【正文】 決各自領(lǐng)域內(nèi)的具體問題。 各成員國均設(shè)有國家委員會，負(fù)責(zé)與 IDF聯(lián)絡(luò)和溝通。 IDF每年都要發(fā)行其出版物，主要包括：公報、專題報告集、研討會論文集、簡報、書籍和標(biāo)準(zhǔn)。有 125個標(biāo)準(zhǔn)是與 ISO共同發(fā)布的。 該組織的主要職責(zé)是收集、研究有關(guān)葡萄種植，以及葡萄酒、葡萄汁、食用葡萄和葡萄干的生產(chǎn)、保存、銷售及消費的全部科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)濟問題，并出版相關(guān)書刊。 目前，國際葡萄與葡萄酒局已公布的出版物有： 《 國際葡萄釀酒法規(guī) 》 、《 國際葡萄酒和葡萄汁分析方法匯編 》 、 《 國際葡萄釀酒藥典 》 ，它們構(gòu)成了整套叢書，具有很強的科學(xué)、法律和實用價值。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 第四節(jié) 我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系 一、我國標(biāo)準(zhǔn)化管理體制 中國標(biāo)準(zhǔn)化工作實行統(tǒng)一管理與分工負(fù)責(zé)相結(jié)合的管理體制。國務(wù)院有關(guān)行政主管部門和國務(wù)院授權(quán)的有關(guān)行業(yè)協(xié)會分工管理本部門、本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。省、自治區(qū)、直轄市政府有關(guān)行政主管部門分工管理本行政區(qū)域內(nèi)本部門、本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。 我國于 1985年 10月成立了全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會，負(fù)責(zé)全國有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂、修訂、審定等工作。 國家標(biāo)準(zhǔn) 是指對全國經(jīng)濟技術(shù)發(fā)展有重大意義，需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一技術(shù)要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)在全國范圍內(nèi)適用，國家標(biāo)準(zhǔn)是四級標(biāo)準(zhǔn)體系中的主體。 地方標(biāo)準(zhǔn) 是指對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求而制定的標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)在本行政區(qū)域內(nèi)適用。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 我國衛(wèi)生部、商業(yè)部、農(nóng)業(yè)部、輕工業(yè)部和技術(shù)監(jiān)督部門組織專業(yè)技術(shù)人員起草、制定并頒布了食品系列國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括了肉、乳、禽類、水果、蔬菜、飲料、酒、糕點、面粉、油脂、調(diào)味品、食品添加劑以及各種食用包裝材料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 按性質(zhì)分類 我國標(biāo)準(zhǔn)可分為強制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類。 省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求的地方標(biāo)準(zhǔn)，在本行政區(qū)域內(nèi)是 強制性標(biāo)準(zhǔn) 。 按形式分類 按標(biāo)準(zhǔn)的形式可分為兩類： (1) 用文字表達(dá)的標(biāo)準(zhǔn)，稱之為標(biāo)準(zhǔn)文件； (2) 實物標(biāo)準(zhǔn)，包括各類計量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)樣品 (如農(nóng)產(chǎn)品、面粉質(zhì)量等級的實物標(biāo)準(zhǔn) )等等。我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是國務(wù)院授權(quán)國家衛(wèi)生部統(tǒng)一制定的，屬于強制性標(biāo)準(zhǔn)。 食品營養(yǎng) 食品營養(yǎng)指標(biāo)是食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的技術(shù)指標(biāo)，營養(yǎng)水平的高低是食品質(zhì)量優(yōu)劣的重要標(biāo)志，反映產(chǎn)品的實際狀況，并對原料選擇、加工工藝提出明確的規(guī)定。 引用標(biāo)準(zhǔn) 一個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不可能孤立的存在，必然要引用有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行國家有關(guān)食品法規(guī)。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定程序 制定標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化工作三大任務(wù)之一。食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序一般分為準(zhǔn)備階段、起草階段、審查階段、報批階段和復(fù)審階段。 起草階段 標(biāo)準(zhǔn)起草階段的主要工作內(nèi)容有：編制標(biāo)準(zhǔn)草案 (征求意見稿 )及其編制說明和有關(guān)附件，廣泛征求意見。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 審查階段 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的審查分為預(yù)審和終審兩個過程。預(yù)審?fù)ㄟ^后按審定意見進行修改，整理出送審稿，報有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會最終審定。