【正文】 ? 6 推行 5S 能使質(zhì)量管理體系有效實(shí)施?????????????? ?????? ? ???? 6 加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量管理專(zhuān)業(yè)人才的培訓(xùn)與招聘????????????? ?????? ? ???? 6 增強(qiáng)企業(yè)員工質(zhì)量意識(shí)并提高素質(zhì)??????????????? ?????? ? ???? 6 強(qiáng)化質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制?????????????????????? ?????? ? ???? 7 加強(qiáng) 領(lǐng)導(dǎo)者在質(zhì)量管理中的作用?????????????????? ?????? ? ?? 7 結(jié) 論 ????????????????????????????? ?????? ?? ??? 8 參考文獻(xiàn)???????????????????????????? ?????? ? ???? 9 致 謝??????????????????? ?????????? ??????? ? ??? 10 第 1 頁(yè) 共 10 頁(yè) 第 1 章 ．概述 選題的意義與背景 質(zhì)量問(wèn)題是個(gè)戰(zhàn)略問(wèn)題，企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，關(guān)系到每個(gè)企業(yè)的生存與發(fā)展，也關(guān)系到整個(gè)社會(huì)的發(fā)展。然后，針對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理工作中存在的主要問(wèn)題 ,提出了改進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理的總體設(shè)想，并在這一設(shè)想的整 體框架下，找出了一些完善和提高企業(yè)質(zhì)量管理工作的可操作的、切實(shí)有效的對(duì)策，以期促進(jìn)企業(yè)質(zhì)量管理工作的全面改進(jìn)，提高企業(yè)質(zhì)量管理工作水平，促進(jìn)企業(yè)的總體進(jìn)步。 畢 業(yè) 論 文 食品廠(chǎng)質(zhì)量管理研究 中 文 摘 要 本論文，是針對(duì)某一個(gè)具體企業(yè)，通過(guò)查閱企業(yè)的相關(guān)資料，在取得企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀的第一手材料的基礎(chǔ)上，根據(jù)該企業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)企業(yè)現(xiàn)有質(zhì)量管理體系中存在的主要問(wèn)題進(jìn)行了初步的分析。在此基礎(chǔ)上，對(duì)影響企業(yè)質(zhì)量管理工作的幾項(xiàng)關(guān)鍵因素進(jìn)行了較為深入的研究。最后，介紹了企業(yè)質(zhì)量管理體系改進(jìn)的部分實(shí)施情況，對(duì)實(shí)施的結(jié)果進(jìn)行了初步的驗(yàn)證。美國(guó)著名質(zhì)量管理專(zhuān)家朱蘭所說(shuō)：“ 21 世紀(jì)將是質(zhì)量的世紀(jì)”。 從宏觀(guān)上來(lái)說(shuō)，當(dāng)今世界的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)，很大程度上取決于一個(gè)國(guó)家的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，質(zhì)量也是企業(yè)賴(lài)以生存和發(fā)展的保證，是開(kāi)拓市場(chǎng)的生命線(xiàn)，正可謂“百年大計(jì)，質(zhì)量第一”。在這種情況下，就更要求企業(yè)將提高產(chǎn)品質(zhì)量作為重要的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略之一。 另一方面，以前，價(jià)格被認(rèn)為是爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素，現(xiàn)在情況已有了很大變化。在今天，質(zhì)量穩(wěn)定的高質(zhì)量產(chǎn)品會(huì)比質(zhì)量不穩(wěn)定的低質(zhì)量產(chǎn)品擁有更多的市場(chǎng)份額，這個(gè)道理是顯而易見(jiàn) 的。高質(zhì)量產(chǎn)品的定價(jià)可以比相對(duì)來(lái)說(shuō)質(zhì)量較低產(chǎn)品的定價(jià)高一些。 本文以 廣東省 食品廠(chǎng) 為例，分析研究了質(zhì)量管理在我國(guó)小型企業(yè)應(yīng)用中所面臨的問(wèn)題， 尋 找質(zhì)量管理沒(méi)能有效在小型企業(yè)中實(shí)施的基本原因，并提出了解決問(wèn)題的方法。 質(zhì)量與質(zhì)量管理的相關(guān)理論 什么是質(zhì)量？國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) ISO8402— 1986對(duì)質(zhì)量作了如下定義：質(zhì)量（品質(zhì)）是反映產(chǎn)品或服務(wù)滿(mǎn)足明確或隱含需要能力的特征和特性的總和。這方面最著名的也是最流行的，是美國(guó)著名的質(zhì)量管理權(quán)威朱蘭 給質(zhì)量下的定義：“質(zhì)量就是適用性。 