餐飲部運營表格手冊-閱讀頁
2024-12-04 05:42本頁面
【正文】 記錄 年 月 日 部位 責任人 情況 簽字時間 樓面部 傳菜部 會 議部 后廚部 酒吧部 商場部 餐飲部員工周考核表 得分 姓名 儀容儀表 禮貌用語 勞動紀律 工作效率 服務意識 操作規(guī)范 補位意識 工作主動性 餐飲部日損耗餐具統(tǒng)計表 餐飲部各班組要料單 品 名 單位 數(shù)量 備 注 日期 ： 要料人： 中餐部收料單 品 名 單位 數(shù)量 品名 單位 數(shù)量 品 名 單位 數(shù)量 監(jiān)稱人： 收料人： 餐飲部消耗品領用登記表（品名： ） 領物記錄 使用記錄 當餐接待人數(shù) 日期 數(shù)量 經 辦 人 日期 餐別 消耗 數(shù)量 主管、領 班 合計 剩余 早餐 婚宴 零 散、會 議 合計 點 菜 單 NO: 日期 臺號 人數(shù) 服務員 熱菜 數(shù)量 價格 備注 主食 臺號 涼菜 臺號 落單時間 白聯(lián)：廚房 紅聯(lián)：傳菜間 綠聯(lián)：收銀員 黃聯(lián)：服務員 酒水單 □ 酒水 □ 加菜 □ 取消 NO。 日期 臺號 人數(shù) 服務員 品種 數(shù)量 價格 備注 落單時間 白聯(lián)：廚房 紅聯(lián)：傳菜間 綠聯(lián)：收銀員 黃聯(lián)：服務員 送餐記錄 日期 注：每次送餐必須做好送餐記錄，確保送餐
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