廣西餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-閱讀頁
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 清潔操作區(qū)4以下屬于食品添加劑的是（ ）。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 4申請餐飲服務(wù)許可證時，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是（ ）。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒下列那些說法是正確的 ( )。A、加工過程要做到生熟用具分開；B、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時加適量食醋；C、將海產(chǎn)品放在低溫下儲藏； D、加工海產(chǎn)品的容器應(yīng)洗凈消毒餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項目應(yīng)包括（ ）。A、防止食品被沙門氏菌污染 B、加工冷葷、熟肉食品一定要做到生熟分開C、及時將病人和帶菌者調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位 D、高溫殺滅沙門氏菌 未取得食品經(jīng)營許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項法律責(zé)任（ ）。A、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。C、外門應(yīng)能自動關(guān)閉。以下關(guān)于食品安全管理員的表述正確的是( )。A．海產(chǎn)品、肉類、素菜等清洗B．對每種切配好的食品標(biāo)注制作時間及使用期限C．禽蛋在使用前對外殼進行清洗 D．蔬菜加工時以食品洗滌劑溶液浸泡30分鐘再沖凈以下標(biāo)示保質(zhì)期的方式正確的是（ ）。B.“……之前食用最佳”。D.“保質(zhì)期(至)……”。A. “人造”。C.“強化”。1省級以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。標(biāo)識應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（ ）等信息。A. 穿戴清潔的工作服、工作帽B. 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清潔衛(wèi)生 1餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（ ）。 ，公示食品原料及其來源等信息1食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（ ）。1預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（ ）。A、予以撤銷 B、該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可 C、該申請人在3年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)工作 D、罰款5000元人民幣。 （ ）食品藥品監(jiān)管部門到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費用。 （ ）低溫保存食品在食用前可以不經(jīng)高溫徹底加熱。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立投訴受理制度，對消費者提出的投訴，應(yīng)立即核實，妥善處理，并且留有記錄。 （ ）餐飲服務(wù)單位內(nèi)，殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有專人保管。 1（ ）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責(zé)任。 1（ ）新版《食品生產(chǎn)許可管理辦法》實施后，食品生產(chǎn)許可證食品生產(chǎn)許可證編號由SC和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。 1（ ）大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專院校應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理機構(gòu)并配備專職管
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