餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試題a卷-含答案-文庫(kù)吧資料
2024-10-10 14:36本頁(yè)面
【正文】 B、食品生產(chǎn) C、食品流通 D、食品生產(chǎn)和餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（ ）。3涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行（ ）。、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔3下列機(jī)構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是（ ）。 3全國(guó)開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為( )。A、2個(gè)B、3個(gè)C、4個(gè)D、5個(gè)餐飲服務(wù)從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)應(yīng)（ ）進(jìn)行一次。A、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于110lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于220luxB、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于220lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于110luxC、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于100lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于200luxD、食品處理區(qū)工作面不應(yīng)低于200lux，其它場(chǎng)所不應(yīng)低于100lux2采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)（ ）。A、責(zé)任承諾書 B、質(zhì)量保證書 C、采購(gòu)承諾書 D、監(jiān)督意見書2餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。2違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度的，應(yīng)當(dāng)由（ ）。2餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于（ ），標(biāo)示“食品添加劑”字樣妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。A、20 B、30 C、40 D、50廠區(qū)應(yīng)（ ）時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。1下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯(cuò)誤的是（ ）。A、備餐場(chǎng)所 B、烹調(diào)場(chǎng)所 C、餐用具保潔場(chǎng)所 D、切配場(chǎng)所1預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（ ）的規(guī)定。，并有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章，無(wú)須有檢驗(yàn)人簽名或者蓋章，或者由檢驗(yàn)人簽名或者蓋章，并由其上級(jí)主管部門蓋章1食品用工具容器最佳質(zhì)材（ ）。 A、5 B、10 C、15 D、20 1發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ ）報(bào)告。、罰金（ ）人員嚴(yán)禁串崗,防止（ ）。,7,20,30,60餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查中對(duì)于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求（ ）。、原料處理、半成品加工、原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進(jìn)入、成品供應(yīng)、原料進(jìn)入、半成品加工、成品供應(yīng)食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒物質(zhì)所引起的疾病。A、每半年 B、每年 C、每?jī)赡? D、每三年《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的，應(yīng)當(dāng)（ ）。，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1