【正文】 市場地位，直奔消費者的內(nèi)心和意識之中。 一般可通過三個途徑達到此目的。 常用方法：贈品，折價券，減價優(yōu)惠，酬謝包裝等。 常用方法：競賽和贈品。 （消費者，經(jīng)銷商，零售商） （3）設(shè)計促銷方案 即采用何種促銷形式 分為兩項內(nèi)容：產(chǎn)品范圍和市場范圍 要對以往的促銷實踐進行分析和總結(jié)，力求引起最大的銷售反應(yīng)。 包括：何時促銷，何時宣布，持續(xù)時間及頻率等?？刹捎迷儐栂M者，填調(diào)查表。在實施中要精心注意和監(jiān)測市場反應(yīng)，并及時調(diào)整促銷方案，保持良好的實施控制，以順利實現(xiàn)預(yù)期的方案和效果。 ，才能實現(xiàn)目標(biāo)。 。 。 。 。由加盟商銷售產(chǎn)品。企業(yè)環(huán)境形象因為創(chuàng)造良好的企業(yè)環(huán)境，是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動順利進行的前提和基礎(chǔ)，而充分認識企業(yè)環(huán)境的特征又是創(chuàng)造良好企業(yè)環(huán)境的基礎(chǔ)。員工的儀表裝束、言談舉止、工作能力、科學(xué)文化水平、精神風(fēng)貌、工作效率等都會給社會公眾一個整體印象。藥膳是祖國醫(yī)藥學(xué)的一個組成部分。數(shù)千年來，它為中華民族的繁衍昌盛作出了貢獻。鑒于食品的各項功用，開發(fā)了：保健養(yǎng)生系列、美容護膚系列、減肥塑身系列、還有針對兒童開發(fā)的小兒系列，除此還有針對各種疾病的患者開發(fā)的有益于其身體恢復(fù)的治療系列。顧客可根據(jù)自身實際選擇自由組合也可選擇公司營養(yǎng)師推薦的套餐系列。顧客可免費使用公司提供的空間和設(shè)備，我們將提供專業(yè)廚師輔導(dǎo)讓顧客有自己動手的機會。我們的目的是在創(chuàng)得公司利潤的同時將中國的食療發(fā)揚到更高的層次，更廣闊的地域。同時不同風(fēng)格的包間設(shè)計創(chuàng)造不同的意境；音樂背景設(shè)計上，為避免各人音樂鑒賞觀的差異，而采取最原始的自然音樂，鶯歌鳥鳴水流海浪等自然之聲，以及各種絲竹管弦樂器的演奏清新淡雅穿透力極強，發(fā)揮音樂療法的功用，讓人們回歸自然，遠離煩惱，暫得片刻的寧靜和解脫。從企業(yè)的發(fā)展角度來說，團隊的精神和力量是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在動力，是一個現(xiàn)代企業(yè)生存與發(fā)展必不可少的要素。任何公司要發(fā)展，要對員工負責(zé)，我們必須建班子，定戰(zhàn)略，帶隊伍。而且主要程序應(yīng)是“聽多數(shù)人意見，和少數(shù)人商量，核心說了算”的。帶隊伍：關(guān)鍵問題如何管好一個團隊，一個團隊能否發(fā)揮出應(yīng)有的水平，這就要挖掘一個管理者的技能水平。　二、管理人員要德才兼?zhèn)?，基本素質(zhì)要過關(guān)　“德才兼?zhèn)洹敝?“德”包括四個方面“責(zé)任心、上進心、事業(yè)心、愛心”。　　　“才”的方面，是指要有敏銳的洞察力，富有創(chuàng)新精神，要善于總結(jié)提高?！∪贤ㄊ乔疤?，務(wù)實是基礎(chǔ)　　　　市場負責(zé)人的首要責(zé)任是把每個人都放到最合適的崗位上，使每一個員工的優(yōu)秀都得能充分發(fā)揮，如何了解員工的特長，把他們放到合適的崗位上去，需要與員的溝通、協(xié)調(diào)?！　∫粋€企業(yè)的強勁的對手是自己，最終是自己在競爭，我們首先只有戰(zhàn)勝自己，發(fā)掘自己，突破自己，提高自己，我們才能在眾多的競爭對手中立于不敗之地2)部分部門的職能：總經(jīng)理：餐廳最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者。運用剛?cè)岵墓芾砟Ｊ剑贫ㄒ惶追掀髽I(yè)自身的管理制度，運用權(quán)利和組織系統(tǒng)，強行進行指揮、控制、命令、硬性管理來達到目的；負責(zé)公司的各項日常事務(wù)；進行危機管理。另外，他還要選擇、培養(yǎng)高素質(zhì)的管理人員和服務(wù)人員。公關(guān)部：公關(guān)的職能是營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證餐廳的形象,:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立餐廳良好形象。建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意。與外單位廣泛聯(lián)系,，協(xié)助總經(jīng)理搞好各部門之間的綜合協(xié)調(diào)，落實公司規(guī)章制度，加強對各項工作的督促和檢查，溝通內(nèi)外聯(lián)系，保證上情下達和下情上報，負責(zé)對會議文件決定的事項進行催辦，查辦和落實，加強對外聯(lián)絡(luò)，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)，負責(zé)全公司組織系統(tǒng)及工作職責(zé)研討和修訂人力資源部：人力資源管理與開發(fā)1）組織架構(gòu)的設(shè)計、崗位描述、人力規(guī)劃編制、考勤管理的工作。一個產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，也是一個企業(yè)所有崗位技能的集中體現(xiàn)，所以應(yīng)把全員培訓(xùn)作為企業(yè)立業(yè)之本，追求全員卓越，以人為本的管理方式。