【正文】 時(shí)收回零星物品和處理破包裝商品 6． 保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價(jià)格卡 7． 整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序 8． 先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 10 頁 共 88 頁 9． 事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù) 10． 微笑服務(wù)，禮貌用語 主要工作 一、補(bǔ)貨 1． 補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品有無條碼 2． 檢查價(jià)格卡是否正確，包括ＤＭ（促銷）商品的價(jià)格檢查 3． 商品與價(jià)格卡要一一對(duì) 應(yīng) 4． 補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點(diǎn) 5． 新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明 商品編碼 、商品名及收貨日期 6． 必須做到及時(shí)補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象 7． 補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出 8． 檢查庫存商品的包裝是否正確 9． 補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢 二、 理貨 1． 檢查商品有無條形碼 2． 貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放 3． 貨品與價(jià)格卡一一對(duì)應(yīng) 4． 不補(bǔ)貨時(shí)，通道上不能堆放庫存 5． 不允許隨意更改排面 6． 破損／拆包貨品及時(shí)處理 三、 促進(jìn)銷售，控制損耗 1. 依照公司要求填寫“三級(jí)數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計(jì)算庫存量、銷售量、 進(jìn)貨量 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 11 頁 共 88 頁 2. 及時(shí)回收零星商品 3. 落實(shí)崗位責(zé)任，減少損耗 四、價(jià)簽／條碼 1． 按照規(guī)范要求打印價(jià)格卡和條形碼 2． 價(jià)格卡必須放在排面的最左端，缺損的價(jià)格卡須即時(shí)補(bǔ)上 3． 剩余的條形碼及價(jià)格卡要收集統(tǒng)一銷毀 4． 條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢? 五、清潔 1． 通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留 2． 貨架上無灰塵、無油污 3． 樣品干凈，貨品無灰塵 六、整庫／庫存／盤點(diǎn) 1． 庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單 2． 所有庫存要封箱 3． 庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全 4． 盤點(diǎn)時(shí)保證盤點(diǎn)的結(jié)果正確 輔助工作 一、服務(wù) 1． 耐心禮貌解答顧客詢問 2． 補(bǔ)貨理貨時(shí)不可打擾顧客挑選商品 3． 及時(shí)平息及調(diào)解一些顧客糾紛 4． 制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等 5． 對(duì)不能解決的問題，及時(shí)請(qǐng)求幫助或向課長匯報(bào) 二、器材管理 1． 賣場鋁梯不用時(shí)要放在指定位置 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 12 頁 共 88 頁 2． 封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置 3． 理貨員隨身攜帶：筆１支、戒刀１把、手套一副、封箱膠、便簽若干 4． 各種貨架的配件要及時(shí)收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方 三、市調(diào) 1． 按公司要求、課長安排的時(shí)間和內(nèi)容做市調(diào) 2． 市調(diào)資料要真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、有針對(duì)性 四、工作日志 1． 條理清楚，字跡工整 2． 每日晚班結(jié)束時(shí)寫 3． 交待未完成的工作內(nèi)容，早班員工須落實(shí)工作日志所列事 項(xiàng) 生鮮 員工 崗位職責(zé) 直屬課： 營運(yùn)部 直屬上級(jí)： 生鮮課課長 適用范圍： 生鮮課的組員 崗位職責(zé) １． 保證補(bǔ)貨及時(shí)，排面美觀豐滿 ２． 保證品質(zhì)優(yōu)良，包裝良好，并合理的使用耗材 ３． 操作間、售賣區(qū)及冷庫、冷柜等地方的清潔衛(wèi)生 ４． 保證零星商品的及時(shí)回收和破包裝的修復(fù) ５． 個(gè)人衛(wèi)生要達(dá)標(biāo) ６． 安全使用電源、水源、煤氣源 主要工作 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 13 頁 共 88 頁 一、補(bǔ)貨 1． 隨時(shí)注意銷售情況，及時(shí)補(bǔ)貨 2． 