餐飲招商技巧分析(1)-文庫(kù)吧
2025-04-22 13:40 本頁(yè)面
【正文】 AM7PM10 最高 20% —— 各類餐飲 業(yè)態(tài)特征 、按業(yè)態(tài)分類 —— 餐飲品牌的 落位原則 如上所述，業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是對(duì)可用于餐飲位置的歸類，正如上表中我們將各類客戶的位置需求歸為 A、 B、 C類一樣。 餐飲位置歸類 含義、特征 樓層 人流方向 交通便達(dá)性 門面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車便利性 A 類 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū) B 類 首層的上、下一層 人流經(jīng)過區(qū) C 類 其它樓層 選擇到達(dá)區(qū) 注：上述特征是相對(duì)而言的衡量標(biāo)準(zhǔn)，具體分類視各個(gè)項(xiàng)目的不同情況而定。 業(yè)態(tài)分類 位置分類 中式正餐 西式正餐 中式簡(jiǎn)餐 西式簡(jiǎn)餐 中式快餐 西式快餐 休閑 外賣 A 類 √ √ √ √ √ √ B 類 √ √ √ C 類 √ √ 餐飲投資主體 特征 國(guó)際餐飲集團(tuán) （中餐、西餐） 跨國(guó)餐飲投資集團(tuán)，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)餐飲品牌涉及不同業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng) 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 源自本地區(qū)、在本地及其它地區(qū)擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 本地區(qū)以外、擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 餐飲中小型投資體 （本地） 源自本地區(qū)、在本地?fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （非本地） 本地區(qū)以外，在當(dāng)?shù)負(fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （加盟） 多為非正餐類餐飲品牌，易于標(biāo)準(zhǔn)化及復(fù)制，主要依靠吸收加盟的形式發(fā)展 老字號(hào)餐飲品牌 擁有幾十年甚至上百年品牌歷史，至今仍延續(xù)經(jīng)營(yíng)并有所發(fā)展的餐飲品牌企業(yè) —— 餐飲按 投資主體 主要可分為以下幾類： 、按投資主體分類 餐飲投資主體 經(jīng)營(yíng)品種 資金實(shí)力 股東 組合 決策 程序 關(guān)注重點(diǎn) 跟進(jìn)注意 談判要點(diǎn) POS 合作 經(jīng)營(yíng) 穩(wěn)定性 國(guó)際餐飲 集團(tuán) 中餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長(zhǎng)遠(yuǎn)合作 *** *** 西餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專業(yè)數(shù)據(jù) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 *** *** 股份制餐飲投資集團(tuán) 本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范 復(fù)雜 品牌 /區(qū)域占有率 分析舊店區(qū) 域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價(jià) ** *** 非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 首家店投入 預(yù)算較大 給予形象宣傳附加條件 *** *** 中小型餐飲投資體 本地 一般 個(gè)人 / 合伙人制 直接 效率 營(yíng)業(yè)額 /區(qū)域占有率 找到投資人 偏好出擊 低開高走 ** ** 非本地 一版 個(gè)人 / 合伙人制 直接 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 收集落地人 情報(bào)出擊 市場(chǎng)價(jià)格 ** ** 加盟 較弱 個(gè)人 / 合伙人制 較快 營(yíng)業(yè)額 / 品牌形象 可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 ** *** 老字號(hào)餐飲品牌 傳統(tǒng) 飲食 一般 國(guó)有控股 困難 營(yíng)業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場(chǎng) ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對(duì)照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質(zhì) 正餐 (Formal) 簡(jiǎn)餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。,etc.) 外賣 (Take Away) 國(guó)際餐飲集團(tuán) （中餐 /西餐） 利苑，OUTBACK 鼎泰豐， 味千，百勝
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