān)督各部門的質量職責的執(zhí)行。 制定質量考核辦法，健全質量考核責任制。 負責處理生產過程中有關的問題，對產品最終質量負全責。 組織質量管理部門及相關人員開展質量活動，不斷改進產品質量。 嚴格執(zhí)行質量否決制，嚴禁不合格產品出廠。 做好《質量負責人質量活動記錄》。 廠長：李玉強 2020年 6月 20日 滕州市 三利 食品廠 質量手冊 5 第二章 企業(yè)機構崗位人員質量職責及考核辦法 廠長職責 批準各項管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關部 門檢查督促各種計劃和制度的執(zhí)行和落實情況。 審批年度發(fā)展計劃，經營計劃，職員培訓計劃，設備購置更新改造計劃，采購計劃等。 任免廠管理人員。 質量負責人職責 負責貫徹執(zhí)行國家有關的方針、政策，制訂和實施本企業(yè)的質量方針及質量目標。 負責建立、實施質量體系，并對實施情況進行檢查考核，分配各類人員的職責和權限，為體系的運行提供充分的資源。 向企業(yè)內部傳達滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負責《產品質量法》、《食品安全法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實施，對最終產品的質量負全責。認真貫徹 國家質量方針政策，不斷提高質量意識。 定期召開質量分析會議，解決重大產品質量問題。 負責日常的質量管理、質量監(jiān)督、質量改進組織協(xié)調工作。 表彰或獎勵對產品質量做出顯著成績的科室和個人，懲罰忽視質量，造成嚴重后果的科室和個人。 生產科職責 組織安排生產計劃的實現(xiàn)，按時、按質、按量全面完成各項生產任務。 貫徹執(zhí)行各項管理制度、工藝技術規(guī)程和標準，確保產品的生產過程在受控狀態(tài)下進行，保證工人嚴格按操作規(guī)程進行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產。 保證生產設備的安全運行及設備完好。負責車間設備、設 施的維護管理，按照設備管理制度，做好設備的日常維護保養(yǎng)和檢修工作。 生產科長職責 負責組織安排生產計劃的實現(xiàn)，按時、按質、按量全面完成各項生產任務。 及時反饋生產信息，提出改進建議，降低生產成本，提高產品合格率。 協(xié)助上層領導認真搞好本部門的全面質量管理工作，確保質量方針和目標的完成。 生產車間職責 （ 1）嚴格執(zhí)行生產工藝要求及設備操作規(guī)范，保證生產每個環(huán)節(jié)的工作質量；負責本車間生產過程的控制，對組織生產的產品質量負責。 （ 2）保證每個員工安全生產并按操作規(guī)程正確操作。 （ 3）開展質量培訓、宣傳和咨詢活動 ，增強職工質量觀念。 （ 4）負責本車間出現(xiàn)的不合格產品的處理和糾正。制定預防措施并實施。 （ 5）保持生產車間衛(wèi)生條件符合食品生產需要。貫徹實施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本滕州市 三利 食品廠 質量手冊 6 車間設備、環(huán)境、生產過程及個人的清潔衛(wèi)生，定期進行清洗、消毒，對有關人員進行衛(wèi)生安全教育，每年進行健康查體。 （ 6）建立設備的維護保養(yǎng)、周期檢查等管理制度，并認真貫徹執(zhí)行，保證設備的技術狀態(tài)能滿足制造合格產品質量的要求。 （ 7）負責本車間的現(xiàn)場管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊，做好標識。 車間主任職責 （ 1）負責本車間的質量記 錄和信息上報。 （ 2）負責本車間管理工作標準和質量體系運行的具體管理工作。 （ 3）負責本車間的質量管理教育，組織和領導本車間的質量管理活動。 車間操作工人職責 （ 1） 嚴格按工藝規(guī)定操作，不擅自更改工藝要求，嚴格按工藝規(guī)定操作。 （ 2）認真記錄生產狀況，對本崗位操作質量負責。 （ 3）做好設備維護保養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 4）認真鉆研生產技術，熟練掌握操作要領。 （ 5）做好生產自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，確保每道工序質量。 供銷科職責 （ 1）制訂采購計劃，及時采購各種原材料，保證生產所需。 （ 2）貫徹企業(yè)的 采購政策，保證采購的原材料質量符合本企業(yè)原材料標準要求。 （ 3）對供方企業(yè)定期或不定期的組織合格供方質量審核。 （ 4）嚴格貫徹原材料采購品的保管和發(fā)放制度，保證不變質、不損壞、嚴防將不合格的原材料發(fā)給生產部門。 （ 5）嚴格執(zhí)行原材料驗收合格的交庫制度。 （ 6）負責對產品進行儲存，保證在產品存儲過程中保持其質量達到產品出廠產品標準的要求。