福建省20xx年食品安全管理員業(yè)務(wù)水平檢測-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:36本頁面
【正文】 關(guān)行政許可的（ ） 等在辦公場所公示。A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D．最后用清水沖去殘留的洗滌劑1預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。A、不得重復(fù)使用一次性餐用具B、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈消毒C、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放 D、消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜不得存放其它物品食品貯存要求（ ）。 ，不得超范圍經(jīng)營、量化分級動態(tài)等級省級以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B、紅外線消毒，控制溫度120℃，保持10分鐘以上C、化學(xué)消毒250PPM，5分鐘以上D、化學(xué)消毒后應(yīng)用凈水沖去表面消毒劑殘留預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒應(yīng)做到（ ）。A、發(fā)現(xiàn)被檢查單位的違法行為和食物中毒隱患 B、宣傳食品安全知識C、督促餐飲服務(wù)單位和集體用餐配送單位改進食品安全水平 D、加強食品安全監(jiān)督食品企業(yè)對供應(yīng)商的樣品評價包括（ ）?！恫惋嫹?wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)下列哪種廚師的操作做法可能引起細菌交叉污染：（ ）。4為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門已多次明確餐飲服務(wù)單位不得加工經(jīng)營哪種魚類？( ) A、黑魚 B、河豚魚 C、鰻魚 D、墨魚 4從事（ ）工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 A、6個月 B、1年 C、2年 D、3年發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（ ）。3尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）以上（ ）以下罰款。3下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯誤的是（ ）。3應(yīng)當(dāng)重新辦理餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的情形是（ ）。3重大活動的餐飲服務(wù)提供者的職責(zé)（ ）。 C、用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。A、烹飪前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹飪加工。超過（ ）小時未冷藏的生鮮乳，不得銷售。A、錄入系統(tǒng)中的信息應(yīng)與抽樣單信息完全一致B、正確選擇計劃編號、產(chǎn)品類別C、抽樣聯(lián)系人應(yīng)錄入單位或部門名稱D、正確選擇檢驗機構(gòu)2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（ ）。、原料處理、半成品加工、原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)、原料處理、原料進入、成品供應(yīng)、原料進入、半成品加工、成品供應(yīng)2煮沸
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1