【正文】 第六節(jié)生鮮肉類理貨員的崗位職責(zé) 一、目的 為規(guī)范門店生鮮部肉類組理貨員崗位職責(zé)，特制定本規(guī)定 二、適用范圍 超市生鮮部肉類組理貨員 三、程序內(nèi)容 商品 1） 檢查肉類的質(zhì)量，保證貨品鮮度 2） 對肉類產(chǎn)品進(jìn)行清洗、分割、裝盒、封膜、上秤、打價簽 3） 核對及更換價簽，做到一貨一簽，價物相符 4） 協(xié)助主管進(jìn)行肉類收貨、驗貨及退貨工作 5） 檢查臺面貨品是否封滿，并 補(bǔ)齊補(bǔ)足 6） 解答顧客疑問，并向其做商品知識介紹 7） 根據(jù)顧客要求對貨品進(jìn)行加工處理 8） 根據(jù)銷售時段進(jìn)行宣傳促銷 9） 協(xié)助大宗銷售組進(jìn)行配貨工作 10） 整理賣區(qū)及庫房的環(huán)境衛(wèi)生 11） 對工具等進(jìn)行日常保養(yǎng)與維護(hù) 12） 在部組主管指導(dǎo)下，進(jìn)行商品盤點(diǎn) 13） 其它 營銷與服務(wù) 1） 了解顧客需求及建議并向經(jīng)理報告 2） 與顧客交流，了解他們對本部門、本店鋪的意見及建議 3） 不斷加強(qiáng)本人的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平 4） 參加市場調(diào)查，并填寫市場調(diào)查報告 5） 其它 資產(chǎn) 1） 對本部組資產(chǎn)及設(shè)備正確使用并及時保養(yǎng) 協(xié)調(diào) 1） 積極協(xié)助他人工作 2） 向主管提出工作改進(jìn)建議 3） 其它 工作標(biāo)準(zhǔn) 1） 嚴(yán)格執(zhí)行 生鮮衛(wèi)生規(guī)程，保持賣場清潔衛(wèi)生 2） 保持工服的干凈整齊統(tǒng)一，注意個人衛(wèi)生 3） 嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、退貨制度，做到不缺斷貨（如有特殊原因必須及時上報主管） 4） 準(zhǔn)確及時更換商品價簽 5） 按時完成市場調(diào)查工作并提交書面報告 6） 正確進(jìn)行商品變價工作，做到變價及時，標(biāo)價正確 7） 遵循補(bǔ)貨上貨規(guī)程，做到先進(jìn)先出，保持原排面數(shù)量及商品位置 8） 盤點(diǎn)準(zhǔn)確 9） 遵守服務(wù)，管理規(guī)范，熱情待客 第七章理貨員的工作（作業(yè)）流程 第一節(jié)超市理貨員工作流程 一、目的 本文件為理貨員的日常工作提供指導(dǎo)，以提高其工作效率 二、適用范 圍 適用于店鋪理貨員 三、相關(guān)文件 1. 理貨作業(yè)規(guī)程 2. 訂貨作業(yè)規(guī)程 3. 理貨員收貨規(guī)程 4. 供應(yīng)商退貨作業(yè)規(guī)程 5. 市場調(diào)查規(guī)程 6. 盤點(diǎn)管理規(guī)程 7. 盤點(diǎn)管理程序 五、 程序內(nèi)容 每日工作 員工每天工作內(nèi)容很多，除每日固定工作程序外，還需應(yīng)對很多突發(fā)事件，隨時聽從上級的指派，此處所列只作具體每日工作程序范例 1） 到崗 →放好私人用品 →換好工服 →打卡 →進(jìn)入賣場 2） 參加晨會 3） 清潔貨架，整理排面 →用干布或撣子清掃商品、貨架上的浮塵 →用濕抹布將貨架商品擦洗干凈 →請保潔公司人員清掃地面 →逐一檢查排面、端架、堆頭是否缺貨進(jìn)行記錄 →去庫房 提貨，補(bǔ)貨（具體內(nèi)容見“理貨作業(yè)規(guī)程”） →按規(guī)定的排面圖整理排面 4） 檢查商品條形碼及貨架價簽、 POP →檢查商品價格是否正確，如有誤馬上告知主管，予以更正 →檢查價簽與商品是否一一對位、對應(yīng) →檢查 POP 是否按要求放好 →補(bǔ)齊所缺的條形碼、價簽、 POP 及其它標(biāo)識 5） 再次檢查賣場 →貨架和通道是否清潔 →牌面是否豐滿、整齊 →是否一品一簽 →標(biāo)識是否齊全、正確 6） 理貨、整庫、訂貨、接貨、退貨、催貨補(bǔ)貨、午餐 →按“理貨作業(yè)規(guī)程”進(jìn)行理貨 →整理庫房 A. 