餐飲招商技巧分析(1)-wenkub
2023-05-23 13:40:39 本頁面
【正文】 * 中小型餐飲投資體 本地 一般 個人 / 合伙人制 直接 效率 營業(yè)額 /區(qū)域占有率 找到投資人 偏好出擊 低開高走 ** ** 非本地 一版 個人 / 合伙人制 直接 緩慢 品牌 /區(qū)域高度 收集落地人 情報出擊 市場價格 ** ** 加盟 較弱 個人 / 合伙人制 較快 營業(yè)額 / 品牌形象 可從總部或投資者著手 首年優(yōu)惠 ** *** 老字號餐飲品牌 傳統(tǒng) 飲食 一般 國有控股 困難 營業(yè)額 表面上重名輕利 低于市場 ** *** —— 不同類別 投資主體特征 、餐飲 業(yè)態(tài)分類 及 投資分類 綜合對照列舉 業(yè)態(tài)分類 投資性質 正餐 (Formal) 簡餐 (Casual) 快餐 (Fast Food) 休閑飲料(Caf233。 ? 地塊最適合做什么？ ? 服務式商業(yè)。 415㎡ 品牌選擇 品牌選擇的原則 新祥瑞 俏江南 漢拿山 品牌定位與項目定位的匹配度 高端商務餐飲 高端商務餐飲 時尚餐飲 目標客群匹配度 高端收入人群 高端收入人群 中端收入人群 品牌號召力 強 強 較強 經(jīng)營能力 強 強 強 租金承受力 中上 低 高 安全邊界 較高 高 高 獨有性 具有 具有 一般 合作成本 低 （清水） 較低（清水 +電梯） 較低（清水） 物業(yè)條件 滿足 基本滿足 基本滿足 消費力（如，提袋率、翻臺率等） 正常（翻臺率 2） 正常（翻臺率 2） 強（翻臺率 4） 銷售額 130000/日 134400/日 80000/日 利潤點 中偏上 中 高 店面形象 好（ 5K/平方米） 較好（ 4K/平方米） 中（ 5K/平方米） 面積需求 10003000平 20213000平 6001500平 租金如何確定 業(yè)種 面積要 求 廚房占 比 銷售客單 翻臺 率 座位數(shù) (平方米 /人） 銷售額 租金占銷售額比例 中式酒樓 10005000 35% 200800 23 46 銷售額 =座位數(shù) *翻臺率 *客單價 *上座率 68% 西餐廳 3001000 30% 50200 35 35 815% 美食街 15003000 25% 1030 57 812% 時尚美食 3001000 30% 40100 35 35 815% 快速餐飲 100350 25% 2050 49 818% 輕食咖啡 80200 25% 3580 36 610% 零食 1060 1030 備注 具體座位數(shù)需根據(jù)商家平面布局確定。 ? 目標客群是什么？ ? 國際化高端商業(yè)人群。項目集甲級寫字樓、服務式公寓、城市商業(yè)三種物業(yè)與一體的新一代商務綜合體。 餐飲業(yè)態(tài)細分 作用 正餐 目的性強，吸引區(qū)域內(nèi)、甚至區(qū)域外餐飲消費人群 簡餐 延長逗留時間和帶動人流 快餐 聚集、帶動人流，業(yè)態(tài)互動 休閑飲品 增加戶外商業(yè)氣氛，延長逗留時間，目的性約會場所 外賣 活躍人流、提升租金收益 —— 餐飲按 業(yè)態(tài)細分 及在商業(yè)中的作用
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