理論 質(zhì)量管理（ quality management）是指確定質(zhì)量方針、目標(biāo)和職責(zé)，并通過(guò)質(zhì)量體系中的質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)來(lái)使其實(shí)現(xiàn)的所有管理職能的全部活動(dòng)。實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的方針目標(biāo)，有效地開(kāi)展各項(xiàng)質(zhì)量管理活動(dòng)，必須建立相應(yīng)的管理體系，這個(gè)體系就叫質(zhì)量管理體系。質(zhì)量審核是支持質(zhì)量管理方針和控制手段的有效工具，為組織實(shí)施及改進(jìn)業(yè)績(jī)提供信息。其指導(dǎo)思想是質(zhì)量第一；用戶(hù)至上；質(zhì)量是設(shè)計(jì)、制造出來(lái)的，而不是檢驗(yàn)出來(lái)的；一切用數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)。質(zhì)量檢驗(yàn)的目的，一是 第 2 頁(yè) 共 10 頁(yè) 看生產(chǎn)的產(chǎn)品是否合格，二是了解相關(guān)過(guò)程是否穩(wěn)定。企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的產(chǎn)品有無(wú)市場(chǎng)，也決定著企業(yè)能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展。質(zhì)量對(duì)于企業(yè)的生存和發(fā)展的作用，具體體現(xiàn)在以下 幾個(gè)方面： 1．質(zhì)量是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的保證：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，企業(yè)不可避免地置身于市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)之中。因此，提高質(zhì)量管理水平是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的根本保證。其次，由于產(chǎn)品質(zhì)量提高，產(chǎn)品就可以以較高的價(jià)格出售，從而給企業(yè)帶來(lái)更多的利潤(rùn)。 3． 提高質(zhì)量可以全面提高企業(yè)素質(zhì)：產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的綜合成果。企業(yè)提高質(zhì)量管理的過(guò)程就是提高企業(yè)每個(gè)部分和每個(gè)崗位的工作質(zhì)量過(guò)程，因此，提高質(zhì)量管理能有效地促進(jìn)企業(yè)的計(jì)劃管理、生產(chǎn)管理、勞動(dòng)管理、物資管理、設(shè)備管理、財(cái)務(wù)管理等各方面工作的改進(jìn)，這樣就能從根本上改善企業(yè)管理，全面提高企業(yè)素質(zhì)。要確保產(chǎn)品的質(zhì)量能夠持續(xù)地滿(mǎn)足顧客的需求，就需要發(fā)揮企業(yè)中每個(gè)人的積極性，形成人人負(fù)責(zé)、人人參與質(zhì)量管理的充滿(mǎn)活力的氛圍。 第 2 章 ． 珍威食品廠(chǎng)質(zhì)量管理的現(xiàn)況 第 3 頁(yè) 共 10 頁(yè) 食品廠(chǎng)簡(jiǎn)介 食品廠(chǎng)創(chuàng)建于 1990 年， 是一個(gè)家族式企業(yè)。 企業(yè) 生產(chǎn)的豆豉產(chǎn)品，選用 黑龍江等地 的優(yōu)質(zhì)黑豆為原料，以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝發(fā)酵釀制而成。企業(yè)設(shè)有行政部、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、銷(xiāo)售部管理 ,生產(chǎn)的半成品主要是提供給粵花、甘竹、金櫻花等各大知名的一些生產(chǎn)罐頭鯪魚(yú)的企業(yè) 、醬料廠(chǎng)家做原料和配料 。 食品廠(chǎng)質(zhì) 量管理現(xiàn)狀 工作質(zhì)量管理不健全 珍威食品廠(chǎng)是一個(gè)傳統(tǒng)的家族式企業(yè)，企業(yè)的管理模式比較簡(jiǎn)單，廠(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)整間企業(yè)的統(tǒng)籌與管理，下面設(shè)有財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、銷(xiāo)售部管理，雖然企業(yè)整體看起來(lái)不錯(cuò)，但其實(shí)企業(yè)的基礎(chǔ)性管理工作并沒(méi)有做的很好，對(duì)員工的管理比較寬松，一般來(lái)說(shuō)，缺乏管理人才和管理制度。企業(yè)老板及一些管理者往往憑自己的感覺(jué)處理事情，大大的影響了工作的效率。也就是說(shuō)生產(chǎn)管理缺乏管理方法，生產(chǎn)操作、生產(chǎn)過(guò)程得不到有效控制，只是憑管理人員和工人的經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，有時(shí)候會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)交貨期延后，因?yàn)槎刽@食品受天氣的影響比較大，所以想要做到準(zhǔn)確無(wú)誤是比較困難的。 但是質(zhì)量問(wèn)題也時(shí)有發(fā)生。由于豆豉這