餐飲招商技巧分析(1)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 地理位置合適做什么？ ? 商務(wù)、生活型商業(yè)地標(biāo)。 以下即從 “ 餐飲業(yè)態(tài) ” 及 “ 投資主體 ” 兩個(gè)方面分別進(jìn)行分類歸納，總結(jié)其特征、歸納其需求，從而研究其落位原則及成交規(guī)律。上海正大廣場(chǎng)就是這樣一個(gè)前期失敗，后期通過(guò)業(yè)態(tài)調(diào)整、引進(jìn)知名餐飲品牌而成功實(shí)現(xiàn)大翻盤的典型案例還有包括萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)餐飲類商家的盈利能力普遍高于零售。當(dāng)明白中間各環(huán)節(jié)的重要性后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次餐飲招商都是一個(gè)新的挑戰(zhàn)，只有充分了解不同情況下的各類影響因素，再遵循總結(jié)出的招商規(guī)律開展工作，才能得到預(yù)期的效果，才會(huì)準(zhǔn)確高效的做出下一步的決策，而不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間或天真地等待無(wú)望的客戶。項(xiàng)目集甲級(jí)寫字樓、服務(wù)式公寓、城市商業(yè)三種物業(yè)與一體的新一代商務(wù)綜合體。 415㎡ 品牌選擇 品牌選擇的原則 新祥瑞 俏江南 漢拿山 品牌定位與項(xiàng)目定位的匹配度 高端商務(wù)餐飲 高端商務(wù)餐飲 時(shí)尚餐飲 目標(biāo)客群匹配度 高端收入人群 高端收入人群 中端收入人群 品牌號(hào)召力 強(qiáng) 強(qiáng) 較強(qiáng) 經(jīng)營(yíng)能力 強(qiáng) 強(qiáng) 強(qiáng) 租金承受力 中上 低 高 安全邊界 較高 高 高 獨(dú)有性 具有 具有 一般 合作成本 低 （清水） 較低（清水 +電梯） 較低（清水） 物業(yè)條件 滿足 基本滿足 基本滿足 消費(fèi)力（如，提袋率、翻臺(tái)率等） 正常（翻臺(tái)率 2） 正常（翻臺(tái)率 2） 強(qiáng)（翻臺(tái)率 4） 銷售額 130000/日 134400/日 80000/日 利潤(rùn)點(diǎn) 中偏上 中 高 店面形象 好（ 5K/平方米） 較好（ 4K/平方米） 中（ 5K/平方米） 面積需求 10003000平 20213000平 6001500平 租金如何確定 業(yè)種 面積要 求 廚房占 比 銷售客單 翻臺(tái) 率 座位數(shù) (平方米 /人） 銷售額 租金占銷售額比例 中式酒樓 10005000 35% 200800 23 46 銷售額 =座位數(shù) *翻臺(tái)率 *客單價(jià) *上座率 68% 西餐廳 3001000 30% 50200 35 35 815% 美食街 15003000 25% 1030 57 812% 時(shí)尚美食 3001000 30% 40100 35 35 815% 快速餐飲 100350 25% 2050 49 818% 輕食咖啡 80200 25% 3580 36 610% 零食 1060 1030 備注 具體座位數(shù)需根據(jù)商家平面布局確定。 業(yè)態(tài)分類 位置分類 中式正餐 西式正餐 中式簡(jiǎn)餐 西式簡(jiǎn)餐 中式快餐 西式快餐 休閑 外賣 A 類 √ √ √ √ √ √ B 類 √ √ √ C 類 √ √ 餐飲投資主體 特征 國(guó)際餐飲集團(tuán) （中餐、西餐） 跨國(guó)餐飲投資集團(tuán)，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)餐飲品牌涉及不同業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng) 股份制餐飲投資集團(tuán) （本地） 源自本地區(qū)、在本地及其它地區(qū)擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 股份制餐飲投資集團(tuán) （非本地） 本地區(qū)以外、擁有一定規(guī)模連鎖或系列分店的餐飲投資企業(yè) 餐飲中小型投資體 （本地） 源自本地區(qū)、在本地?fù)碛?2家以上連鎖分店，其投資行為多為個(gè)人或合伙 餐飲中小型投資體 （非本地
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