對正常到貨的商品進(jìn)行分類碼放 B. 整理殘次、破損、過期變質(zhì)品以及顧客 退回（不能進(jìn)行二次銷售）的商品 C. 整理待退商品并存放與退貨區(qū)。按“訂貨作業(yè)規(guī)程”向供應(yīng)商訂貨 →收貨。按“供應(yīng)商退貨作業(yè)規(guī)程” →催貨。按“理貨作業(yè)規(guī)程”中補(bǔ)貨內(nèi)容補(bǔ)貨 →按規(guī)定時間吃飯 7） 交接班，開交接班會并做記錄 →交代尚未完成的工作 →告知訂貨、到貨、退貨、催貨情況 →交代晨會內(nèi)容及其他注意事項 8） 晚 班人員重復(fù)早班人員的工作 9） 晚班閉店前的準(zhǔn)備工作 →去服務(wù)中心收回顧客退貨 →去收銀臺收回顧客遺棄商品 →如需要，更換促銷品及相應(yīng)標(biāo)識 →按“理貨作業(yè)規(guī)程”進(jìn)行補(bǔ)貨 →整理全天單據(jù)并放到指定地點(diǎn) 10） 每周工作 →打卡 →換工服 →離店 每周工作 按“市場調(diào)查規(guī)程”進(jìn)行市場調(diào)查 每月工作 按“盤點(diǎn)管理規(guī)定”和“盤點(diǎn)管理程序”進(jìn)行盤點(diǎn) 不定期 1） 根據(jù)店鋪或部門調(diào)整計劃調(diào)整商品布局 2） 其他輔助性工作 第二節(jié)食品、百貨理貨員每日作業(yè)流程 一、目的 為規(guī)范門店食品百貨部理貨員的作業(yè)流程，特制定本規(guī)定 二、適 用范圍 超市食品、百貨部理貨員 三、程序內(nèi)容 營業(yè)員前應(yīng)完成的工作 1） 由規(guī)定的員工通道進(jìn)入工作區(qū)域 2） 考勤：自己刷考勤卡，不允許代刷 3） — 更衣 →在更衣室更衣。更衣箱鑰匙自行保管。不著式樣和花紋夸張的衣褲、不允許穿著露趾涼鞋和各類拖鞋 →在營業(yè)前 15 分鐘更衣完畢并到崗， 營業(yè)中安排班準(zhǔn)時到崗 4） 儀容儀表 →女員工不化濃妝（化妝品促銷員除外），男員工每天應(yīng)刮胡須 →頭發(fā)干凈整齊，發(fā)型清爽干練 A． 女員工長發(fā)在工作時間必須扎起 B． 男員工應(yīng)留短發(fā)，不留長鬢角，頭發(fā)長度以不超過頭頸為宜 C． 不允許留光頭（生理原因除外）或六其它奇異發(fā)型 D． 員工如需染發(fā)，應(yīng)以黑色、深栗色、深棕色等深色為宜，不允許染夸張的顏色，特殊原因應(yīng)取得店長的批準(zhǔn) E． 不帶造型夸張的首飾 F． 不留長指甲，指甲長度基本與指尖持平 G、不涂顏色鮮艷的指甲油，指甲縫內(nèi)干凈、沒有污垢 5）攜帶筆一支、便簽紙若干、抹布一塊 6）營業(yè)前檢查工 作要求（未有明確說明的，可以在營業(yè)中繼續(xù)完成） →對班理貨員之間應(yīng)建立工作交接記錄，接班理貨員到崗后先到主管辦公室查看交接班記錄前班工作人員未完成的工作應(yīng)繼續(xù)完成 →按商品陳列要求整理責(zé)任區(qū)商品。如有變價 ,應(yīng)立即換上與系統(tǒng)就價格一致的標(biāo)價簽，換下舊簽應(yīng)交主管或領(lǐng)班處理。