廣東省20xx年食品安全員業(yè)務(wù)能力能力-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:36本頁面
【正文】 D、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。B、每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時進(jìn)行臨時健康檢查。A、封存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料 B、封存被污染的工具及用具C、對被污染的食品予以銷毀 D、查封其生產(chǎn)經(jīng)營場所從業(yè)人員健康管理要求（ ）。有關(guān)食品儲存下列說法正確的是（ ）。、食品添加劑貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款細(xì)菌性食物中毒常見原因（ ）。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，予以（ ）。 4下列有關(guān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的說法中不正確的是（ ）。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)常溫或冷藏放置食用4餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理實行等級管理，其中C級代表（ ）。3根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（ ）。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米3有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ ） A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的； D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。A、二 B、三 C、四 D、五 3消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。A、10℃～10℃ B、10℃～0℃ C、0℃～5℃ D、0℃～10℃3《中央廚房許可審查規(guī)范》規(guī)定申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（ ）。3產(chǎn)品名稱的基本要求是( )。A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃2《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A、廚師 B、管理人員C、法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主 D．服務(wù)員2食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（ ）。 2用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。、半成品和成品2國家建立（ ）制度。逾期不改正的，餐飲服務(wù)監(jiān)管部門將依法作出處理”的意見，作出“涉嫌違反，限日內(nèi)整改。A、200mg/L（250ppm）10分鐘 B、200mg/L（250ppm）5分鐘C、250mg/L（250ppm）10分鐘 D、250mg/L（250ppm）5分鐘2實施日常檢查，如果違反一般項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。A.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明》B.《醫(yī)院體檢合格證明》C.《廣東省餐飲服務(wù)從業(yè)許可證明》D.《身體健康證明》餐用具的化學(xué)消毒，主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。
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