[精選]餐飲服務(wù)與管理--餐飲業(yè)概述-在線瀏覽

【摘要】東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社第1章餐飲業(yè)概述?餐飲業(yè)發(fā)展概況?餐飲企業(yè)的表現(xiàn)形式及基本特點(diǎn)餐飲業(yè)發(fā)展概況?–1）考古發(fā)現(xiàn)與先祖?zhèn)兊娘嬍郴顒?dòng)–2）最早的聚餐形式——筵席?《周禮·春官·司幾筵》的注疏說：“鋪陳曰筵，藉之曰席?！?《禮記》有這樣的記載：“鋪筵席，

2025-04-11 12:09

[精選]餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)(8)-在線瀏覽

【摘要】第六章餐飲原料管理餐飲原料的好壞直接影響到：；。第一節(jié)餐飲原料的采購管理餐飲原料采購模式重要的不是誰去采購，而是采購者的態(tài)度和能力。一

2025-04-11 12:09

[精選]餐飲服務(wù)與管理概述課件-在線瀏覽

【摘要】二〇一四年二月本課程要求學(xué)生掌握以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：（1）了解餐飲經(jīng)營的特點(diǎn)，掌握餐飲組織機(jī)構(gòu)的作用、設(shè)置及崗位職責(zé)，了解餐廳的類別。（2）掌握餐飲服務(wù)的基本服務(wù)技能，包括托盤、餐巾折花、中、西餐擺臺(tái)以及斟酒的要領(lǐng)和程序。（3）了解餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，包括餐前準(zhǔn)備、開餐服務(wù)、就餐服務(wù)以及餐后服務(wù)四個(gè)環(huán)節(jié)，掌握服務(wù)過程中的主

2025-04-11 12:42

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽

【摘要】中職《餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》項(xiàng)目課程的開發(fā)與設(shè)計(jì)內(nèi)容擇要：課程是職業(yè)教育內(nèi)涵發(fā)展的核心，在課程改革深入推進(jìn)進(jìn)入實(shí)施層面之際，項(xiàng)目課程的開發(fā)與設(shè)計(jì)已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。本文以中職《餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)》為例，從課程設(shè)計(jì)思路、課程性質(zhì)與目標(biāo)定位、課程項(xiàng)目與模塊設(shè)置、教學(xué)方法的運(yùn)用、項(xiàng)目教學(xué)建議、實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境配置、階段性評(píng)估等方面探索了項(xiàng)目課程開發(fā)與設(shè)計(jì)的模式.關(guān)鍵

2024-12-09 10:01

[精選]餐飲服務(wù)管理概述-在線瀏覽

【摘要】讀大學(xué)的價(jià)值也許在能認(rèn)識(shí)未來幾十年最重要的朋友能分辨哪些人自己一輩子都不會(huì)交往能集中解決很多困惑形成自己的原則開始學(xué)會(huì)拒絕也在于你明白世界上有很多優(yōu)秀的人你開始有靠近的動(dòng)力有溫度、懂情趣、會(huì)思考的人讀書為了拿文憑或發(fā)財(cái)而是不是站長素材站長素材

2025-03-04 14:58

餐飲服務(wù)與管理-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第四章

2024-09-11 14:35

酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述-在線瀏覽

【摘要】《酒店管理__餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述》內(nèi)部外部服務(wù)人員的信息反饋現(xiàn)場(chǎng)的來回走動(dòng)管理統(tǒng)計(jì)當(dāng)日單菜的銷售情況客人用餐結(jié)束后檢查桌面剩菜情況填寫賓客意見卡接受賓客投訴回訪賓客**11-3服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容服務(wù)質(zhì)量檢查

2024-11-13 17:28

[精選]餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述(ppt35)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)質(zhì)量管理餐飲服務(wù)與管理內(nèi)容提要第一節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量概述第二節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制第三節(jié)餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握餐飲服務(wù)質(zhì)量控制的方法；根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量的存在的主要問題進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量分析；了解餐飲服務(wù)質(zhì)量的

2025-02-12 08:52

餐飲服務(wù)與管理(2)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理制作者：新農(nóng)職院經(jīng)貿(mào)系旅游與酒店管理組張曉第一章：餐飲服務(wù)與管理概述第一節(jié)餐飲業(yè)發(fā)展概況一、我國餐飲業(yè)發(fā)展概況：商周時(shí)期——金屬工具，原始瓷器，釀酒作坊和食鹽出現(xiàn)為餐飲業(yè)的形成創(chuàng)造

2024-12-03 06:11

餐飲服務(wù)與管理(全套)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理李國茹楊春梅中國人民大學(xué)出版社目錄?第一章餐飲概述?第二章餐飲服務(wù)基本技能?第三章餐飲服務(wù)程序?第四章餐飲成本管理?第五章餐飲銷售管理?第六章餐飲質(zhì)量管理?第七章中外菜點(diǎn)知識(shí)?第八章

2025-02-22 09:00

餐飲服務(wù)與管理(1)-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)第一章餐飲概述第二章餐廳服務(wù)基本技能第三章中餐廳服務(wù)第四章西餐廳服務(wù)第五章宴會(huì)服務(wù)第六章酒水知識(shí)與調(diào)酒餐飲服務(wù)與管理餐飲管理第七章餐飲管理體系第八章餐飲服務(wù)質(zhì)量管理第九章餐飲設(shè)備物品管理第十章

2025-02-27 09:16

餐飲服務(wù)與管理菜單管理-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第四章菜單管理第四章菜單管理第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作一、菜單的含義菜單是餐飲企業(yè)向客人提供的餐飲產(chǎn)品的品種和價(jià)格的一覽表。第一節(jié)菜單設(shè)計(jì)與制作二、菜單的作用1、菜單是餐飲企業(yè)與消費(fèi)者之間的橋梁2、菜單決

2024-10-23 15:05

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-在線瀏覽

【摘要】餐飲服務(wù)與管理第八章餐飲成本費(fèi)用控制沈建龍浙江旅游職業(yè)學(xué)院Email:第八章餐飲成本費(fèi)用控制餐飲經(jīng)濟(jì)效益的基點(diǎn)：一是餐飲產(chǎn)品定價(jià)；二是餐飲產(chǎn)品

2025-02-27 03:53

餐飲服務(wù)與管理ppt課件-在線瀏覽

【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺(tái)、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。

2025-03-09 00:51

餐飲管理概述培訓(xùn)-在線瀏覽

【摘要】GOODMORNING！WELCOMETOOURTRAININGTODAY！歡迎參加今天的培訓(xùn)飯店管理培訓(xùn)HOTELMANAGEMENTTRAINING餐飲管理概述FOOD&BEVERAGEMANAGEMENTSUMMARIZE培訓(xùn)綱要TRAININGOUTLINE?l餐飲部

2024-11-01 21:15

餐飲服務(wù)與管理實(shí)務(wù)——概述(參考版)

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