酒店?duì)I銷第九章(已改無(wú)錯(cuò)字)
2023-01-24 09:14:13 本頁(yè)面
【正文】 客需求領(lǐng)域的投資。 ? 不顧對(duì)投資結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生什么后果，從公司的投資中獲?。ɑ蛘ト。┚蘩?，以便快速回收現(xiàn)金。 ? 盡可能用有利的方式處理它的資產(chǎn)，迅速放棄該業(yè)務(wù)。 ③ 放棄決策 二、酒店產(chǎn)品的生命周期策略 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 新產(chǎn)品含義： 指在技術(shù)、功能、結(jié)構(gòu)、規(guī)格、實(shí)物、服務(wù)等方面與老產(chǎn)品有顯著差異的產(chǎn)品，是與新技術(shù)、新理念、新潮流、新需求、新設(shè)計(jì)相聯(lián)系的產(chǎn)品。包括： ①全新產(chǎn)品： 采用新原理、新結(jié)構(gòu)、新技術(shù)、新材料研制而成的全新產(chǎn)品，技術(shù)含量最高，是過(guò)去人們所未曾想到的產(chǎn)品。 ②改進(jìn)新產(chǎn)品： 采用各種技術(shù)，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的性能、結(jié)構(gòu)等提高其質(zhì)量，以求得規(guī)格、樣式等的多樣化，如各種改良的傳統(tǒng)菜式、主題客房等。 ③仿制新產(chǎn)品： 市場(chǎng)上已經(jīng)存在，酒店企業(yè)通過(guò)模仿而生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的要求 ① 要有特色、有創(chuàng)意 ② 要有針對(duì)性 ③ 要有適應(yīng)性 ④ 要有經(jīng)濟(jì)性 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (1)構(gòu)思的收集 ★ 收集方法： ① 產(chǎn)品屬性排列法 ：將現(xiàn)有產(chǎn)品的屬性一一排列出來(lái)，然后探討改良某一種屬性的方法。 ② 強(qiáng)行關(guān)系法 ：列舉幾種不同的產(chǎn)品，將它們強(qiáng)行聯(lián)系起來(lái)，產(chǎn)生新的構(gòu)思。 ③ 多角分析法 ：將產(chǎn)品的重要屬性抽象出來(lái)，然后具體地分析每一種屬性，形成新的創(chuàng)意。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (1)構(gòu)思的收集 ★ 收集方法： ④ 問(wèn)題分析法 ：分析消費(fèi)者使用產(chǎn)品中出現(xiàn)的問(wèn)題，形成新的構(gòu)思。 ⑤ 頭腦風(fēng)暴法 ：由一群人（不超過(guò) 12人）進(jìn)行討論，會(huì)上暢所欲言，彼此激勵(lì)，相互啟發(fā)，形成更多更好的構(gòu)思。（就某主題進(jìn)行 20分鐘的討論） ⑥ 征集意見(jiàn)法 ：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、召開(kāi)座談會(huì)等方式了解消費(fèi)者需求，征求科技人員、發(fā)明人員等的意見(jiàn)，形成構(gòu)思。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (2)構(gòu)思的篩選 篩選目的：摒棄獲利較小或虧損的產(chǎn)品構(gòu)思，保留少數(shù)幾個(gè)有吸引力和切實(shí)可行的方案。 篩選標(biāo)準(zhǔn)： ① 產(chǎn)品構(gòu)思與企業(yè)目標(biāo)是否一致，如一致則保留，如不一致則放棄； ② 企業(yè)是否有經(jīng)營(yíng)新產(chǎn)品的技術(shù)、生產(chǎn)、銷售和財(cái)務(wù)等方面的能力，如有則保留，如無(wú)則放棄； ③ 企業(yè)是否有開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的時(shí)機(jī)，如有則保留，如無(wú)則放棄。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (3)概念的發(fā)展和測(cè)試 ① 產(chǎn)品概念 :是指從消費(fèi)者的角度對(duì)構(gòu)思所作的詳盡描述，如用文字、圖形、模型等來(lái)闡述。 產(chǎn)品概念從產(chǎn)品構(gòu)思中生成。 如有一構(gòu)思：有一種粉狀的牛奶添加劑，用于增加營(yíng)養(yǎng)和口味 → 現(xiàn)提出問(wèn)題： 第一： 誰(shuí)使用這一產(chǎn)品？（兒童、少年、青年人、中年人、老年人） 第二：該產(chǎn)品的主要利益是什么？（營(yíng)養(yǎng)、口味、提神、保?。? 第三：該產(chǎn)品用于何種場(chǎng)合？（早餐、午餐、晚餐、夜宵等） 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (3)概念的發(fā)展和測(cè)試 → 根據(jù)提問(wèn)可形成多種概念，如： 概念 1：即食早餐飲料：是專為想迅速取得營(yíng)養(yǎng)早餐而不須自己烹制早餐的成年人制作的。 概念 2：美味小吃飲料：供兒童作午間點(diǎn)心飲用。 概念 3：健康補(bǔ)品：供老年人在深夜就寢前飲用。 ② 概念測(cè)試：是將產(chǎn)品概念給消費(fèi)者描述，以獲取消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品概念的反應(yīng)。產(chǎn)品概念給消費(fèi)者描述后，提出問(wèn)題，征求意見(jiàn)。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (4)商業(yè)分析 ① 預(yù)測(cè)銷售額； ② 推算成本； ③ 推算利潤(rùn)：利潤(rùn) =銷售額 成本 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (5)產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 將產(chǎn)品概念研制成一個(gè)或幾個(gè)模型，希望找出一個(gè)符合下列準(zhǔn)則的樣品： ① 消費(fèi)者認(rèn)為該樣品體現(xiàn)了產(chǎn)品概念報(bào)告書(shū)中所描述的關(guān)鍵屬性； ② 在正常使用情況下，該產(chǎn)品能安全地發(fā)揮其功能； ③ 該產(chǎn)品能以預(yù)計(jì)的制造成本生產(chǎn)出來(lái)。 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的程序 (6)試營(yíng)業(yè) (7)正式營(yíng)業(yè) 三、酒店新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 酒店產(chǎn)品品牌理論 （ 1）含義理解： ① 品牌（ Brand）：是一個(gè)或一群生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，為了識(shí)別其產(chǎn)品，并區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)者，所用的一種具有顯著特征的標(biāo)記。 ② 品牌可以是一個(gè)名稱、一個(gè)術(shù)語(yǔ)、一個(gè)記號(hào)、一種象征或設(shè)計(jì)，也可以是以上所有因素的組合。 ③品牌是用于辨別不同企業(yè)或產(chǎn)品的不同圖形、文字或圖形文字的有機(jī)結(jié)合。 ④所有品牌的名稱、品牌標(biāo)志和商標(biāo)都是品牌或品牌的一部分 。 四、酒店品牌化策略 酒店產(chǎn)品品牌理論 (2)產(chǎn)品品牌的構(gòu)成： ① 品牌名稱（ Brand Name） ——品牌中用語(yǔ)言稱呼的部分。 ② 品牌標(biāo)
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