【正文】 .....................................................................................................................21 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊 2 生產(chǎn)車間的管理制度 ...................................................................................................................21 物料管理制度 .............................................................................................................................22 質(zhì)量科管理制度 ..........................................................................................................................22 產(chǎn)品銷售管理制度 ......................................................................................................................22 食品召回制度 .............................................................................................................................22 第一章 總 則 滕州市三利食品廠 成立于 2020年，企業(yè)自成立以來建立了以人為本 ,綠色健康的核心理念 ,堅(jiān)持以質(zhì)量求生 存 ,以信譽(yù)求發(fā)展的企業(yè)宗旨。 質(zhì)量手冊的管理 1 概述 質(zhì)量手冊是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對質(zhì)量手冊的管理。 2 職責(zé) 質(zhì)量科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊的歸口管理。 質(zhì)量手冊由質(zhì)量科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》要求編制，廠長審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊版本號為“第版”，由質(zhì)量科印制。 質(zhì)量手冊由質(zhì)管科統(tǒng)一編號、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。 質(zhì)量手冊在以下情況時修訂： （ 1）質(zhì)量手冊中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要， 執(zhí)行中有不完善之處； （ 2）組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，影響質(zhì)量手冊的執(zhí)行； （ 3）現(xiàn)行手冊條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 質(zhì)量手冊在以下情況時改版： （ 1）國家法律、法規(guī)、規(guī)章對食品管理要求方面有重大變動，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊有較大矛盾； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》改版； （ 3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （ 4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊的實(shí)施； （ 5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化； （ 6）質(zhì)量手冊局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁 。 質(zhì)量手冊修訂或換版由質(zhì)量科負(fù)責(zé)，廠長審批。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 人員調(diào)離時，向質(zhì)量科交回質(zhì)量手冊。 質(zhì)量手冊受控本一律不外借。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠長批準(zhǔn)，由質(zhì)量科辦理有關(guān)手續(xù)。 質(zhì)量手冊持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊，保持質(zhì)量手冊的清潔、完整 ,不得將質(zhì)量手冊擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量手冊由質(zhì)量科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)量科存檔。 質(zhì)量科負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊的現(xiàn)行有效性。 質(zhì)量手冊由質(zhì)量科負(fù)責(zé)解釋。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊 3 本廠的質(zhì)量方針 質(zhì)量第一，誠信營銷，品質(zhì)優(yōu)良，顧客至上。 本廠的質(zhì)量目標(biāo) 產(chǎn)品出廠合格率 100％，顧客滿意度達(dá) 99%以上。 本 廠 的質(zhì)量承諾 （ 1）不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的市場競爭力和消費(fèi)者滿意率，并保證把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 （ 2）生產(chǎn)高質(zhì)量的健康食品是我 廠 永恒的追求，嚴(yán)格規(guī)章執(zhí)行和工藝標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的基礎(chǔ)，我廠 保證奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的產(chǎn)品永遠(yuǎn)是合格產(chǎn)品。 （ 3）誠信交朋友，服務(wù)贏市場是我 廠 的經(jīng)營宗旨，我 廠 保證始終以誠信的作風(fēng)、過硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者和用戶滿意放心。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊 4 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求，經(jīng)研究決定，自即日起由李田擔(dān)任本 廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人，具有以下職責(zé)和權(quán)限： 負(fù)責(zé)定期召開質(zhì)量工作會議，研究分析質(zhì)量問題；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的需求，及時解決和處理質(zhì)量管理體系運(yùn)行中出現(xiàn)的問題，并以此作為評審和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的依據(jù)。 貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。負(fù)責(zé)本 廠 質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施 、負(fù)責(zé)監(jiān)督各部門的質(zhì)量職責(zé)的執(zhí)行。 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。 