火鍋店員工管理制度-閱讀頁
2025-01-04 21:41本頁面
【正文】 準(zhǔn) 1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確 保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。 4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。 6. 桌椅：無灰塵無油漬 7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫 洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。 三、餐用具衛(wèi)生 １ .洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。 四、工作衛(wèi)生 １ .上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。 ３ .手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 ２ .下班后，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經(jīng)理。 ２、衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?5 元 ４ .服務(wù)操作不規(guī)范。 5 元 ６ .故意損壞餐具物品，照價賠償。 第九節(jié)、大堂管理制度 各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。 著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。 熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜 。 不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。 做清潔快捷干凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。 1拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要 立即報告，并交給上級。 1按時參加仁義，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。 1嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。 注： 以上各條，如有違反，分別給予 550 元罰款；若觸犯
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