缺損的舊簽應(yīng)及時更換成新簽 → POP、買贈活 動說明以及其它導(dǎo)購標(biāo)識應(yīng)保持清潔、整齊、無破損，營業(yè)前應(yīng)完成過期、無效、破損 POP 和其它各類告示得撤換工作 →責(zé)任區(qū)商品及各類陳列道具應(yīng)清潔無積灰，地面干燥、無紙屑及其它污物 →責(zé)任區(qū)商品及各類設(shè)施設(shè)備處于正常使用狀態(tài)，沒有故障或安全隱患，如有應(yīng)報修 →散裝稱重區(qū)域理貨員應(yīng)準(zhǔn)備好撕裂袋、封口袋、紙卷等備品備件 →查看商品堆放是否阻礙安全通道；是否遮擋警示標(biāo)識、促銷標(biāo)識和其它標(biāo)識 →參加班會：營業(yè)前 10 分鐘為晨會時間，理貨員應(yīng)在晨會時認(rèn)真聽取工作安排及要求，可以提出意見和建議，但不允許交頭接耳 →迎賓：聽到迎 賓曲時，應(yīng)立即回到指定的迎賓位置。整理順序為：按貨架從左到右，從上倒下，不要遺漏。 ◆◇庫房 開箱后檢查包裝細(xì)數(shù)是否與箱外標(biāo)注一致，如有短缺應(yīng)及時報主管 ◆◇庫房 檢查應(yīng)當(dāng)進(jìn)行防盜處理的商品是否已經(jīng)處理，未處理不能上架。缺少條形碼 或條形不清晰的也應(yīng)暫緩上架，及時報主管或領(lǐng)班 ◆◇庫房 7．從庫房將商品搬運(yùn)至加貨點(diǎn)前時，應(yīng)注意避讓顧客和各類超市設(shè)施，同時提醒顧客注意，以免碰傷 ☆ 8．按照標(biāo)價簽逐一核對商品條形碼、品名、規(guī)格、產(chǎn)地、等級等內(nèi)容（必須是中文標(biāo)識），核對無誤后上架，任一內(nèi)容與價簽不符應(yīng)通知主管或領(lǐng)班處理 ☆ 取下貨架上原有商品，擦拭貨架、原有商品和補(bǔ)入商品，保持商品外官清潔，然后將補(bǔ)入商品放在顧客易取部位（靠后、靠下、貨架最上層等），將原有誰能商品放在顧客易取的部位（考前、考上、貨架中層以視線相平位置）。注意商品陳列安全性，按需要數(shù)量加貨，未加完的商品以封箱帶封口后置于貨架頂存放或送回庫房，不允許留在超市通道內(nèi) ☆ 不允許更改商品排面。商品到貨后立即按要求加貨并取下缺貨標(biāo)識 ☆ 1遇顧客在加貨點(diǎn)選購商品時應(yīng)注意避讓顧客，不能影響顧客購物 ☆ 1加貨完畢后，空紙箱不落地，壓扁后置于手推車上，對放到后臺制定地點(diǎn)，其它垃圾即打掃干凈 庫房 整理 同一單品應(yīng)盡量集中堆放 ◆◇庫房 有保質(zhì)期要求的商品，應(yīng)將標(biāo)有保質(zhì)期的箱面朝外，便于檢查。沒有特別注明的，應(yīng)符合商品貯存安全要求 ◆◇庫房 不同批次商品堆放要求：按商品生產(chǎn)日期前后，將生產(chǎn)日期靠前的商品放在易取的部位（靠前、考上、靠左位置），生產(chǎn)日期靠后的商品放在相對不易取部位（靠后、靠下、靠右等） ◆◇庫房 庫房商品堆放時應(yīng)注意燈距、墻距、頂距、柱距、剁距的要求 ◇庫房 發(fā)現(xiàn)存貨不 足時應(yīng)填寫《要貨本》通知主管及時訂貨 接貨 按主管或領(lǐng)班的安排與后臺交接，按訂單清點(diǎn)商品數(shù)量并放在指定位置。已經(jīng)進(jìn)行防盜處理的商品和未進(jìn)行防盜處理的商品應(yīng)分別存放或在外包裝上注明，防止誤用 ◆◇庫房 觀察顧客的購物行為是否正常，發(fā)現(xiàn)顧客的不良企圖 應(yīng)及時報告主管或領(lǐng)班處理 ● 勸阻顧客的拆包行為，（拆包后不影響銷售的除外）和其它有礙商品正常銷售的行為 在超市內(nèi)勸阻顧客拆除防盜裝置的行為 ● 發(fā)現(xiàn)顧客遺棄商品要放到錯位商品堆放處，有貯存溫度要求的商品應(yīng)立即送貨商品原屬區(qū)域 ● 贈品 捆綁 捆綁前用筆劃去贈品的條形碼或用其它方式掩蓋贈品條形碼，以防止收銀員誤掃描 ◆◇庫房 贈品的捆綁位置和捆綁方向應(yīng)保持統(tǒng)一，以利整齊陳列 ◆◇庫房 捆綁贈品不能遮擋商品名稱，商品和贈品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、商品的條形碼 ◆◇庫 房 贈品和商品條形碼不相同的，不能使用印有“買一送一”或類似字樣的捆扎帶 ◆◇庫房 退貨 按照《退貨商品清單》將退貨商品清點(diǎn)整理完畢之后存放到指定位置（或理賠室），待供應(yīng)商提貨。