餐飲招商技巧分析(1)(文件)
【正文】 業(yè)態(tài) 細(xì)分 業(yè)態(tài)特征 位置 需求 面積 （ M2） 硬件 需求 人流 帶動 裝修 周期 營業(yè) 時間 承租 能力 抽成 比例 中式正餐 只提供午餐和晚餐 C 類 600以上 火水電 3個月 AM11PM10 低 88% 西式正餐 C 類 200400 火 水電 3個月 AM11PM10 較低 12% 中式簡餐 隨時提供餐時及非餐時服務(wù) B 類 300600 火水電 3個月 AM8PM10 一般 1215% 西式簡餐 B 類 300500 水電 3個月 AM8PM10 較高 1218% 中式快餐 單價較低，用時短、翻臺快 A 類 300左右 火水電 2個月 AM7PM12 較高 1520% 西式快餐 A 類 400左右 水電 2個月 24 小時 高 1520% 休閑 以飲料為主，提供休憩、洽談場所及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等 A、 B 類 80200 水、電 2個月 AM8PM10 較高 1215% 外賣 現(xiàn)做現(xiàn)賣，提供可帶走餐飲 A 類 50以下 水、電 1個月 AM7PM10 最高 20% —— 各類餐飲 業(yè)態(tài)特征 、按業(yè)態(tài)分類 —— 餐飲品牌的 落位原則 如上所述，業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是對可用于餐飲位置的歸類，正如上表中我們將各類客戶的位置需求歸為 A、 B、 C類一樣。當(dāng)明白中間各環(huán)節(jié)的重要性后，我們就會發(fā)現(xiàn)每一次餐飲招商都是一個新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開展工作，才能得到預(yù)期的效果，才會準(zhǔn)確高效的做出下一步的決策，而不會浪費時間或天真地等待無望的客戶。因此，越來越多的項目希望借助出色的餐飲招商帶動整個項目的成功，但由于 餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài) ，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗的人很少懂得餐飲招商。上海正大廣場就是這樣一個前期失敗，后期通過業(yè)態(tài)調(diào)整、引進(jìn)知名餐飲品牌而成功實現(xiàn)大翻盤的典型案例還有包括萬達(dá)廣場餐飲類商家的盈利能力普遍高于零售。 ? 本次培訓(xùn) 從招商角度出發(fā) ，除采用不同的餐飲分類方法進(jìn)行總結(jié)外，更首次 以客戶的視角分析 其投資心路歷程。 以下即從 “ 餐飲業(yè)態(tài) ” 及 “ 投資主體 ” 兩個方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。,etc.) 外賣 (Take Away) 國際餐飲集團(tuán) （中餐 /西餐） 利苑，OUTBACK 鼎泰豐， 味千，百勝 麥當(dāng)勞、大快活，肯德基 STARBUCKS, Blue Frog 吉野家、 DQ、 31BUSKIN ROBIN 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 俏江南、同慶樓、湘鄂情 澳門茶餐廳 小豆面館，和合谷 水果撈 泡芙工坊 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 蘇浙匯，豆撈坊，小南國，圓苑 新旺，巴貝拉，鹿港小鎮(zhèn)，葡京 真功夫，永和 仙蹤林 珍珠奶茶 餐飲中小型投資體 （本地） 泰辣椒， 權(quán)金城 鴻光樓，麻辣香鍋 臺灣小吃 雕刻時光， 星奇異 找茶、愛爾蘭三文治 餐飲中小型投資體 （非本地） 洋蔥，金錢豹，真的好 元綠壽司， 大長今 HOOTERS MANGO 吐司 餐飲中小型投資體 （加盟） Chef Too 一茶一座， 上島 賽百味 上島，真鍋 街客 老字號餐飲品牌 全聚德， 白魁老號 狗不理 老舍茶坊
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