山東省20xx年餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識(shí)能力檢測(cè)-含答案-文庫(kù)吧資料
2024-10-10 14:32本頁(yè)面
【正文】 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒我國(guó)加入世界貿(mào)易組織之后 , 下面內(nèi)容哪些是正確的？( )A、與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不一致的新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須對(duì)外通報(bào) B、所有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)必須和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相一致C、新頒安全標(biāo)準(zhǔn)必須接受其他國(guó)家的評(píng)議 D、我國(guó)有權(quán)對(duì)其他國(guó)家衛(wèi)生措施提出意見(jiàn) 控制溫度是指（ ）。、有害物品 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)對(duì)在加工制作的食品中非法添加藥品的行為，應(yīng)當(dāng)給予的處罰為（ ）。，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請(qǐng)，需另行申請(qǐng)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》4餐飲業(yè)生食類(lèi)食品的加工流程為（ ）?，F(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，核查人員不少于（ ）人。 A、半小時(shí) B、一小時(shí) C、一個(gè)半小時(shí) D、兩小時(shí) 4食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、酒類(lèi)、嬰幼兒配方食品3關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（ ）?！?℃ ℃ ℃3食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（ ），要便于清洗、消毒。3食品（ ）應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 3對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程中的問(wèn)題，縣級(jí)以上人民政府（ ）應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門(mén)及時(shí)給予指導(dǎo)、3食品企業(yè)對(duì)生產(chǎn)急需、來(lái)不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購(gòu)物資，經(jīng)審批后予以緊急放行。 3餐用具使用衛(wèi)生要求（ ）。 A、15 B、30 C、45 D、60 2庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、202食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒物質(zhì)所引起的疾病。A、保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施2用冰箱保存保藏食物，下列哪個(gè)是不正確的做法：（ ）。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識(shí)2發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)、32餐飲服務(wù)單位采購(gòu)食品和食品原料，除需查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ ）。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)將依法作出處理”的意見(jiàn)，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。 1實(shí)施日常檢查，如果違反一般項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。1生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（ ）倍的賠償金。(區(qū))餐飲服
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