安徽省餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)水平考核-含答案-文庫吧資料
2024-10-10 14:26本頁面
【正文】 、打噴嚏或擤鼻涕后1發(fā)生食物中毒的單位應(yīng)采取的措施包括（ ）。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行以下哪項食品安全法定職責(zé)和義務(wù)（ ）。 餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中對工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求有（ ）。、形狀、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器等、工用具、容器生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有（ ）。A、醬腌菜B、蔬菜干制品C、食用菌制品D、其他蔬菜制品下列哪種食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品（ ）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 4中級餐飲服務(wù)食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)督管理量化評價結(jié)果均為一般的，評為（ ）。、半成品和成品重大活動時，餐飲服務(wù)提供者對從業(yè)人員的管理（ ）。 A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 3（ ）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。3違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（ ）。A、2個B、3個C、4個D、5個3用冰箱保存保藏食物，下列哪個是不正確的做法：（ ）。A、糧食的陳化 B、糧食的變質(zhì) C、糧食的異物污染 D、糧食的腐敗3開展食品快速檢測是，應(yīng)當(dāng)使用（ ）。、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔有關(guān)食品安全的正確表述是（ ）。2以下哪種情形可免予處罰（ ）。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上二萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款2《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。D、燒烤時，食品可直接接觸火焰。B、原料和半成品可一起放置。2在燒烤加工的過程中，下列表述正確的是（ ）。2食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營者違反規(guī)定，在貯存運輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正。 2不符合專間要求的是（ ）。、甜味劑、色素、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等1低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為( )。、容器、運輸工具等污染的食品《食品安全法》、《食品安全法實施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑1發(fā)現(xiàn)健康檢查不合格者，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要1食品（
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