餐飲產(chǎn)品生命周期講-文庫吧
2025-04-22 13:30 本頁面
【正文】 飲市場(chǎng)營銷人員判別企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)生命狀態(tài)，并采取相應(yīng)的市場(chǎng)營銷對(duì)策。 為簡(jiǎn)單明了起見，下面列表為同學(xué)們說明餐飲產(chǎn)品生命周期的各階段的基本特征 。 引入期 成長(zhǎng)期 成熟期 衰退期 市場(chǎng)增長(zhǎng) 慢 加速 平緩 下降 市場(chǎng)滲透率 低 高 更高 最高 市場(chǎng)細(xì)分程度 針對(duì)冒險(xiǎn)客人 整體市場(chǎng) 細(xì)分程度最高；目標(biāo)市場(chǎng) 不再有目標(biāo)市場(chǎng)；獲利可能最小 產(chǎn)品差異化狀態(tài) 獨(dú)一無二或差異化程度高 競(jìng)爭(zhēng)者加入，差異程度減少 產(chǎn)品改造調(diào)整，但本質(zhì)上無太大區(qū)別 競(jìng)爭(zhēng)者推出；市場(chǎng)上出現(xiàn)新產(chǎn)品，但只是嘗試性的 競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品種類 很少 增多 最多 減少的速度很快 競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量 幾乎無競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 增多 最多 減少很快 三、生命周期各階段的市場(chǎng)營銷策略 研究餐飲產(chǎn)品生命周期的最重要意義，就是針對(duì)產(chǎn)品所處的壽命周期階段選擇相應(yīng)的市場(chǎng)營銷策略。 （一）引入期的市場(chǎng)營銷策略 引入期產(chǎn)品是餐飲企業(yè)的新產(chǎn)品，對(duì)新產(chǎn)品的市場(chǎng)營銷一般著重考慮 價(jià)格和促銷 兩個(gè)因素。 高價(jià)格 和 低價(jià)格 與 高促銷 和 低促銷 經(jīng)組合共有四種策略。 快速撇脂策略 以高價(jià)格和高促銷的市場(chǎng) 的營銷組合推出新產(chǎn)品 采用這種營銷策略的目的是為了以最快速度獲取利潤。這里將利潤比喻成牛奶表面的奶油層，所以該策略叫做“撇脂”。
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