餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試題a卷-含答案-展示頁
2024-10-10 14:36本頁面
【正文】 、冒用、變造生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號、3食用沒有煮熟的四季豆（豆角）導(dǎo)致中毒的原因是：（ ）。 本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請?jiān)谥付ㄎ恢米鞔?。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務(wù)能力檢驗(yàn)試題A卷 含答案注意事項(xiàng)：考試時(shí)間：90分鐘，本卷滿分為100分。 請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）食品標(biāo)識違法行為包括（ ）。A、含有皂素 B、含有秋水仙堿 C、含有龍葵素 D、含有亞硝酸鹽餐飲服務(wù)從業(yè)人員多長時(shí)間要進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》《餐飲服務(wù)許可證》查處食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應(yīng)能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。下列哪種措施不可用于預(yù)防食源性疾??？（ ） A、煮熟食物 B、使用安全的水和原材料加工食物 C、使用冰箱長時(shí)間儲存食物 D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開 實(shí)施二級、三級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（ ）個(gè)和（ ）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施.、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染1食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。1食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（ ）。 1屬于廚房食品處理區(qū)中的清潔操作區(qū)的是（ ）。、法規(guī)、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)和相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)1農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（ ）罰款。1餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。2第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查適用的范圍是（ ）。A、庫房貨架上 B、前臺柜臺中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中2加工經(jīng)營場所使用面積在1000㎡的餐館，應(yīng)（ ）?！妒称钒踩ā返诎耸邨l第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進(jìn)行查處2餐飲服務(wù)提供
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