補(bǔ)貨時(shí)注意包裝、品質(zhì)良好 3． 補(bǔ)貨必須先進(jìn)先出 二、理貨 1． 隨時(shí)整理商品排面 2． 破包裝要及時(shí)修復(fù)處理 3． 生鮮零星商品必須即時(shí)送回，檢查質(zhì)量良好后再歸位 4． 品貨不良的商品要收回處理，不允 許出售過保質(zhì)期的商品及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品 三、包裝 1． 正確使用耗材和包裝設(shè)備 2． 價(jià)簽要貼牢，貼平 3． 包裝時(shí)要注意商品的品質(zhì)及衛(wèi)生 四、清潔 1． 保持地板、工作臺(tái)的清潔衛(wèi)生 2． 及時(shí)清掉垃圾及腐爛商品 3． 保持各種用具、刀具、設(shè)備的清潔 4． 個(gè)人清潔衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)，手要消毒，工裝干凈，不留指甲，不帶飾物，不涂指甲油 5． 冷柜和銷售區(qū)域的清潔 6． 滅蠅、滅蚊、滅蟑、滅鼠工作 五、生鮮盤點(diǎn)／整庫 1． 做好盤點(diǎn)前準(zhǔn)備工作 2． 保證盤點(diǎn)結(jié)果正確 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 14 頁 共 88 頁 3． 保證庫存清楚，碼放安全 六、設(shè)備保養(yǎng) 1． 冷藏柜、冷凍柜及冷凍庫、冷藏庫溫度要控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，冷藏 0０ Ｃ至 4０ Ｃ，冷凍－ １８ ０ Ｃ以下 2． 及時(shí)清潔冷柜 3． 結(jié)束營業(yè)時(shí)要放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門 七、應(yīng)急措施 1． 遇到設(shè)備異常時(shí)，要及時(shí)報(bào)告修理 2． 必要時(shí)將商品轉(zhuǎn)移，減少損失 八、水源、電源 1． 節(jié)約用水、用電 2． 安全使用電源 3． 營業(yè)結(jié)束后要關(guān)閉水源、電源及煤氣 輔助工作 一、服務(wù)顧客 1． 禮貌回答顧客咨詢 2． 熱情為顧客提供再包裝等服務(wù) 3． 制止客人亂拆商品包裝 二、市調(diào) 1． 按公司課長的要求安排做市調(diào) 2． 市調(diào)資料真實(shí)、準(zhǔn)確 三、安全事項(xiàng) 1． 使用機(jī)械設(shè)備的安全 2． 使用刀具、器具的安全 3． 注意操作安全，防止?fàn)C傷、刮傷 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 15 頁 共 88 頁 4． 遵守煤氣（液化氣）操作安全規(guī)則 第三章 營 運(yùn)規(guī)范 一、標(biāo)識(shí)牌 價(jià)格卡 價(jià)格卡即是價(jià)格標(biāo)簽，用以表示商品價(jià)格等信息 ,分為標(biāo)價(jià)簽和降價(jià)簽兩種。 價(jià)格卡的內(nèi)容 ? 品名 ? 規(guī)格 ? 產(chǎn)地 ? 等級(jí) ? 計(jì)價(jià)單位 ? 物價(jià)員 ? 條碼 ? 零售價(jià) ? **標(biāo)志 價(jià)格卡特點(diǎn) — 價(jià)格卡旁邊有方向，當(dāng)某種商品在該價(jià)格卡放置位的上面時(shí)，用 “ ”指示方向。 價(jià)格卡有顏色 如 綠 色 正常品項(xiàng) 價(jià)格卡只能由 信息配送部 打印，不能用手寫。 位置 ? 貨架上的價(jià)格軌道或掛鉤價(jià)格托 ? 該商品排面的最左端 營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 16 頁 共 88 頁 價(jià)格卡的管理 ? 價(jià)格卡的位置不許隨意移動(dòng) ? 價(jià)格卡箭頭方 向指示正確 ? 價(jià)格卡須填申請(qǐng)單到電腦室打印 ? 價(jià)格卡須由正式員工更換，實(shí)習(xí)生、促銷人員不得更換 ? 過期作廢的價(jià)格卡，必須統(tǒng)一回收到電腦室處理，商店的任何其它地方、任何時(shí)間不得有散落的價(jià)格卡 價(jià)格卡圖示 POP POP：是指含有價(jià)格訊息的廣告牌，通常用于端架、堆 頭，有統(tǒng)一的用紙和規(guī)格。 放 置 ：放在端架價(jià)格板上，或 T、 L型支架上 圖 示 端架 POP 堆頭 POP 貨架 POP 條碼 條碼解釋 ：商品信息的符號(hào)，分國際碼（又稱自然碼）和店內(nèi)營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 17 頁 共 88 頁 碼兩種，其中國際碼有 EAN 和Ｕ PC 兩種，中國采取的是 EAN 制。 EAN 又有 13 位碼和 8 位碼，其含義如下： EAN 13 國家碼 廠商碼 產(chǎn)品編碼 校驗(yàn)碼 EAN 8 國家碼 廠商碼 校驗(yàn)碼 如 店內(nèi)碼 可用 “ 2”字開頭，有普通店內(nèi)碼和生鮮的稱重碼 特性 ：條碼具有唯一性：即不同廠家，不同型號(hào)，不同口味的產(chǎn)品均有不同條碼 圖示 國際條碼 普通店內(nèi)碼 生鮮稱重碼 說明牌 ? 對(duì)于一些家 電類及專業(yè)性特別強(qiáng)的產(chǎn)品，價(jià)格卡并不足以反映產(chǎn)品本身的功能，此時(shí)用以說明該產(chǎn)品主要功能參數(shù)營運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 18 頁 共 88 頁 的牌子即為說明牌。 說明牌： 規(guī)格合適，電腦印制