【正文】 ，企業(yè)自成立以來(lái)建立了以人為本 ,綠色健康的核心理念 ,堅(jiān)持以質(zhì)量求生 存 ,以信譽(yù)求發(fā)展的企業(yè)宗旨。 質(zhì)量手冊(cè)的管理 1 概述 質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)量科組織有關(guān)人員按《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》要求編制，廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)改版： （ 1）國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品管理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊(cè)有較大矛盾； （ 2）《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》改版； （ 3）質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)生重大變化； （ 4）組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動(dòng)，嚴(yán)重影響質(zhì)量手冊(cè)的實(shí)施； （ 5）生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化； （ 6）質(zhì)量手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁(yè) 。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。 質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。 質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整 ,不得將質(zhì)量手冊(cè)擅自更改、復(fù)印、外借，防止丟失。 質(zhì)量科負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效性。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 3 本廠的質(zhì)量方針 質(zhì)量第一，誠(chéng)信營(yíng)銷，品質(zhì)優(yōu)良，顧客至上。 本 廠 的質(zhì)量承諾 （ 1）不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者滿意率，并保證把產(chǎn)品質(zhì)量放在首位，堅(jiān)持生產(chǎn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 （ 3）誠(chéng)信交朋友，服務(wù)贏市場(chǎng)是我 廠 的經(jīng)營(yíng)宗旨，我 廠 保證始終以誠(chéng)信的作風(fēng)、過(guò)硬的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓消費(fèi)者和用戶滿意放心。 貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開(kāi)展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。 制定質(zhì)量考核辦法，健全質(zhì)量考核責(zé)任制。 組織質(zhì)量管理部門(mén)及相關(guān)人員開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。 做好《質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量活動(dòng)記錄》。 審批年度發(fā)展計(jì)劃，經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，職員培訓(xùn)計(jì)劃，設(shè)備購(gòu)置更新改造計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃等。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé) 負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)的方針、政策，制訂和實(shí)施本企業(yè)的質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)。 向企業(yè)內(nèi)部傳達(dá)滿足顧客要求和法律、法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》在本企業(yè)的貫徹實(shí)施，對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。 定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)議，解決重大產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。 表彰或獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做出顯著成績(jī)的科室和個(gè)人，懲罰忽視質(zhì)量，造成嚴(yán)重后果的科室和個(gè)人。 貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證工人嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行工作，防止事故的發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn)。負(fù)責(zé)車間設(shè)備、設(shè) 施的維護(hù)管理，按照設(shè)備管理制度，做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。 及時(shí)反饋生產(chǎn)信息，提出改進(jìn)建議，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品合格率。 生產(chǎn)車間職責(zé) （ 1）嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝要求及設(shè)備操作規(guī)范，保證生產(chǎn)每個(gè)環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量；負(fù)責(zé)本車間生產(chǎn)過(guò)程的控制，對(duì)組織生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 （ 3）開(kāi)展質(zhì)量培訓(xùn)、宣傳和咨詢活動(dòng) ，增強(qiáng)職工質(zhì)量觀念。制定預(yù)防措施并實(shí)施。貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范的要求，配備衛(wèi)生管理人員，保證本滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 6 車間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗、消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，每年進(jìn)行健康查體。 （ 7）負(fù)責(zé)本車間的現(xiàn)場(chǎng)管理，原輔料、成品、半成品擺放整齊，做好標(biāo)識(shí)。 （ 2）負(fù)責(zé)本車間管理工作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系運(yùn)行的具體管理工作。 車間操作工人職責(zé) （ 1） 嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作，不擅自更改工藝要求，嚴(yán)格按工藝規(guī)定操作。 （ 3）做好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生工作。 （ 5）做好生產(chǎn)自檢和互檢工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，確保每道工序質(zhì)量。 （ 2）貫徹企業(yè)的 采購(gòu)政策，保證采購(gòu)的原材料質(zhì)量符合本企業(yè)原材料標(biāo)準(zhǔn)要求。 （ 4）嚴(yán)格貫徹原材料采購(gòu)品的保管和發(fā)放制度，保證不變質(zhì)、不損壞、嚴(yán)防將不合格的原材料發(fā)給生產(chǎn)部門(mén)。 （ 6）負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行儲(chǔ)存，保證在產(chǎn)品存儲(chǔ)過(guò)程中保持其質(zhì)量達(dá)到產(chǎn)品出廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。 （ 8）及時(shí)解決市場(chǎng)上出現(xiàn)的有關(guān)質(zhì)量及銷售問(wèn)題。驗(yàn)證合格后接收并保管、發(fā)放。 （ 3）負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和評(píng)價(jià)，建立和更新“合格供方名錄”，建立供方檔案。 （ 5）負(fù)責(zé)與材料供應(yīng)商的溝通。并做好成品庫(kù)的管理工作，對(duì) 廠 經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)負(fù)全面責(zé)任。 （ 8）負(fù)責(zé)組織顧客市場(chǎng)的信息收集傳遞工作，負(fù)責(zé)顧客滿意情況的調(diào)查，組織領(lǐng)導(dǎo)售后服務(wù)，及時(shí)向 廠長(zhǎng) 報(bào)告顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的反饋意見(jiàn)。根據(jù)客戶的要求及市場(chǎng)的變化及時(shí)提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案，報(bào)經(jīng) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 （ 3）做好質(zhì)量狀況分析，參與質(zhì)量分析會(huì)，對(duì)重大質(zhì)量事故提出初步處理意見(jiàn)。 （ 5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、管理原料到成品的檢驗(yàn)工作、獨(dú)立行使質(zhì)量職權(quán)。 （ 7）負(fù)責(zé)不合格產(chǎn)品的管理，確定檢驗(yàn)設(shè)備符合要求。 （ 8）做好質(zhì)量信息的收集、分析、反饋，為 廠長(zhǎng) 提供決策依據(jù)。 （ 10）根據(jù)工藝要求嚴(yán)格原材料、半成品檢驗(yàn)，確保生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量符合規(guī)定要求。 質(zhì)量科長(zhǎng)職責(zé) (1)貫徹落實(shí)企業(yè)各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，組織開(kāi)展監(jiān)督檢查，保證質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和有效運(yùn)行。 有權(quán)對(duì)各部門(mén)所承擔(dān)的質(zhì)量職能的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，評(píng)價(jià)考核，并要求按提出的建議進(jìn)行整改 (3)組織質(zhì)量管理部門(mén)及相關(guān)人員開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。負(fù)責(zé)全 廠 各車間、科室等部門(mén)質(zhì)量管理人員的管理，實(shí)施督促、檢查、組織、協(xié)調(diào)等工作。 (6)領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量科做好生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)工作。 （ 7）做好本 廠 制定的《質(zhì)量管理體系實(shí)施檢查記錄》工作， 定期對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量科、生產(chǎn)車間、供銷等部門(mén)崗位、人員履行職責(zé)進(jìn)行考核。 （ 2）正確使用各種檢驗(yàn)儀器設(shè)備，做好維護(hù)保養(yǎng)，按期進(jìn)行周期檢定，確保儀器設(shè)備良好運(yùn)行。 （ 4）嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量否決制，不出具虛假報(bào)告 ,不偽造數(shù)據(jù)，不受來(lái)自行政或業(yè)務(wù)上的任何干擾，保持檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及工藝操作規(guī)程應(yīng)立即通知 廠 各個(gè)部門(mén)，給予及時(shí)處理。 （ 3） 負(fù)責(zé)建立檢測(cè)設(shè)備檔案并進(jìn)行管理。 （ 5）負(fù)責(zé)培訓(xùn)檢驗(yàn)人員，不斷采取新的科學(xué)的檢驗(yàn)手段，努力提高質(zhì)量檢測(cè)水平。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 8 倉(cāng)庫(kù)崗位職責(zé) （ 1）按有關(guān)要求，對(duì)原輔料、包裝物、半成品、成品及外購(gòu)料進(jìn)行驗(yàn)貨、入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管和發(fā)放。