廣東省20xx年食品安全管理員能力檢測-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 性污染的措施包括（ ）。A．在水龍頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕，涂上洗滌劑B．雙手互相搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機(jī)干燥雙手D．關(guān)閉水龍頭（手動(dòng)式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。下列那些說法是正確的 ( )。C.“強(qiáng)化”。A. “人造”。A、膳食品種繁多 , 制作工藝復(fù)雜 B、原料多種多樣 , 來源不易控制C、餐飲服務(wù)單位規(guī)模千差萬別 , 多數(shù)缺乏有效的自身管理 D、從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)高 ,流動(dòng)性小,易以管理生食海產(chǎn)品的安全要求是( )。食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ ）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識(shí)。 A、2 B、3 C、5 D、10 4以下不屬于清潔操作區(qū)的是（ ）。、防塵、防塵、防蟲、防盜4餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。、餐巾擦干，隨手拿到4量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的企業(yè)，每年監(jiān)督檢查不少于幾次：（ ）。3違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗3對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書日起（ ）日內(nèi)，餐飲企業(yè)有權(quán)向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請A、10 B、5 C、15 D、半年3根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予何種處分？3產(chǎn)品名稱的基本要求是( )。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可3食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（ ）。、有害物質(zhì)的3國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。2《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，應(yīng)如何處罰？（ ）。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟多長時(shí)間，并做好記錄。、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進(jìn)間2以下關(guān)于食品召回的做法中錯(cuò)誤的是（ ）。≤4項(xiàng)≤2項(xiàng)2分局送樣人員，可以是（ ）。A、法人代表或負(fù)責(zé)人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理2重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)提供者的職責(zé)（ ）。、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施.、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ ）年。檢驗(yàn)人員應(yīng)
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