5）人員考核：主要負責(zé)工作考核，滿意度調(diào)查，研究工作績效考核系統(tǒng)和滿意度評價系統(tǒng)，制定紀(jì)律獎懲制度，以工作職責(zé)來制定績效考核標(biāo)準(zhǔn)，通過這些活動可以公平的決定員工的地位和待遇，可以促進人力資源開發(fā)和合理利用，并且提高和維持企業(yè)的經(jīng)營的高效率財務(wù)部：財務(wù)部管理目標(biāo):追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化, 滿足內(nèi)部方面的利益。其次，促使員工提高士氣和生產(chǎn)效率的各種激勵策略也是對員工工作績效的一種有效報償；審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負債,預(yù)算損益等)業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.日常記帳,復(fù)核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶。作好各部門的溝通工作。推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃。在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)。要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.采購部 采購部系下屬部門之一,受管理,負責(zé)所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是正常運營不可缺少的重要組成部分. （一）： 部長:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責(zé)任重大,工作不容有失,其主要負責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算,部長有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作. 采購員:主要負責(zé)外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進行談價,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):。熟悉本店情況。了解需求動向及價格變化. 記錄員（2名）：分別負責(zé)記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進行核查. (二)采購工作流程 采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄(三)采購部采購原則 ,信守合同,保證合同的合法性,嚴(yán)肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系. ,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順. ,建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用。并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益. 總之,采購部將以經(jīng)濟效益為標(biāo)準(zhǔn)運用科學(xué)的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為提供有利的物質(zhì)保障.服務(wù)部：負責(zé)總務(wù)管理主要是負責(zé)安排日常工作，監(jiān)督服務(wù)人員的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，餐廳的為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)必須通過服務(wù)人員的細心、熱心、誠心，還要講究一定的技巧這都需要領(lǐng)班人員的精心管理。保安部：保衛(wèi)組織最重要的是逐步健全并落實安全防范觀管理制度。時對員工進行安全教育，提高員工對餐廳安全的認識。管理模式個性化管理：管理者應(yīng)創(chuàng)造適宜的工作的環(huán)境，在這種環(huán)境線支持員工的實踐及適當(dāng)?shù)拿半U；需了解員工特有的技能，根據(jù)其技能組織安排調(diào)整員工的工作崗位以利于培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性；吸引員工必要時可挖取有才能的員工，及時地給公司注入新鮮的血液。關(guān)心員工的生活，進行人性環(huán)的關(guān)懷，使員工心里感激從而更資源的為公司服務(wù)。根據(jù)業(yè)績驚醒一定的獎金提成職外加薪榮譽稱號生職等激勵。目標(biāo)激勵、支持激勵、強化激勵、榜樣激勵、物質(zhì)激勵等。民主管理，一些必要的規(guī)章可以省略，對員工給予尊重，改變對待員工的態(tài)度是員工在心理上得到一定的滿足。建立人事經(jīng)理對各位員工單獨溝通的規(guī)定，與每個員工每季度至少有一次接觸；舉辦部門例會、辦公例會、全體員工會議、國內(nèi)公司晚會等活動加強這些聯(lián)系；在公司建立BBS（電子公告板系統(tǒng)）和INTRANET（企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)）讓員工有個暢所欲言的空間。員工錄取上，按需錄取高素質(zhì)人才。減少員工工作時間，提高員工工作效率。適度放權(quán)，加強管理。（2）引進競爭機制，管理人員實行招標(biāo)選聘。富裕人員重新聘用后，根據(jù)各種崗位技術(shù)要求，應(yīng)有3—6個月的試用期。員工守則總則（1）愛餐廳如愛家，忠守職位，不斷進取，遵章守紀(jì)。