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法第十三條規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)實施后，制定標(biāo)準(zhǔn)的部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)的需要適時進行復(fù)審，以確認(rèn)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)繼續(xù)有效或者予以修訂、廢止。標(biāo)準(zhǔn)的確認(rèn)有效、修改和廢止由原標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布機關(guān)審批發(fā)布。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品質(zhì)量和安全的保證。 征求意見，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿 將標(biāo)準(zhǔn)草案 (征求意見稿 )發(fā)企業(yè)內(nèi)有關(guān)部門 (必要時發(fā)企業(yè)外有關(guān)單位，特別是用戶，征求意見 )，對收到的意見逐一分析研究，決定取舍后形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。審查、審定通過后，起草單位應(yīng)根據(jù)其具體的建議和意見，編寫標(biāo)準(zhǔn)報批稿和需呈交的其他材料。 標(biāo)準(zhǔn)的備案 企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)按各省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定備案。復(fù)審工作由企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化機構(gòu)負(fù)責(zé)組織。 國際標(biāo)準(zhǔn)是指國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 (ISO)、 國際電工委員會 (IEC)和國際電信聯(lián)盟 (ITU)制定的標(biāo)準(zhǔn)，以及國際標(biāo)準(zhǔn)化組織確認(rèn)并公布的其他國際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。等同采用指與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容和文本結(jié)構(gòu)上相同，或者與國際標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容上相同，只存在少量編輯性修改。修改采用不包括只保留國際標(biāo)準(zhǔn)中少量或者不重要的條款的情況。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 第五節(jié) 國外食品法規(guī) 一、概述 世界上各國政府對食品的管理有兩大目標(biāo)：第一是確保供應(yīng)的食品的安全和衛(wèi)生。這些目標(biāo)包含了有關(guān)安全、純凈、衛(wèi)生和價值等概念。 制定經(jīng)濟法規(guī)是為了防止消費者受欺騙，主要的目的就是讓消費者在購買前能判斷產(chǎn)品的價值。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 二、美國有關(guān)食品的法規(guī) 在美國，就大多數(shù)食品來說，確保食品的安全性和營養(yǎng)標(biāo)識真實的主要職責(zé)由食品和藥品管理局 (FDA)承擔(dān)，對于肉類和家禽產(chǎn)品則由美國農(nóng)業(yè)部 (USDA)負(fù)責(zé)，其它機構(gòu)也起一定的作用。 美國聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法規(guī) 為了實施聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法規(guī)之規(guī)定， FDA做了以下工作：(1)與工廠合作以便闡明條例。 (3)對食品廠進行檢查。 (5)發(fā)行和執(zhí)行有關(guān)食品添加劑的條例。 (7)檢測殺蟲劑殘余物，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。 (9)以顧問的形式與州及地方食品檢查機構(gòu)合作。 (11)建立加工食品的“識別標(biāo)準(zhǔn)”，以保證誠實度和有價值。例如：食品在以下情況下被認(rèn)為是摻假的： (1)有毒物或有害的物質(zhì)達(dá)到有害的濃度。 (3)在不衛(wèi)生的環(huán)境下制作和處理的食品，可能受到污染。 (5)在不許可的地方經(jīng)受過輻射。(7)某一規(guī)定的成分被其它非規(guī)定的成分替代。 (9)增加重量或降低濃度，使得看上去更好一些。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 同樣，法律認(rèn)為如下情況可視為標(biāo)識不當(dāng)： (1)標(biāo)簽有誤導(dǎo)性。 (3)其它食品的仿制品，除非標(biāo)簽表明是仿制品。 (5)包裝完畢，標(biāo)簽并沒有列出制造商、包裝商和銷售商的名稱和地址，以及沒有說明凈含量。 (7)有些信息不易讀懂。 (9)被聲稱符合某一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或裝滿容器，而事實上不符合。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 附加的食品法規(guī) FDA也制訂了一些像“良好操作規(guī)范” (或 GMP準(zhǔn)則 )一樣的法規(guī)，這些準(zhǔn)則確定在食品廠中所允許的衛(wèi)生操作。不法行為將會導(dǎo)致食品被沒收、工廠關(guān)閉、懲罰以及蹲監(jiān)獄。出口不能違反進口國的法律。 必 修 課 程 食 品 原 料 學(xué) 三、日本有關(guān)食品的法規(guī) 食品衛(wèi)生法 在日本，食品添加劑、設(shè)備、包裝容器以及某些玩具，從衛(wèi)生的角度都由食品衛(wèi)生法進行規(guī)范化管理，而食品衛(wèi)生法規(guī)的制修訂是由日本厚生勞動省 (MHLW)負(fù)責(zé)。因此該法在適用于國內(nèi)產(chǎn)品的同時，同樣也適用于進口產(chǎn)品。日本參議院于 2022年 5月 16日通過了 《 食品安全基本法 》 草案，該法為日本的食品安全行政制度提供了基本的原