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餐飲部——表格-閱讀頁

2025-07-16 00:48本頁面

　　

【正文】價(jià)格每位每席飲料價(jià)格每位每席雜項(xiàng)收費(fèi)預(yù)計(jì)總消費(fèi)金額：預(yù)定付款方式已收訂金寄帳單地址宴會(huì)預(yù)訂部主管意見：宴會(huì)部經(jīng)理意見附：菜單、酒水訂單訂菜單日期客人人數(shù)服務(wù)員號(hào)定單號(hào)臺(tái)號(hào)數(shù)量菜肴名稱注：1. 冷菜與熱菜分開開單。2. 牛扒、羊扒，要問清老嫩程度

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餐飲部考核提綱-閱讀頁

【摘要】餐飲部考核提綱（一）??餐廳服務(wù)一、??????????填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思

2025-04-30 01:01

餐飲部培訓(xùn)安排-閱讀頁

【摘要】韓公館餐飲部前期培訓(xùn)方案培訓(xùn)時(shí)間：2012年12月10日——開業(yè)培訓(xùn)對(duì)象：餐飲部所有員工培訓(xùn)說明：培訓(xùn)期間，餐飲部的同事人手培訓(xùn)資料一份，筆記本一本，圓珠筆一只；紀(jì)律考勤方面，嚴(yán)格按照公司管理制度執(zhí)行；根據(jù)現(xiàn)場培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)地點(diǎn)和時(shí)間可做靈活調(diào)整；由于菜品確定較晚，其點(diǎn)菜配菜的模擬訓(xùn)練要往后推；培訓(xùn)人根據(jù)情況靈活調(diào)整。相關(guān)細(xì)節(jié)資料和物資需要匯總準(zhǔn)備

2025-04-17 00:27

餐飲部全套培訓(xùn)-閱讀頁

【摘要】儀容儀表儀態(tài)規(guī)范1員工任何時(shí)候都應(yīng)該保持個(gè)人清潔，干凈，服飾整潔，勤洗澡，勤剪發(fā)，勤剪指甲等身上無異味。2修整面容，男員工不留長發(fā)，小胡子，上班前頭發(fā)定型打啫喱。女員工短發(fā)不過肩，長發(fā)按規(guī)定樣式盤頭，不留碎發(fā)，側(cè)發(fā)。不允許留怪異發(fā)型，不允許濃妝艷抹，女員工著淡妝上崗。不吃帶有刺激異味食物并保持口氣清新。3上崗前檢查制服干凈整潔無褶皺，佩戴公司統(tǒng)一配發(fā)的工號(hào)牌，不戴其他飾物，皮鞋光

2024-08-22 07:28

餐飲部案例分析-閱讀頁

【摘要】餐飲部服務(wù)過程案例分析1、由于服務(wù)員操作不當(dāng)或違反操作規(guī)程，致使湯汁灑在客人身上時(shí)怎么辦？1）由餐廳的主管人員出面，誠懇地向客人表示歉意；2）在征得客人同意下，及時(shí)用濕毛巾為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員為其擦拭，動(dòng)作要輕重適宜；3）根據(jù)客人的態(tài)度和衣服被弄臟的，主動(dòng)向客人提出為其免費(fèi)洗滌的建議，洗滌后衣服要及時(shí)送還給客人并再次道謙；4）對(duì)于弄臟程度較輕的，經(jīng)擦拭后已基本干

2025-05-18 00:16

酒店餐飲部總結(jié)-閱讀頁

【摘要】酒店餐飲部總結(jié)今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入**元,比去年的**元,增長**元

2025-07-03 00:13

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【摘要】餐飲服務(wù)流程、規(guī)范餐飲部是為客人提供就餐服務(wù)的部門，客人在這里最想得到的是：品種豐富、色香味美的食品；熱情禮貌、規(guī)范快捷的服務(wù)；安全、尊重、方便的感覺。因此，菜肴的品味、特色，服務(wù)的品質(zhì)、效率直接影響到客人的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。綠色、美味、溫馨是我們餐廳經(jīng)營的宗旨。一、餐飲部工作規(guī)范㈠餐飲部經(jīng)營時(shí)間早餐：07:00—10:00午餐：11:30—13:30晚餐：17:

2025-04-22 22:31

餐飲部管理實(shí)務(wù)-閱讀頁

【摘要】目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機(jī)構(gòu)圖…………………………………………………………9（二）崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11（二）華苑廳、御

2025-04-27 04:51

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【摘要】1，是體現(xiàn)酒店特色及管理模式的重要窗口，餐飲部共設(shè)有中、西餐廳，宴會(huì)廳和廚房，負(fù)責(zé)向賓客提供中、西式餐、自助餐、團(tuán)隊(duì)包餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐、及客房送餐服務(wù)，餐飲部不僅生產(chǎn)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的飲食產(chǎn)品，而且還為客人提供熱情、周到、細(xì)致的服務(wù)，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受，充分體現(xiàn)酒店管理理念。憶德國際大酒店餐飲部全體員工遵循“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，

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2024-08-29 11:43

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【摘要】四海一家酒店管理公司餐飲部管理全集餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)和崗位目標(biāo)直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)直接下級(jí)：廚師長、大堂經(jīng)理崗位目標(biāo)：1、保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。2、根據(jù)管理層的要求，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本餐廳的正常運(yùn)作。崗位職責(zé)：1、對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)

2025-04-22 22:31

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2025-05-03 03:00

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2024-11-26 00:59

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