保持倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)離墻 10mm、離地 10mm、離頂 50mm存放。 （ 4）協(xié)助檢驗(yàn)人員做好產(chǎn) 品入庫(kù)前驗(yàn)證、檢驗(yàn)工作。 （ 5）嚴(yán)格出庫(kù)發(fā)放手續(xù)，對(duì)出庫(kù)產(chǎn)品要按生產(chǎn)日期做到先入先出，對(duì)已出庫(kù)的產(chǎn)品需要調(diào)換的按照調(diào)換手續(xù)給予辦理，發(fā)放包裝物憑車間負(fù)責(zé)人簽發(fā)的領(lǐng)料手續(xù)領(lǐng)取，并按規(guī)格、數(shù)量及時(shí)發(fā)放。 質(zhì)量責(zé)任制考核辦法 企業(yè)對(duì)質(zhì)量有關(guān)的部門(mén)和人員進(jìn)行相應(yīng)的考核，通過(guò)考核企業(yè)監(jiān)督各崗位、各部門(mén)的質(zhì)量指標(biāo)落實(shí)情況，不斷提高管理人員和員工質(zhì)量意識(shí)，完善職工質(zhì) 量責(zé)任制，達(dá)到質(zhì)量達(dá)標(biāo)的目的；根據(jù) 廠 實(shí)際，規(guī)定以下相關(guān)質(zhì)量管理人員及其生產(chǎn)人員的職責(zé)和待遇。每出現(xiàn)一次重大質(zhì)量事故，給予 500元 — 1000元的處罰，年底在兌現(xiàn)工資里扣除。對(duì)原材料消耗，每天每班應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、核算，并公布，對(duì)超耗部分在月底工資中扣除。個(gè)人待遇實(shí)行月工資 制。車間主任享受全車間職工平均工資的 。 各質(zhì)量控制關(guān)鍵部位 成型 、包裝等部位人員實(shí)行崗位責(zé)任制。 質(zhì)量科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各職能部門(mén)、各 崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度要求執(zhí)行，未履行職責(zé)的部門(mén)、車間及個(gè)人，每發(fā)現(xiàn)一次罰款 5元－ 50元。 對(duì)質(zhì)量管理做出突出貢獻(xiàn)，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的員工，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。未出現(xiàn)質(zhì)量事故的科室或個(gè)人，經(jīng) 廠長(zhǎng) 研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金或給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì) 。 2 適用范圍 本制度規(guī)定了設(shè)備的購(gòu)置、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試、 使用、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等要求；本制度適用于本 廠滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 9 生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的控制。 4 工作程序及要求 購(gòu)置計(jì)劃 生產(chǎn)車間應(yīng)當(dāng)編制購(gòu)置計(jì)劃，各種購(gòu)置計(jì)劃的主要內(nèi)容包括購(gòu)置設(shè)備的類型、要求、購(gòu)置工作的安排及計(jì)劃完成期限 。 設(shè)備的安裝調(diào)試 設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到規(guī)定的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)性能，設(shè)備安裝根據(jù)需要應(yīng)設(shè)有防護(hù)、安全、防腐、防潮的裝置。 ，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅 自操作。 對(duì)所有設(shè)備應(yīng)定期檢查運(yùn)行、潤(rùn)滑情況，易損件的磨損情況。 有權(quán)指導(dǎo)操作人員對(duì)生產(chǎn)設(shè)備合理操作，正確維護(hù)。 做到修舊利廢、物盡其用、節(jié)約開(kāi)支、廢物分類歸堆。 在崗期間不得做與工作無(wú)關(guān)的事，做到經(jīng)常巡回檢查設(shè)備運(yùn)行情況，在設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的情況下，可 幫助車間工作。 維修工作發(fā)現(xiàn)的設(shè)備問(wèn)題，應(yīng)備的備品備件應(yīng)及時(shí)上報(bào)。 設(shè)備的大修 設(shè)備大修報(bào) 廠長(zhǎng) 批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 （ 2）型號(hào)過(guò)于老舊，設(shè)備效能已達(dá)不到最低使用要求，無(wú)法提高效能的。 （ 4）因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法使用、修復(fù)的。 、設(shè)施的衛(wèi)生管理 操作工要經(jīng)常擦洗所用的設(shè)備設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生。 2 適用范圍 適用于對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施及人員的衛(wèi)生控制。 車間生產(chǎn)設(shè)施及人員的衛(wèi)生狀況的檢查。 滕州市 三利 食品廠 質(zhì)量手冊(cè) 10 車間保持清潔；防鼠、防蠅設(shè)施完好。 車間門(mén)窗保持清潔。 、清潔消毒，洗手水龍頭（非手動(dòng)式）等完好并按規(guī)定使用。 車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工具按規(guī)定清洗消毒。 生產(chǎn)車間現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員按照設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)要求對(duì)車間生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。由 廠 統(tǒng)一組織到市防疫站體檢，費(fèi)用自理，健康證歸自己所有。 4． 6生產(chǎn)車間人員上