餐飲招商技巧分析(1)-文庫(kù)吧在線文庫(kù)
【正文】 及價(jià)值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位調(diào)整的重點(diǎn)參考依據(jù)；而投資主體的性質(zhì)差別又決定了招商所應(yīng)采取的策略及手段的不同，對(duì)餐飲的成功招商具有關(guān)鍵性指導(dǎo)作用。 ? 地塊最適合做什么？ ? 服務(wù)式商業(yè)。 ? 目標(biāo)客群是什么？ ? 國(guó)際化高端商業(yè)人群。 餐飲業(yè)態(tài)細(xì)分 作用 正餐 目的性強(qiáng)，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費(fèi)人群 簡(jiǎn)餐 延長(zhǎng)逗留時(shí)間和帶動(dòng)人流 快餐 聚集、帶動(dòng)人流，業(yè)態(tài)互動(dòng) 休閑飲品 增加戶外商業(yè)氣氛，延長(zhǎng)逗留時(shí)間，目的性約會(huì)場(chǎng)所 外賣 活躍人流、提升租金收益 —— 餐飲按 業(yè)態(tài)細(xì)分 及在商業(yè)中的作用 業(yè)態(tài) 細(xì)分 業(yè)態(tài)特征 位置 需求 面積 （ M2） 硬件 需求 人流 帶動(dòng) 裝修 周期 營(yíng)業(yè) 時(shí)間 承租 能力 抽成 比例 中式正餐 只提供午餐和晚餐 C 類 600以上 火水電 3個(gè)月 AM11PM10 低 88% 西式正餐 C 類 200400 火 水電 3個(gè)月 AM11PM10 較低 12% 中式簡(jiǎn)餐 隨時(shí)提供餐時(shí)及非餐時(shí)服務(wù) B 類 300600 火水電 3個(gè)月 AM8PM10 一般 1215% 西式簡(jiǎn)餐 B 類 300500 水電 3個(gè)月 AM8PM10 較高 1218% 中式快餐 單價(jià)較低，用時(shí)短、翻臺(tái)快 A 類 300左右 火水電 2個(gè)月 AM7PM12 較高 1520% 西式快餐 A 類 400左右 水電 2個(gè)月 24 小時(shí) 高 1520% 休閑 以飲料為主，提供休憩、洽談場(chǎng)所及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等 A、 B 類 80200 水、電 2個(gè)月 AM8PM10 較高 1215% 外賣 現(xiàn)做現(xiàn)賣，提供可帶走餐飲 A 類 50以下 水、電 1個(gè)月 AM7PM10 最高 20% —— 各類餐飲 業(yè)態(tài)特征 、按業(yè)態(tài)分類 —— 餐飲品牌的 落位原則 如上所述，業(yè)態(tài)細(xì)分是餐飲落位首要考慮的因素，此外，落位涉及到的另一重要元素是對(duì)可用于餐飲位置的歸類，正如上表中我們將各類客戶的位置需求歸為 A、 B、 C類一樣。因此，越來(lái)越多的項(xiàng)目希望借助出色的餐飲招商帶動(dòng)整個(gè)項(xiàng)目的成功，但由于 餐飲招商有別于零售等業(yè)態(tài) ，有百貨及其它零售招商經(jīng)驗(yàn)的人很少懂得餐飲招商。 ? 本次培訓(xùn) 從招商角度出發(fā) ，除采用不同的餐飲分類方法進(jìn)行總結(jié)外，更首次 以客戶的視角分析 其投資心路歷程。,etc.) 外賣 (Take Away) 國(guó)際餐飲集團(tuán) （中餐 /西餐） 利苑，OUTBACK 鼎泰豐， 味千，百勝 麥當(dāng)勞、大快活，肯德基 STARBUCKS, Blue Frog 吉野家、 DQ、 31BUSKIN ROBIN 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 俏江南、同慶樓、湘鄂情 澳門茶餐廳 小豆面館，和合谷 水果撈 泡芙工坊 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 蘇浙匯，豆撈坊，小南國(guó)，圓苑 新旺，巴貝拉，鹿港小鎮(zhèn)，葡京 真功夫，永和 仙蹤林 珍珠奶茶 餐飲中小型投資體 （本地） 泰辣椒， 權(quán)金城 鴻光樓，麻辣香鍋 臺(tái)灣小吃 雕刻時(shí)光， 星奇異 找茶、愛爾蘭三文治 餐飲中小型投資體 （非本地） 洋蔥，金錢豹，真的好 元綠壽司， 大長(zhǎng)今 HOOTERS MANGO 吐司 餐飲中小型投資體 （加盟） Chef Too 一茶一座， 上島 賽百味 上島，真鍋 街客 老字號(hào)餐飲品
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