廣東省20xx年食品安全管理員能力檢測-含答案-wenkub.com
2024-10-10 14:34 本頁面
【正文】 1（ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 1（ ）備餐間的室內(nèi)溫度應(yīng)控制在 25℃以下。 （ ）食品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。 （ ）庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能 使食品和物品距離墻壁和地面均為 10cm 以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。B、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，C、留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放48小時以上D、每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g1下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（ ）。A、國家食品安全總體情況；B、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。A、食源性疾病病人 B、食物中毒病人C、疑似食源性疾病病人 D、疑似食物中毒病人1食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（ ）的原則。食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。D.“素”。A、加工生食海產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專區(qū)B、專用工具、容器，使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放C、用于加工的生食海產(chǎn)品應(yīng)符合有關(guān)安全要求 , 保持絕對新鮮D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔，加工后至食用的問隔時間不得超過 小時以動、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以（ ）字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類(類屬)名稱。標(biāo)識應(yīng)明顯、清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括（ ）等信息。培訓(xùn)合格證明有效期（ ）年。消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。 、治療功能 3糧食在保藏中的變化有隨著時間的延長，其食用品質(zhì)會出現(xiàn)不同程度降低的現(xiàn)象，稱為（ ）。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上二萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款涼菜間操作人員在哪些情況下，應(yīng)將手洗凈、消毒？（ ）A．開始工作前 B．出涼菜間后重新進(jìn)入涼菜間 C．觸摸頭發(fā)后 D．以上都是 3在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。，立即停止經(jīng)營、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告 ，并記錄停止經(jīng)營和通知情況、銷毀等措施，防止其再次流入市場 2涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，做好從業(yè)人員的培訓(xùn)2第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查時，出現(xiàn)下列哪種結(jié)果，可判定為現(xiàn)場核查基本符合（ ）。 檢驗規(guī)程 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)程、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查中對于餐用具清洗消毒保潔設(shè)施要求（ ）。 1涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行（ ）
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