服從領(lǐng)導(dǎo)（1）員工必須認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)分派的工作，不得拒絕、推脫或中止工作。忠于職守（1）員工必須嚴(yán)格遵守工作工作時間，不得遲到、早退、缺勤或私自換班次。計時卡（1）除經(jīng)批準(zhǔn)外，員工出入茶樓必須打記時卡。（3）因故（事前經(jīng)上級批準(zhǔn)）未能及時打卡或簽到者同樣應(yīng)有考勤記錄，否則按曠工論處。招聘管理1）餐廳將根據(jù)工作需要適當(dāng)調(diào)整員工的工作。聘用以合同形式確認。員工一經(jīng)正式雇傭，臨時性、短期性、季節(jié)性及特定性工作視情況應(yīng)與本公司簽定“定期工作協(xié)議合同雙方共同遵守。試用合格者將轉(zhuǎn)為正式員工，如試用不合格者，可酌情延長試用期。辭退：員工違反餐廳規(guī)章制度，餐廳將視情節(jié)給予必要的處分，直至辭退；對長期表現(xiàn)不好，大錯誤不犯，小錯誤不斷，屢教不改或不能勝任本崗位工作且難以安排的員工，餐廳將一次性發(fā)給1—3個月本人工資，令其自找單位調(diào)出；辭職或被辭退（除名、開除）的員工必須辦清離餐廳手續(xù)方可離開，否則，餐廳將通過勞動部門和法律程序追究當(dāng)事人的責(zé)任。員工待遇，分日薪及月薪2種，月薪人員，每月5日發(fā)放一次；日薪人員當(dāng)月20日及翌月5日發(fā)放；新進人員自報道日起薪；離職人員字離職之日停薪，并按日計算。2. 精神鼓勵與物質(zhì)獎勵相結(jié)合，教育與懲罰相結(jié)合。員工獎賞，以嘉賞3次等于記功1次，記功3次等于記大功1次。員工之懲處，警告3次等于記過1次，記過3次等于記大過1次，累計記大過2次，應(yīng)予免職或解雇。2. 平時考核：（1） 各級主管對于所屬員工就其操行、學(xué)識、經(jīng)驗、能力、工作效率、勤惰等，隨時作嚴(yán)正的考核，凡有特殊功過者，應(yīng)隨時報請獎懲。3. 年度考核：其辦法另訂。員工年度考核定為每年元月舉行，由直屬單位主管考核并由考核小組核定。4人員考核:還從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).(1)對員工的考核,我們將從事業(yè)心,進取心,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù).例如:要素 指標(biāo) 標(biāo)尺、工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)2能熱情工作,但不持久 (4分)3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)2涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)3對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標(biāo)的得分,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核. (2)對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,績,能,:德:民主性,品德修養(yǎng)。能:業(yè)務(wù)水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等。1. 請假一天以內(nèi)，報請班長轉(zhuǎn)程副廠長核準(zhǔn)。休假制度員工除星期日休息外，享受國定休假日。其他制度福利制度員工婚喪、住院，致贈禮金、奠儀或慰問金，其給予標(biāo)準(zhǔn)另訂。保險制度員工一律參加勞工保險，于雇傭時人事單位辦理。撫恤制度員工因工致殘廢或死亡時，依勞工保險條例向勞保局申請給付，倘若未參加勞保者，其津貼及輔助事宜悉依勞工補償服務(wù)人員安全管理制度:一)餐廳工作人員必須有身份證和固定地址，持有健康證。三)講究個人衛(wèi)生，上班期間按要求統(tǒng)一著裝。五)不在餐廳內(nèi)住宿，非就餐時間鎖好門窗，更不準(zhǔn)閑雜人員進入后堂。七)愛護公物，丟失或損壞要視其程度賠償或罰款。九)努力提高烹飪技術(shù)，提高工作質(zhì)量。每日請購單須在當(dāng)天下午四點以前發(fā)出，證第二天的上午起陸續(xù)到貨，或集中到貨。存貨較多，不必請購。為次日特殊需要訂購。對鮮活品種，應(yīng)及時處理、消化，適時推出每日菜單，加強銷售廚房管理辦法崗位分工臺理制度的憲善做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督采取利用和外售下腳料的辦法降低成本制定一套收支的平衡表，進行財務(wù)分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本. (間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌)享握廚房設(shè)備墓本的維護保養(yǎng)知識，制定使用標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見人事資料員工履歷及自然情況應(yīng)如實填報，如有變更，應(yīng)及時通知人事部。第八章公司財務(wù)預(yù)測及利潤分析利潤表利潤分配表 本年實際 一、凈利潤加：年初末分配利潤0盈余公積轉(zhuǎn)入0二、可供菲配利潤減：提取盈余公積三、可供投資者分配的林潤減：應(yīng)付利潤 0四、未分配利潤資產(chǎn)負債表資產(chǎn)年初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)流動資產(chǎn)流動負債貨幣資金1109450588901短期借款45000075000短期投資225000應(yīng)付票據(jù)300000150000應(yīng)收票據(jù)369000