廣西餐飲服務(wù)食品安全管理員專業(yè)知識能力檢測-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:26 本頁面
【正文】 1（ ）大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專院校應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職管理人員。 1（ ）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責(zé)任。 （ ）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立投訴受理制度，對消費(fèi)者提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄。 （ ）食品藥品監(jiān)管部門到餐飲服務(wù)單位采集樣品，不必支付任何費(fèi)用。1預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（ ）。A. 穿戴清潔的工作服、工作帽B. 有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗C. 不涂指甲油和佩戴戒指D. 保持手的清潔衛(wèi)生 1餐飲服務(wù)單位食品制作加工中禁止使用食品添加劑的情況有（ ）。1省級以上人民政府（ ）等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級衛(wèi)生行政部門通報(bào)。A. “人造”。B.“……之前食用最佳”。以下關(guān)于食品安全管理員的表述正確的是( )。A、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。A、加工過程要做到生熟用具分開；B、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時(shí)加適量食醋；C、將海產(chǎn)品放在低溫下儲藏； D、加工海產(chǎn)品的容器應(yīng)洗凈消毒餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括（ ）。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 4申請餐飲服務(wù)許可證時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案的單位是（ ）。 A、大學(xué) B、職業(yè)學(xué)校 C、小學(xué) D、托幼機(jī)構(gòu) 4排水溝應(yīng)保持通暢、便于清洗，設(shè)有可拆卸的蓋板。，再取得餐飲服務(wù)許可，最后辦理工商登記，再辦理餐飲服務(wù)許可，無需要辦理工商登記，再核準(zhǔn)企業(yè)名稱，最后辦理工商登記，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務(wù)許可3《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由( )負(fù)責(zé)。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年3以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯(cuò)誤的是（ ）。A、一萬元以上五萬元以下 B、二萬元以上十萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下3下列有關(guān)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明的說法中不正確的是（ ）。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 2生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。 A、10cm B、15cm C、20cm D、25cm 2烹飪場所屬于（ ）。1食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案不包括（ ）。1應(yīng)當(dāng)配備專職的中級食品安全管理員的單位（ ）。全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話為( )。A、新申請 B、補(bǔ)發(fā) C、注銷 D、變更抽樣單編號，其中“GC”代表（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）《中華人民共
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