山東省流動(dòng)廚師食品安全業(yè)務(wù)知識(shí)檢測(cè)-含答案-文庫(kù)吧資料
2024-10-10 14:29本頁(yè)面
【正文】 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D．服務(wù)員4在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：（ ）。A、證照齊全 B、方便臨近 C、有衛(wèi)生許可證 D、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照3食品（ ）對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。A、 B、距離地面2m以?xún)?nèi) C、距離臺(tái)面1m以?xún)?nèi) D、3應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職的中級(jí)食品安全管理員的單位（ ）。 3食用沒(méi)有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（ ）。3餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。 3（ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。超過(guò)（ ）小時(shí)未冷藏的生鮮乳，不得銷(xiāo)售。A、10 B、3 C、5 D、22對(duì)食品的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。2《中華人民共和國(guó)食品安全法》從（ ）起施行。(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單2紅外線(xiàn)消毒餐用具時(shí)，一般控制怎樣的溫度和時(shí)間？（ ）。、甜味劑、色素、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、甜味劑、色素、以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等烹調(diào)后的食品下列哪個(gè)溫度范圍最符合保存條件?℃～60℃℃或低于10℃℃～1℃2申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（ ）。1制定《中華人民共和國(guó)食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘1食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列（ ）內(nèi)容。A、餐飲服務(wù) B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)1餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。A、1B、2C、3D、41（ ）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可1與《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定不相符合的是（ ）。國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)：（ ）。A、原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工→成品供應(yīng)B、成品供應(yīng)→原料加工→原料進(jìn)入→半成品加工C、半成品加工→原料加工→原料進(jìn)入→成品供應(yīng)D、原料進(jìn)入→原料加工→半成品加工→成品供應(yīng)消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。A
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