負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中有關(guān)的問題，對產(chǎn)品最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 組織質(zhì)量管理部門及相關(guān)人員開展質(zhì)量活動，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品出廠。 做好《質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動記錄》。 廠長：李玉強(qiáng) 2020年 6月 20日 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊 5 第二章 企業(yè)機(jī)構(gòu)崗位人員質(zhì)量職責(zé)及考核辦法 廠長職責(zé) 批準(zhǔn)各項(xiàng)管理制度，采取有效方式保證全體員工按文件規(guī)定執(zhí)行并組織有關(guān)部 門檢查督促各種計(jì)劃和制度的執(zhí)行和落實(shí)情況。 審批年度發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)營計(jì)劃，職員培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)備購置更新改造計(jì)劃，采購計(jì)劃等。 任免廠管理人員。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的方針、政策，制訂和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)。 負(fù)責(zé)建立、實(shí)施質(zhì)量體系，并對實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核，分配各類人員的職責(zé)和權(quán)限，為體系的運(yùn)行提供充分的資源。 向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。認(rèn)真貫徹 國家質(zhì)量方針政策，不斷提高質(zhì)量意識。 定期召開質(zhì)量分析會議，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問題。 負(fù)責(zé)日常的質(zhì)量管理、質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量改進(jìn)組織協(xié)調(diào)工作。 表彰或獎勵對產(chǎn)品質(zhì)量做出顯著成績的科室和個人，懲罰忽視質(zhì)量，造成嚴(yán)重后果的科室和個人。 生產(chǎn)科職責(zé) 組織安排生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，按時、按質(zhì)、按量全面完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證工人嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn)。 保證生產(chǎn)設(shè)備的安全運(yùn)行及設(shè)備完好。負(fù)責(zé)車間設(shè)備、設(shè) 施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度，做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。 生產(chǎn)科長職責(zé) 負(fù)責(zé)組織安排生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，按時、按質(zhì)、按量全面完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。 及時反饋生產(chǎn)信息，提出改進(jìn)建議，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品合格率。 協(xié)助上層領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真搞好本部門的全面質(zhì)量管理工作，確保質(zhì)量方針和目標(biāo)的完成。 生產(chǎn)車間職責(zé) （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝要求及設(shè)備操作規(guī)范，保證生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量；負(fù)責(zé)本車間生產(chǎn)過程的控制，對組織生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 2）保證每個員工安全生產(chǎn)并按操作規(guī)程正確操作。 （ 3）開展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動 ，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。 （ 4）負(fù)責(zé)本車間出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品的處理和糾正。制定預(yù)防措施并實(shí)施。 （ 5）保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件符合食品生產(chǎn)需要。貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊 6 車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過程及個人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，對有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。 （ 6）建立設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、周期檢查等管理制度，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行，保證設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)能滿足制造合格產(chǎn)品質(zhì)量的要求。 （ 7）負(fù)責(zé)本車間的現(xiàn)場管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊，做好標(biāo)識。 車間主任職責(zé) （ 1）負(fù)責(zé)本車間的質(zhì)量記 錄和信息上報。 （ 2）負(fù)責(zé)本車間管理工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系運(yùn)行的具體管理工作。 （ 3）負(fù)責(zé)本車間的質(zhì)量管理教育，組織和領(lǐng)導(dǎo)本車間的質(zhì)量管理活動。 車間操作工人職責(zé) （ 1） 嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作，不擅自更改工藝要求，嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作。 （ 2）認(rèn)真記錄生產(chǎn)狀況，對本崗位操作質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 3）做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 4）認(rèn)真鉆研生產(chǎn)技術(shù)，熟練掌握操作要領(lǐng)。 （ 5）做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，確保每道工序質(zhì)量。 供銷科職責(zé) （ 1）制訂采購計(jì)劃，及時采購各種原材料，保證生產(chǎn)所需。 （ 2）貫徹企業(yè)的 采購政策，保證采購的原材料質(zhì)量符合本企業(yè)原材料標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 3）對供方企業(yè)定期或不定期的組織合格供方質(zhì)量審核。 （ 4）嚴(yán)格貫徹原材料采購品的保管和發(fā)放制度，保證不變質(zhì)、不損壞、嚴(yán)防將不合格的原材料發(fā)給生產(chǎn)部門。 （ 5）嚴(yán)格執(zhí)行原材料驗(yàn)收合格的交庫制度。 （ 6）負(fù)責(zé)對產(chǎn)品進(jìn)行儲存，保證在產(chǎn)品存儲過程中保持其質(zhì)量達(dá)到產(chǎn)品出廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。