20xx人教版高中化學選修5第4章第3節(jié)《蛋白質和核酸》(文件)
【正文】 (1)與酸反應： R— CH— COOH+HCl → R— CH— COOH NH2 NH3Cl (2)與堿反應： R— CH— COOH + NaOH → R— CH— COONa+H2O NH2 NH2 結論：氨基酸具有兩性。 答案：四種 [板書 ] 多肽 [講述 ] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白質 [板書 ]二、 蛋白質 [板書 ]蛋白質的性質 [板書 ]蛋白質的灼燒 [講述 ]蛋白質灼燒時會產生特殊的氣味。蛋白質變黃說明蛋白質含有苯環(huán)，一般蛋白質中含有苯環(huán)。 [提問 ]：醫(yī)院用酒精、苯酚溶液殺菌，用福爾馬林浸制動物標本，農業(yè)上用波爾多液殺滅病蟲害，利用了蛋白質的什么性質 ? [講述 ]都是使蛋白質變性（凝固）從而使細菌死亡，起到殺菌、防腐作用。喪失了原有的可溶性和性質上的改變，不可逆，蛋白質發(fā)生了變性不變。體內不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必須由食物蛋白質供給，故又稱為 “ 必需氨基酸 ” 。 [講述 ]向學生介紹我國科學家在世界上第 一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質 —— 結晶牛胰島素。骨、皮等熬煮得到無色透明的動物膠，叫做白明膠，是制造照相感光片和感光紙的原料。 酶催化反應的特點 1．催化效率高（比一般催化劑高 107~1013倍）。 RNA（脫氧核糖核酸） —— 決定蛋白質的生物合成（合成蛋白質的工廠） （四）反思總結，當堂檢測。 九、板書設計 ： 一 、氨基酸： 氨基酸概念： 氨基酸的結構： 幾種常見的氨基酸： 氨基酸的性質： 二、 蛋白質 蛋白質的性質 （ 1）顏色反應 （ 2）變性 （ 3）鹽析 組成和結構： 蛋白質的用途 三、酶 四、核酸 十、教學反思： 認識到學好蛋白質知識對身體健康和生命安全有重要的現實意義 。但時間比較緊張，學生的練習不充分，以后應該統(tǒng)籌安排。看完錄相 ,學生知道了日常生活中如何攝取蛋白質，還有雞蛋的各種吃法，很感性趣，學生鼓掌。 【作業(yè)】課本第 106 頁第 5 題。 [板書 ]四、核酸 [講述 ] 核酸是一
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