麥當勞精神運用與平時之營運管理-文庫吧
2025-03-29 03:59 本頁面
【正文】 影響。 在麥當勞，經(jīng)理不只是從計時員工晉昇，也有直接從實習襄理培育而成的。當麥當勞在招募實習襄理這個職級的時候，視其是否具有做餐廳經(jīng)理的潛能。在餐廳經(jīng)理培育的一連串的訓練計畫方面，就是要訓練實習襄理可以做到餐廳經(jīng)理。從怎麼樣去經(jīng)營一個樓面—最基本的餐廳的運作，使員工的工作流程非常順暢，到訂貨的管理、排班等幾個系統(tǒng)的培訓，一直到一個餐廳的領導，如：怎麼樣建立有效率的團隊，企業(yè)經(jīng)營等。(二)中階主管的發(fā)展中階主管的職責和餐廳經(jīng)理有所不同，著重在兩個方面，一是顧問的技巧，另一是部門的領導。除了訓練、營運，還有很多其他專業(yè)職能的訓練。例如，麥當勞有一系列專業(yè)講師的培育課程，不是只有上課，還有很多的real work，在這些的發(fā)展裡面是一連串、一系列的課程讓每人的職能都能獲得提升?！?三)高階主管的成長高階主管對每一個企業(yè)都非常重要，麥當勞的高階主管，在漢堡大學也是一個很重要的focus。高階主管通常對於從基層到中階主管的發(fā)展，已經(jīng)有某種程度上的掌握，才能做到高階主管，高階主管的成長對企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營，是一個很重要的關鍵。麥當勞的高階主管有三個方面：McDonald’s Internal SeminarExternal Development SeminarExecutive Coaching人員訓練能夠有成效，不只是因為課講的好不好，而是在實際的工作裡，訓練是否真正產(chǎn)生影響、有無影響(impact)?！? 透過高階主管的成長，可以用另外一個角度，來幫助這些高階主管，在公司企業(yè)一些大的策略或目標設定、甚至是經(jīng)營管理上，不斷地有一些衝擊，然後幫助企業(yè)一直不斷地成功。三、課程體系：首先，一位經(jīng)理必須在各餐廳工作站經(jīng)歷各種必修的課程諸如：BOC(基本營運課程)IOC(中級營運課程)BMC(基本管理課程)AEC(應用設備學習)進入漢堡大學後，主要分為四項訓練，依職位不同有初、中、高級的分層教學員工開發(fā)訓練 餐廳管理訓練中級管理訓練 高階主管開發(fā)分層教學下又區(qū)分為專業(yè)知識、核心能力、核心價值的課程，授課科目包含： 食品安全 房地產(chǎn)經(jīng)營開店訓練 廣告行銷溝通技巧 時間管理危機處理(一)、計時人員的訓練： ：所有的麥當勞工作站都有一份單項工作檢 查表，清楚的說明每一個操作步驟。 ： ◎訓練的四大步驟：準備、呈現(xiàn)、試做、追蹤 ◎肩並肩：訓練必須要所有經(jīng)理人員的支持及鼓勵 ，所有經(jīng)理人員都知道如何運作訓練系統(tǒng)，每位經(jīng)理人員都能示範正確的訓練過程並由經(jīng)理人員做定期追蹤?！ 〗?jīng)理人員提供必須的資源：資料、時間、人員或金錢 訂定標準，並達到標準 ◎追蹤訓練成果： (二)、經(jīng)理人員的訓練： ： ※組織發(fā)展手冊（MDP）：不同的職位會有不同的管 理發(fā)展手冊，以協(xié)助在每個職位發(fā)展所需的能力 ※品質參考手冊 ※錄影帶 ※管理課程 ： ※訓練前：自修管理發(fā)展手冊內容完成活動及檢定以落實on time training ※訓練中：鼓勵並創(chuàng)造一個互相學習分享的環(huán)境 ※訓練後：課後行動計劃帶回工作上以實際應用所 學並且輔導人員協(xié)助檢定 ： 麥當勞強調訓練績效與工作績效結合，以漢堡大學課程為例，以學員對課程的意見反應、學員的學習成果、學員的行為表現(xiàn)與績效成果四個層面，來評估訓練成效，績效成果包括是否能和公司目標和工作連結，以及自我績效與上司績效的連結。(三)、認知與獎勵 麥當勞不只重視最終的成果與績效，同時也非常強調， 在工作過程中給予員工支持與鼓勵。麥當勞運用「因人而治」的方式獎勵員工，如每月最佳服務員，麥當勞透過廣播的方式，讓他在顧客面前接受鼓舞，有時甚至也請員工的家人共同參與活動。 【參】、管理意涵： ：
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