廣西餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 食用最佳……”。A.“最好在……之前食用”。A、大型餐飲單位應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員B、供餐人數(shù)500人以上的食堂應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員C、連鎖經(jīng)營的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)設(shè)專職食品安全管理員D、其他餐飲經(jīng)營者的食品安全管理員不可為兼職下列哪些屬于粗加工過程（ ）。D、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施，宜設(shè)置在出口附近。B、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置，并有適當照明。 、設(shè)備、原料等物品，處5萬～10萬元罰款，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間要求（ ）。、脾觸診以及肝功能檢查預(yù)防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指（ ）。A、一次便檢合格 , 即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、發(fā)現(xiàn)工人臉色不好時應(yīng)責令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對食品安全無影響副溶血性弧菌食物中毒預(yù)防控制措施包括（ ）。 、企事業(yè)單位食堂 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)我國微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。4低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為( )。排水的流向應(yīng)為（ ）。A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素4下列機構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是（ ）。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門3所有食品設(shè)備、工具和容器，不宜使用下列哪類材料,必須使用時應(yīng)不會對食品產(chǎn)生污染：（ ）。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘3設(shè)立餐飲服務(wù)提供企業(yè)，應(yīng)當（ ）。、鼠類等動物接觸食品 3餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。A、80℃，10分鐘以上 B、100℃，10分鐘以上 C、100℃，15分鐘以上 D、80℃，15分鐘以上3餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識培訓(xùn)應(yīng)（ ）進行一次。3以下有關(guān)餐具清洗消毒的說法，哪一種不正確?（ ），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。，并有檢驗人簽名或者蓋章，無須有檢驗人簽名或者蓋章，或者由檢驗人簽名或者蓋章，并由其上級主管部門蓋章《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（ ）罰款?！叭裏o”食品罪、銷售有毒、有害食品罪2食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實施進貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。2為避免食物中毒，經(jīng)長時間貯存的食品在食用前需徹底
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