20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第三節(jié)《生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)》（第1課時(shí)）(文件)
【正文】 （ 3） 肽鍵的形成 一個(gè)分子中的氨基跟另一個(gè)分子的羧基之間消去水分子，經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫 肽 。 第一只 試管中蛋白質(zhì)析出，再加入清水蛋白質(zhì)又溶解 。 鹽析 ： 加入輕金屬鹽 可逆的 物理變化 變性 ： 加入重金屬鹽等 不可逆的 化學(xué)變化 探究思考 3： 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2020/12/24 16 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 殺菌、消毒、防中毒 分離、提純蛋白質(zhì) 重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動(dòng) 加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4,濃食鹽水（ NH4）2SO4, 等 相同點(diǎn) 復(fù)原 鹽 不 同 用途 不 同 點(diǎn) 變性 鹽析 鹽析與變性的對(duì)比 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2020/12/24 17 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考與交流 在生物實(shí)驗(yàn)室中用什么試劑來保存生物標(biāo)本？ 答：常用福爾馬林（ 40%的甲醛溶液）保存生物標(biāo)本。為什么波爾多液可以防治病蟲害？ 答：波爾多液中含有銅鹽，銅鹽是一種重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死各種致病霉菌，防治病蟲害 。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作 用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。 HNO3都會(huì)變成黃色。該項(xiàng)目在 1958年最初提出時(shí)，國(guó)內(nèi)在開展這方面的研究上存在很大的困難。 1982年，該成果榮獲中國(guó)國(guó)家自然科學(xué)一等獎(jiǎng)。然而，來自中國(guó)科學(xué)院上海生物化學(xué)所、上海有機(jī)化學(xué)所、北京大學(xué)等單位的學(xué)者在王應(yīng)睞、鄒承魯、鈕經(jīng)義、汪猷、邢其毅等學(xué)科帶頭人的領(lǐng)導(dǎo)組織下，歷經(jīng) 8年的艱苦努力，終于攻克了胰島素 A及 B鏈的拆合關(guān)、A鏈和 B鏈的合成關(guān)等一道道難關(guān)，最終完成了牛胰島素的全合成。這項(xiàng)成果表明，新中國(guó)學(xué)者使人類在認(rèn)識(shí)生命、揭示生命奧秘的歷程中向前邁進(jìn)了一步。 ，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。 鑒別毛織物和棉織物 請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 雞蛋白溶液
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