餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)-閱讀頁(yè)

【摘要】中職《餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》項(xiàng)目課程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)內(nèi)容擇要：課程是職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展的核心，在課程改革深入推進(jìn)進(jìn)入實(shí)施層面之際，項(xiàng)目課程的開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。本文以中職《餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》為例，從課程設(shè)計(jì)思路、課程性質(zhì)與目標(biāo)定位、課程項(xiàng)目與模塊設(shè)置、教學(xué)方法的運(yùn)用、項(xiàng)目教學(xué)建議、實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境配置、階段性評(píng)估等方面探索了項(xiàng)目課程開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)的模式.關(guān)鍵

2024-10-26 10:01

[精選]餐飲服務(wù)管理概述-閱讀頁(yè)

【摘要】讀大學(xué)的價(jià)值也許在能認(rèn)識(shí)未來(lái)幾十年最重要的朋友能分辨哪些人自己一輩子都不會(huì)交往能集中解決很多困惑形成自己的原則開(kāi)始學(xué)會(huì)拒絕也在于你明白世界上有很多優(yōu)秀的人你開(kāi)始有靠近的動(dòng)力有溫度、懂情趣、會(huì)思考的人讀書(shū)為了拿文憑或發(fā)財(cái)而是不是站長(zhǎng)素材站長(zhǎng)素材

2025-02-10 14:58

餐飲服務(wù)與管理-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第四章

2024-08-20 14:35

酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述-閱讀頁(yè)

【摘要】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)回走動(dòng)管理統(tǒng)計(jì)當(dāng)日單菜的銷(xiāo)售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫(xiě)賓客意見(jiàn)卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查

2024-09-30 17:28

[精選]餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述(ppt35)-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)與管理內(nèi)容提要第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制第三節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量的存在的主要問(wèn)題進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量分析；了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的

2025-01-21 08:52

餐飲服務(wù)與管理(2)-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理制作者：新農(nóng)職院經(jīng)貿(mào)系旅游與酒店管理組張曉第一章：餐飲服務(wù)與管理概述第一節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展概況一、我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況：商周時(shí)期——金屬工具，原始瓷器，釀酒作坊和食鹽出現(xiàn)為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造

2024-10-31 06:11

餐飲服務(wù)與管理(全套)-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理李國(guó)茹楊春梅中國(guó)人民大學(xué)出版社目錄?第一章餐飲概述?第二章餐飲服務(wù)基本技能?第三章餐飲服務(wù)程序?第四章餐飲成本管理?第五章餐飲銷(xiāo)售管理?第六章餐飲質(zhì)量管理?第七章中外菜點(diǎn)知識(shí)?第八章

2025-01-20 09:00

餐飲服務(wù)與管理(1)-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)第一章餐飲概述第二章餐廳服務(wù)基本技能第三章中餐廳服務(wù)第四章西餐廳服務(wù)第五章宴會(huì)服務(wù)第六章酒水知識(shí)與調(diào)酒餐飲服務(wù)與管理餐飲管理第七章餐飲管理體系第八章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第九章餐飲設(shè)備物品管理第十章

2025-01-25 09:16

餐飲服務(wù)與管理菜單管理-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理第四章菜單管理第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作一、菜單的含義菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作二、菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁2、菜單決

2024-09-09 15:05

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：一是餐飲產(chǎn)品定價(jià)；二是餐飲產(chǎn)品

2025-01-25 03:53

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-閱讀頁(yè)

【摘要】一、托盤(pán)（一）托盤(pán)的種類(lèi)及用途?托盤(pán)材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長(zhǎng)形、圓形。用途：1、大、中型長(zhǎng)形托盤(pán)常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤(pán)碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤(pán)常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤(pán)多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-02-04 00:51

餐飲管理概述培訓(xùn)-閱讀頁(yè)

【摘要】GOODMORNING！WELCOMETOOURTRAININGTODAY！歡迎參加今天的培訓(xùn)飯店管理培訓(xùn)HOTELMANAGEMENTTRAINING餐飲管理概述FOOD&BEVERAGEMANAGEMENTSUMMARIZE培訓(xùn)綱要TRAININGOUTLINE?l餐飲部

2024-09-18 21:15

操作風(fēng)險(xiǎn)管理概述與實(shí)務(wù)-閱讀頁(yè)

【摘要】操作風(fēng)險(xiǎn)管理概述與實(shí)務(wù)不斷加劇的操作風(fēng)險(xiǎn)一體化程度越來(lái)越高更高的業(yè)績(jī)壓力復(fù)雜的業(yè)務(wù)違法行為依賴于技術(shù)實(shí)務(wù)操作和訴訟交易量增大，速度加快?流程–流程缺失、不合理等。引發(fā)操作風(fēng)險(xiǎn)的因素?人員–操作失誤、違法行為、越權(quán)行為、違反用工法、關(guān)鍵人員流失、關(guān)鍵崗位空缺等。

2025-02-19 16:43

餐飲服務(wù)與管理教材(精品ppt)-閱讀頁(yè)

【摘要】,餐飲部概況(gàikuàng),餐飲效勞根本(gēnběn)技能,餐飲(cānyǐn)效勞程序,餐飲效勞與管理,餐飲相關(guān)知識(shí),第一頁(yè)，共五十七頁(yè)。,第三節(jié)餐飲部組織(zǔzhī)機(jī)構(gòu),,部門(mén)經(jīng)理,餐...

2024-11-20 04:22

[精選]餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)概述-閱讀頁(yè)

【摘要】餐飲服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)合肥職業(yè)技術(shù)學(xué)院姚啟芳您還要飯嗎？小故事在某地一家飯店餐廳的午餐時(shí)間，來(lái)自臺(tái)灣的旅游團(tuán)在此用餐，當(dāng)服務(wù)員發(fā)現(xiàn)一位70多歲的老人面前是空飯碗時(shí)，就輕步走上前，柔聲說(shuō)道：“請(qǐng)問(wèn)老先生，您還要飯嗎？”那位先生搖了搖頭。服務(wù)員又問(wèn)道：“那先生您完了嗎？”只見(jiàn)那位老先生冷冷一笑，說(shuō)：“小姐，我今年70多歲了

2025-01-23 07:15

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