調(diào)次商品存放區(qū)須有“調(diào)次商品”標(biāo)識 ◆ 商品介紹、顧客溝通、導(dǎo)購 主動介紹責(zé)任區(qū)內(nèi)新商品和促銷商品信息，提示顧客試用或購買。除此以外的顧客求助，均應(yīng)及時向主管或領(lǐng)班報告。顧客遺留的購物籃和手推車送回指定地點(diǎn) 設(shè)立◇撤銷堆頭 堆頭商品更換：原有商品取下時，注意商品的生產(chǎn)日期，同一批次的商品應(yīng)盡量 集中后退回庫房；屬利用包裝的，還應(yīng)在包裝外標(biāo)明內(nèi)裝物品和保質(zhì)期 按要求選用合適的道具設(shè)立堆頭，原來的道具撤下后放到指定位置 堆頭商品陳列應(yīng)符合先進(jìn)先出、安全性、易取易拿、整齊豐滿的要求，參見加貨要求 更換 POP：擦拭 POP 牌子，取出舊 POP；注意 POP 懸掛高度（推薦：下端離地 2 米左右）極其間距；更換標(biāo)價簽，舊簽取下后交領(lǐng)班處理 堆頭商品的管理、清潔衛(wèi)生管理要求與貨架責(zé)任區(qū)管理要求相同 堆頭的設(shè)立和撤換工作應(yīng)不影響賣場的正常經(jīng)營，盡量在營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，或在允 許的時間內(nèi)進(jìn)行 整理臺帳 《商品保質(zhì)期檢查表》、要貨本、廠方促銷員還有部分贈品發(fā)放記錄 ◆ 營業(yè)后應(yīng)完成的工作 1) 填寫工作交接記錄，未完成的工作與下一班工作人員交接 2) 整理商品排面、適當(dāng)補(bǔ)貨、排面整理和補(bǔ)貨要求與營業(yè)中要求一致 3) 清理通道內(nèi)的雜物、推車等工具放回原處 4) 關(guān)閉用電設(shè)備的電源，用潮濕的抹布（不能滴水）清潔設(shè)備表面 5) 參加班后會 6) 更衣 7) 刷考勤卡 8) 由規(guī)定的員工通道離開工作區(qū)域 其它要求 1) 參加每半年一次（新開門店三個月時）的商品盤點(diǎn)工作 2) 用餐紀(jì)律：按門店規(guī)定的時間分批、限時用餐，餐后盡快歸崗 3) 參加 業(yè)務(wù)培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)掌握責(zé)任區(qū)內(nèi)商品的特性、陳列的位置、陳列的要求、貯存的要求、食用方法等各類與商品有關(guān)的知識 4) 嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，如有空閑時間應(yīng)用于清潔和整理商品、商品知識學(xué)習(xí)、完成銷售輔助工作（如加防盜扣、保質(zhì)期檢查等工作），嚴(yán)禁聚眾閑談 5) 完成主管安排的其它工作。 二、適用范圍 超市生鮮部理貨員 三、程序內(nèi)容 1．生鮮理貨員工作流程 1)工作標(biāo)準(zhǔn) A．嚴(yán) 格執(zhí)行衛(wèi)生管理規(guī)定，保持賣場清潔衛(wèi)生。 c．嚴(yán)格執(zhí)行訂貨、上貨、收貨、退貨制度，做到不缺斷貨。 E．遵循補(bǔ)貨程序，先進(jìn)先出，保持貨架量陳豐滿充實。 G．遵循服務(wù)與管理規(guī)定，為顧客提供滿意服務(wù)。 I． 遵循庫房整理作業(yè)規(guī)程，保證庫房整潔有序。 K．提出建議及觀點(diǎn)。 B．打卡。 D．開始一天工作 2)自制熟食部組 。 8： 00— 8： 30 檢查臺面價簽，打掃衛(wèi)生，補(bǔ)貨。 8： 30 一 12： 00 售貨、補(bǔ)貨、整理排面，并為顧 客提供服務(wù)。 1