20xx人教版高中化學(xué)選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸-閱讀頁
2024-12-29 03:06本頁面
【正文】 ？ [分組實驗，實驗 44] [提問 ]給雞蛋的蛋清溶液加熱會有什么現(xiàn)象？ [再提問 ]加熱后的物質(zhì)加水會溶解嗎？此反應(yīng)是否可逆反應(yīng) ?為什么 ?能否恢復(fù)成為原來的蛋白質(zhì) ? [分組實驗，實驗 43] [板書 ]（ 2）變性 [討論 ]什么是蛋白質(zhì)的變性 ? [小結(jié)并板書 ]在熱、重金屬、酸、堿、某些有機物等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。 [提問 ]雞蛋蛋清溶液中加入飽和硫酸銨溶液有什么現(xiàn)象？ [再提問 ]溶液物加水會溶解嗎？此反應(yīng)是否可逆反應(yīng) ?為什么 ?能否恢復(fù)成為原來的蛋白質(zhì) ? [分 組實驗，實驗 42] [板書 ]（ 3）鹽析 蛋白質(zhì)的鹽析： [講解 ]以上實驗現(xiàn)象叫鹽析。 [提問 ]鹽析是否可逆反應(yīng)，反應(yīng)過程中蛋白質(zhì)性質(zhì)有無改變 ? [提問 ]鹽析與變性的區(qū)別 ? [小結(jié) ] ?????生理活性?？赡孢^程，蛋白質(zhì)性質(zhì)鹽析區(qū)別 [提問 ]人體內(nèi)怎樣吸收蛋白質(zhì)這種營養(yǎng)物質(zhì)？ [板書 ]（ 4）水解 [板書 ]組成和結(jié)構(gòu)： [板書 ]（ 1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸 結(jié)合而成的天然高分子化合物。 體內(nèi)只能合成一部分，其余則須由食物蛋白質(zhì)供給。體內(nèi)能自己合成的氨基酸則不必由食物蛋白質(zhì)供給的又稱為 “ 非必需氨基酸 ” 。 [提問 ]組成蛋白質(zhì)的元素有哪些 ? [板書 ]（ 2）組成：由 C、 H、 O、 N、 S等元素組成。向?qū)W生進行愛國主義教育。動物的皮經(jīng)藥劑鞣制后得到柔軟堅韌的皮革。牛奶中的蛋白質(zhì) — 酪素還能跟甲醛合成酪素塑料。 [板書 ] 三、酶 [講述 ] 酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。 2．具有高度的專一性 3． 反應(yīng)條件溫和、不需要加熱 —— 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。是蛋白質(zhì)合成的模板。 （ 1）顏色反應(yīng) （ 2）變性 （ 3）鹽析 （ 4）水解 當(dāng)堂檢測 見學(xué)案。 （五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí) 請預(yù)習(xí)下節(jié) ， 并完成預(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)案。讓學(xué)生真正認識到化學(xué)在生活中與我們密切相關(guān)，樹立學(xué)好化學(xué)造福人類的遠大理想。在生活中學(xué)習(xí)化學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生合作意識，鍛煉學(xué)生克服困難的精神，在發(fā)揮自己特長的同時，體驗到學(xué)習(xí)的快樂。
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