餐飲招商技巧分析(1)(存儲(chǔ)版)
【正文】 ） 本地區(qū)以外，在當(dāng)?shù)負(fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （加盟） 多為非正餐類餐飲品牌，易于標(biāo)準(zhǔn)化及復(fù)制，主要依靠吸收加盟的形式發(fā)展 老字號(hào)餐飲品牌 擁有幾十年甚至上百年品牌歷史，至今仍延續(xù)經(jīng)營(yíng)并有所發(fā)展的餐飲品牌企業(yè) —— 餐飲按 投資主體 主要可分為以下幾類： 、按投資主體分類 餐飲投資主體 經(jīng)營(yíng)品種 資金實(shí)力 股東 組合 決策 程序 關(guān)注重點(diǎn) 跟進(jìn)注意 談判要點(diǎn) POS 合作 經(jīng)營(yíng) 穩(wěn)定性 國(guó)際餐飲 集團(tuán) 中餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 從下往上 長(zhǎng)遠(yuǎn)合作 *** *** 西餐類 強(qiáng) 集團(tuán)股份制 規(guī)范 品牌形象 專業(yè)數(shù)據(jù) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 *** *** 股份制餐飲投資集團(tuán) 本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 規(guī)范 復(fù)雜 品牌 /區(qū)域占有率 分析舊店區(qū) 域、產(chǎn)品 租期內(nèi)均價(jià) ** *** 非本地 較強(qiáng) 企業(yè)股份制 復(fù)雜 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 首家店投入 預(yù)算較大 給予形象宣傳附加條件 *** *** 中小型餐飲投資體 本地 一般 個(gè)人 / 合伙人制 直接 效率 營(yíng)業(yè)額 /區(qū)域占有率 找到投資人 偏好出擊 低開(kāi)高走 ** ** 非本地 一版 個(gè)人 / 合伙人制 直接 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 收集落地人 情報(bào)出擊 市場(chǎng)價(jià)格 ** ** 加盟 較弱 個(gè)人 / 合伙人制 較快 營(yíng)業(yè)額 / 品牌形象 可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 ** *** 老字號(hào)餐飲品牌 傳統(tǒng) 飲食 一般 國(guó)有控股 困難 營(yíng)業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場(chǎng) ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對(duì)照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質(zhì) 正餐 (Formal) 簡(jiǎn)餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。因此，公司借助多年操盤(pán)的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)餐飲客戶案例的分析，總結(jié)出這次培訓(xùn)材料。此外，市場(chǎng)上也沒(méi)有介紹餐飲如何招商的書(shū)籍。 餐飲位置歸類 含義、特征 樓層 人流方向 交通便達(dá)性 門面展示性 環(huán)境優(yōu)良性 停車便利性 A 類 首層或等同于首層 人流匯聚區(qū) B 類 首層的上、下一層 人流經(jīng)過(guò)區(qū) C 類 其它樓層 選擇到達(dá)區(qū) 注：上述特征是相對(duì)而言的衡量標(biāo)準(zhǔn)，具體分類視各個(gè)項(xiàng)目的不同情況而定。 ? 結(jié)合以上四點(diǎn)結(jié)論： ? 滿足多元化高端人士商務(wù)、生活需求的服務(wù)式商業(yè)。 ? 市場(chǎng)缺什么？ ? 高端人群的細(xì)分市場(chǎng)還存在空間。 Part One：餐飲的分類及特性 ? 業(yè)態(tài)分類 正餐、簡(jiǎn)餐、快餐、休閑就咖啡、外賣 ? 菜品分類 – 商務(wù)中餐、西餐、東南亞、快餐、混合型、風(fēng)味餐飲、素菜 ? 檔次分類 人均消費(fèi)、經(jīng)營(yíng)歷史、營(yíng)業(yè)方案 ? 客群分類 消費(fèi)模式、性別、年齡、國(guó)籍 ? 特性分類 體驗(yàn)性、主題性、附加功能性、會(huì)員制 分類原則 考慮因素 作用 業(yè)態(tài)分類 營(yíng)運(yùn)模式 合理商業(yè)布局 菜品分類 菜系起源 了解市場(chǎng)需求 檔次分類 消費(fèi)檔次 配合項(xiàng)目定位 客群分類 消費(fèi)群體 配合項(xiàng)目定位 特性分類 市場(chǎng)特性 經(jīng)營(yíng)能力分析 餐飲的常見(jiàn)分類方式 服務(wù)于招商的餐飲分類 從招商角度來(lái)看，餐飲的 業(yè)態(tài)分類 及 投資主體 是必須首要考慮的兩個(gè)方面。? ―餐飲”作為商業(yè)業(yè)態(tài)的重要組成之一，其功能性和超強(qiáng)的聚客能力越來(lái)越受到重視。 不同的餐飲業(yè)態(tài)對(duì)于商業(yè)的作用
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